Miten helppoa ja herkullista! Limetillä maustetussa kinuskikastikkeessa yhdistyvät niin tutun kinuskin täyteläinen makeus ja pehmeän toffeinen maku kuin limetin raikkaus. Limetti tasapainottaa kinuskin makeutta sekä jättää mukavan raikkaan jälkimaun. Kinuskikastiketta ei todellakaan kannata ostaa, sillä sellaisen keittää alle vartissa itse. Ei muuta kuin kerma ja fariinisokeri kattilaan. Lopuksi limetinmehusta makua. Helppoa. Limetillä maustettu kinuskikastike sopii…
Joulun tähteille kyytiä
Tässä vinkit poikineen siihen, kuinka hyödyntää joulupyhistä jääneet tähteet. Toisin sanoen esimerkiksi maustekaappia kaivamalla kinkku siinä kuin joululaatikot muuttivat jopa etnisiksi herkuiksi, eikä glögiäkään tarvitse lämmittää tuttuun tapaan, kun siitä saa tuunattua niin raikkaan moctailin kuin salaatinkastikkeen. Kinkku Kinkun tähteet uppoavat helposti niin munakkaaseen tai sen uunissa kypsennettävään serkkuun, frittataan. Ei muuta kuin kananmunat esille…
Talvinen Cobb-salaatti
Cobb-salaatti on klassikko, jonka tunnusmerkkinä ovat siisteihin riveihin asetellut ainekset. Tällä kertaa valmistin Cobb-salaatin muun muassa paahdetusta kurpitsasta, punakaalista, rosmariinin kanssa paahdetuilla pähkinöillä, kuivatuilla karpaloilla ja fetalla. Liekö salaatin suosion syynä, että annoksesta näkee heti, mitä se sisältää, vai että sitä voi muokata helposti mieleisekseen. Joka tapauksessa ensimmäisen kerran salaattia valmisti, joko Hollywoodin Brown Derby…
Juustohampurilaista keittona, kiitos
Arkinen jauhelihakeitto muuttui lohturuoaksi, joka maistuu juustohampurilaiselta – uskomatonta, mutta totta. Lähemmäs 30 vuotta sitten Taste of Home -lehti julkaisi reseptin, josta on sittemmin syntynyt useita versioita, eikä ihme. Kermaisen, juustoinen keitto on täydellistä lohturuokaa koleisiin päiviin. Täyteläinen keitto syntyy, vaikka vaihtaisit esimerkiksi naudan jauhelihan kalkkunan tai broilerin jauhelihaan – tai jätät lihan kokonaan pois…
Syysherkut poikineen (x 21)
Kun päivät alkavat hämärtyä ja huomaa lisäävänsä vaatekertoja, on aika kaivaa kattilat, padat, uunivuoat ja hillopurkit esille. Syksyllä nimittäin pistetään keitto tulille, pata hautumaan, vuoka uuniin ja hillot kiehumaan. Viime kuukaudet ovat olleet siinä määrin hektisiä, ettei hellan ääreen ole liiemmin ehtinyt asettua. Siitä huolimatta mielessä ovat olleet niin erilaiset syksyn suolaiset ja makeat herkut….
Kesäinen mansikka-tomaattipasta
Tomaatin ja mansikan yhdistelmä on yllättävän toimiva. Happamuus, makeus ja suolaisuus ovat mukavasti balanssissa. Salaattien ja gazpachon lisäksi tomaatit ja mansikat lyövät kättä yhteen myös pastakastikkeessa. Tennistähti Iga Świątek kertoi vastikään suosikkiruokansa olevan mansikkapasta. Kyseessä on puolalainen mansikkapasta, jossa makaroni keitetään ilman suolaa ja jonka sekaan lisätään mansikoista, smetanasta ja hunajasta sekoitettu seos. Kuulosti lounaan…
Vinkit suolaisiin mansikkaherkkuihin
Nyt jos koskaan on aika nauttia mansikoista – myös suolaisiin makuihin yhdistettynä. Suolaiset maut nimittäin korostavat ja tasapainottavat mansikan makua sekä tarjoavat mahdollisuuden nauttia mansikoista vaikka joka aterialla. Mansikat eivät ole vain makeiden herkkujen tähti. Jo 1800-luvulla ranskalaiset yhdistivät mansikoita niin etikan kuin juustojen kanssa. Italialaiset ovat puolestaan maustaneet mansikoita esimerkiksi balsamietikalla (balsamico, balsamiviinietikka) ja…
Kesäinen mansikka-raparperikakku
Jos olisi puutarha, jossa voisi järjestää puutarhakutsut, tätä raparperin, mansikan ja sitruunan maustamaa kakkua laittaisin tarjolle. Raparperin ja mansikan liittoa voisi kuvata klassisen kesäiseksi, sillä siinä missä raparperi tuo mukanaan kirpeyttä, mansikka pehmentää kokonaisuutta makeudellaan. Ja kuin pisteenä i:n päälle sitruuna antaa mehevälle kakulle raikkaan loppusilauksen. Jos suunnittelet Afternoon Tea -kutsuja, tutustu vinkkeihin! MANSIKKA-RAPARPERIKAKKU (8:lle)…
Kreikan kesäiset klassikot
Kuinka herkullisilta voivatkaan maistua kreikkalaisen ruoan klassiset elementit, joissa yhdistyvät sitruunan, oreganon, mintun ja valkosipulin aromit! Yhdessä ruoat muodostavat aterian, joka on raikas ja lempeän mausteinen. Kreikkalainen keittiö kumpuaa syvältä historiasta. Esimerkiksi jogurtilla marinoiminen perustuu Lähi-idän ja Välimeren vanhaan tapaan, jossa maitohappo ja entsyymit mureuttavat lihaa samalla kun jogurtti toimii makujen kantajana. Vastaavasti tzatziki muotoutui…
Monipuoliset pastasalaatit (x5)
Pastasalaatista tuli Yhdysvalloissa 1960-luvulla grilliruoan vakiolisuke. Pastasalaattia tehtiin kuitenkin jo vuosisatoja aiemmin Italian juutalaisten keittiöissä sapatiksi, jolloin ei ollut lupa tehdä ruokaa. Nykyään pastasalaateista löytyy eri puolilta maailmaa lukuisia versioita, joista voi valita mieleisensä. Amerikkalaisissa versioissa makaronisalaatti syntyy selleristä, sipulista, paprikasta ja maustekurkkukuutioista sekä majoneesipohjaisesta kastikkeesta. Tämän tyyppistä pastasalaattia tarjotaan grillijuhlien lisäksi esimerkiksi piknikeillä. Välimeren…
Vispilän viemää 