Arkinen jauhelihakeitto muuttui lohturuoaksi, joka maistuu juustohampurilaiselta – uskomatonta, mutta totta. Lähemmäs 30 vuotta sitten Taste of Home -lehti julkaisi reseptin, josta on sittemmin syntynyt useita versioita, eikä ihme. Kermaisen, juustoinen keitto on täydellistä lohturuokaa koleisiin päiviin. Täyteläinen keitto syntyy, vaikka vaihtaisit esimerkiksi naudan jauhelihan kalkkunan tai broilerin jauhelihaan – tai jätät lihan kokonaan pois…

Kun päivät alkavat hämärtyä ja huomaa lisäävänsä vaatekertoja, on aika kaivaa kattilat, padat, uunivuoat ja hillopurkit esille. Syksyllä nimittäin pistetään keitto tulille, pata hautumaan, vuoka uuniin ja hillot kiehumaan. Viime kuukaudet ovat olleet siinä määrin hektisiä, ettei hellan ääreen ole liiemmin ehtinyt asettua. Siitä huolimatta mielessä ovat olleet niin erilaiset syksyn suolaiset ja makeat herkut….

Tomaatin ja mansikan yhdistelmä on yllättävän toimiva. Happamuus, makeus ja suolaisuus ovat mukavasti balanssissa. Salaattien ja gazpachon lisäksi tomaatit ja mansikat lyövät kättä yhteen myös pastakastikkeessa. Tennistähti Iga Świątek kertoi vastikään suosikkiruokansa olevan mansikkapasta. Kyseessä on puolalainen mansikkapasta, jossa makaroni keitetään ilman suolaa ja jonka sekaan lisätään mansikoista, smetanasta ja hunajasta sekoitettu seos. Kuulosti lounaan…

Pastasalaatista tuli Yhdysvalloissa 1960-luvulla grilliruoan vakiolisuke. Pastasalaattia tehtiin kuitenkin jo vuosisatoja aiemmin Italian juutalaisten keittiöissä sapatiksi, jolloin ei ollut lupa tehdä ruokaa. Nykyään pastasalaateista löytyy eri puolilta maailmaa lukuisia versioita, joista voi valita mieleisensä. Amerikkalaisissa versioissa makaronisalaatti syntyy selleristä, sipulista, paprikasta ja maustekurkkukuutioista sekä majoneesipohjaisesta kastikkeesta. Tämän tyyppistä pastasalaattia tarjotaan grillijuhlien lisäksi esimerkiksi piknikeillä. Välimeren…

Tällä kertaa chili maustoi rapeudestaan ja kermaisesta kastikkeestaan tutun Caesar-salaatin. Salaatti sopii niin alkupalaksi kuin lisukkeeksi sellaisenaan, ja grillatun kanan kanssa salaatti toimii myös lounaana. Tiesitkö, että maailmankuulu Caesar-salaatti juhli viime vuonna 100-vuotissyntymäpäiviään? Monet yhdistävät salaatin Yhdysvaltoihin, mutta yhdysvaltalaisia ei tässä yhteydessä ole kiittäminen muusta kuin nälästä. Tarinan mukaan joukko yhdysvaltalaisia oli matkustanut Meksikon puolelle…

Joulun juhlapöytään voi perinteisen rosollin lisäksi kattaa mitä herkullisimpia salaatteja. Jouluisissa salaateissa yhdistyvät usein erilaisten hedelmien, juustojen ja pähkinöiden maut. Mutta oletteko kokeilleet maustaa salaattia kanelilla tai piparkakkumausteella? Suosittelen. Esimerkiksi tuoreimmassa salaatissani piparkakkumauste ja chili maustoivat krutongit suorastaan petollisen koukuttaviksi – niitä napostelisi sellaisenaankin. Tällä kertaa piparkakuista tutut mausteet päätyivät maustamaan niin krutongit kuin salaatinkastikkeen….

Suolaiset piirakat ovat keittiön moniottelijoita, jotka ovat niin arjen pelastajia kuin juhlapöytien kruunuja. Ne toisin sanoen taipuvat moneen, eli on mistä valita puhutaan sitten pohjasta tai täytteistä. Ja mikä parasta, suolaiset piirakat voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen, kuljettaa tarvittaessa juhlapaikalle sekä tarjota niin lämpimänä kuin kylmänä. Tällä kertaa syntyi tonnikalapiirakkaa, jonka ohjeen löydät sivun alalaidasta….

Kun varmistaa, että keittiökaapeista löytyy aina tonnikalaa ja pastaa, on kotoisten tonnikalapastavuokien perusta valettu. Tällä kertaa niistä syntyi lohturuoka, joka oli suosionsa huipulla 1950-luvun Australiassa. Luin jokin aika sitten siitä, kuinka 1950-luvun kotiäidit niin Yhdysvalloissa kuin Australiassa avasivat taajaan tonnikalapurkkeja valmistaakseen tonnikalapastavuokaa. Mutta siinä missä australialaiset keittivät klassisen bechamel-tyyppisen Morney-kastikkeen ja keittivät pastaa, amerikkalaiset avasivat…

Syksyn myötä omenat ovat parhaimmillaan, vaan tiesitkö, että omenoista syntyy esimerkiksi omenapiirakoiden ja -soseiden lisäksi herkullinen ja monikäyttöinen kastike – omenavinegretti? Tämä raikas, hieman makea ja hapan vinegretti on loistava lisä moniin ruokiin, ja se tuo annoksiin syvyyttä ja keveyttä samaan aikaan. Omenavinegretti on yllättävän monipuolinen kastike, sillä sen happamuus ja makeus tekevät siitä täydellisen…

Kun omenasato tarjoaa parastaan, on aika kaivaa omenaiset reseptit esille. Onneksi omenaa voi käyttää niin suolaisiin kuin makeisiin ruokiin, sillä niiden makeus, hapokkuus ja mehukkuus tarjoavat lähes rajattomasti mahdollisuuksia. Halutessaan omenaisia herkkuja voi syödä vaikka joka aterialla. Suolaiset Suolaisissa ruoissa omena toimii erinomaisena makuparina esimerkiksi juustojen, lihan ja juuresten kanssa. Happamat omenat tuovat täydellisen tasapainon…