Makuuhuoneeni ikkunan alla kasvaa naapurin omenapuu. Tänä kesänä havahduin siihen, kuinka ikkunastani käsin voisin poimia omenan jos toisenkin, jos en muutoin niin hieman kurottautumalla.

Muutamaa oksaa kohti ei kuitenkaan tarvitse kurotella, päinvastoin. Ja siitäkös kulmakunnan orava on ottanut ilon irti. Kiipeää puuhun ja loikkaa oksalta parvekkeelleni, penkomaan kukkamultia. Eikä se jää sotkuun, jonka orava aikaansaa. Tuulisina öinä on kaivettu korvatulpat esiin oksien hakatessa ikkunaa kuin viimeistä päivää.

Yhden tuulisen yön jälkeen päätinkin, ettei luonnon tarvitse ihan niin liki tulla. Ei ainakaan pilaamaan yöuniani. Selvitettyäni ensin oksanleikkuukuviot, ei muuta kuin tuumasta toimeen. Omenoita en oksien lyhennyksen myötä saanut, yöunet kylläkin. Nyt saavat syysmyrskyt tulla. Niitä ennen syntyi kuitenkin makoisa omenapaistos, ei kuitenkaan naapurin omenoista.

Perinteinen omenapaistos vaihtui etnisempään versioon. Kaurahiutaleiden joukkoon sekoitin kookoshiutaleita ja -öljyä, vaniljakastikkeen keitin kookosmaitoon. Voit kuitenkin vapaasti soveltaa; vaihda halutessasi kookosöljy voihin, hunaja sokeriin ja kookosmaito (täys)maitoon. Pienet hyppyselliset suolaa olivat paikallaan kookoksen kanssa, tarkista maku kuitenkin ennen suolan lisäämistä.

KOOKOS-OMENAPAISTOS (3:lle)

½ kg happamia omenoita

Kuorrutus:
2 rkl kookosöljyä (tai sulaa voita/margariinia)
½ dl kookoshiutaleita
½ dl kaurahiutaleita
2 rkl hunajaa (tai sokeria)
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
pieni hyppysillinen suolaa

Jos haluat reilumman kuorrutuksen, tee suosiolla kaksinkertainen annos.

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Pese ja pilko omenat.
3. Aseta omenapalat voidellun vuoan pohjalle.
4. Tee kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja levitä omenoiden päälle.
5. Paista uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja omenat pehmeät.
6. Keitä kookos-vaniljakastike omenapaistoksen kypsyessä uunissa.
7. Tarjoa lämpimänä kookos-vaniljakastikkeen kanssa.

KOOKOS-VANILJAKASTIKE (3:lle)

2 dl kookosmaitoa
1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
1 keltuainen
¼ dl hunajaa
½ rkl vaniljasokeria
pieni hyppysillinen suolaa

1. Vispaa maito, maissitärkkelys, keltuainen ja hunaja keskenään.
2. Keitä seosta keskilämmöllä kokoajan pohjaa myöden sekoittaen, kunnes seos sakenee.
3. Ota kattila levyltä, kun seos alkaa sakeutua.
4. Mausta vaniljasokerilla ja pienellä (!) hyppysillisellä suolaa. Tarkista maku.