Kevään ja kesän juhlapöytiin on hyvä kattaa herkkuja, joista voi nauttia ruokarajoitteista huolimatta. Tässä seitsemän gluteenitonta herkkua, josta nauttii vaikkei olisikaan ruokarajoitteita. Vadelmainen enkelikakku on sanalla sanoen hurmaava, unelman pehmeä ja niin maukas. Voisi tehdä myös mustikasta. Ja on muuten niin ihanaa, että saattaa loppua jopa kesken… Kakkupohja syntyy perunajauhoista. Raikas-mansikkakakku syntyy helposti valmiista gluteenittomasta…
Juhlien maukkaat salaattibuffetit
Kun juhlapöytään kattaa useampaa sorttia, on mistä valita. Ja kun tarjottavat suunnittelee eri ruokavaliot huomioiden, kukaan ei jää nuolemaan näppejään. Tässä muutama vaihtoehto tarjolle laitettavista: Limetin ja inkiväärin maustama graavilohi maistuu uusien perunoiden ja inkiväärillä maustetun kurkkusalaatin kanssa. Seuraksi sopii myös salaatti, jossa appelsiini ja avokado ovat saaneet kavereikseen pikapikkelöityä fenkolia (ohje sivun alalaidassa). Uusien…
Nopea hätävarapasta
Tuorejuuston ja Nduja-tahnan tähteet sekä loraus sitruunan mehua pelastivat, kun lounassuunnitelmat menivät yllättäen uusiksi. Puoli tuntia riitti mainiosti niin ruoan valmistamiseen(, kuvaamiseen) kuin syömiseen. Jälleen tuli todistetuksi, kuinka tärkeää on, että kotoa löytyy aina pastaa ja jotain, mistä saa tehtyä pastakastikkeen – vaikka alkuun tuntuisikin, ettei kotona ole mitään ruoaksi. Esimerkiksi tomaattimurskaa on hyvä olla…
Sitruunainen vinaigrette
Salaatinkastikkeet kannattaa jättää kauppojen hyllyille. Esimerkiksi tämä raikas kastike syntyy helposti ja on superherkullista ruokaisan lohisalaatin kanssa. Vinaigretten peruskaava on helppo, sillä kastike koostuu kolmesta osasta: öljystä, etikasta ja mausteista. Vinaigretteen tulee toisin sanoen kolme osaa öljyä ja yksi osa happoa. Makua on helppo säätää haluamakseen eri tavoin maustamalla. Tällä kertaa sitruunainen kastike maustoi salaattiin,…
Täydellinen kuskussalaatti
Tätä herkullista, ravitsevaa ja ruokaisaa salaattia tarjoaa mieluusti vieraille, nappaa mukaan lounaaksi töihin tai vaikka eväsretkelle. Ja ylipäätään syö useampana päivänä peräkkäin. Kuskussalaatteihin on helppo sekoittaa milloin mitäkin. Mikäli jääkaapista löytyy nahistuneita kasviksia ja juureksia, ei muuta kuin uunin kautta kuskusin joukkoon. Entä jäikö pääsiäispyhiltä karitsapaistia tähteeksi, sekaan vain. Salainen ainesosa Olen maustanut kuskusin monta…
Ateria säilykehedelmillä x 3
Hyödynnetään säilykehedelmiä rohkeasti myös ruoanlaitossa. Purkillinen säilykeaprikooseja, -persikoita tai -mandariineja tekevät ihmeitä kastikkeille. Säilykehedelmien käyttö yleistyi toisen maailmansodan molemmin puolin erityisesti Yhdysvalloissa. Ja jos ensin oli opastettu käyttämään säilykehedelmiä erilaisiin makeisiin herkkuihin, 1950-luvun myötä syntyi käsite aprikoosikana (Apricot Chicken). Eikä vain Yhdysvalloissa vaan myös Australiassa. Kummassakin maassa oli nimittäin lanseerattu kahden eri yrityksen toimesta Ranskalainen…
25 herkkua pääsiäiseen
Jos pääsiäisen menu on mietinnässä, tässä useampi vaihtoehto harkittavaksi. Mitäpä jos pääsiäispyhäpäivän aloittaisi juhlavalla aamiaisella? Kattaisi pöydän kauniisti ja tarjoaisi esimerkiksi voileivän uppopaistetuilla kananmunilla sekä parsasta ja rukolasta tehdyllä salaatilla. Tarjolla voisi olla myös esimerkiksi raikasta ja ravitsevaa smoothieta sekä maustamatonta jogurttia mangososeella ja -paloilla tarjottuna. Pieni loraus limettimehua ja aavistus raastettua inkivääriä soseutettuun mangoon…
Kevyt musaka
Tuhdinpuoleinen musaka (moussaka) keveni, kun juustoinen valkokastike syntyi lähinnä raejuustosta. Suunnitelmissani oli tehdä kreikkalaisten perinteistä musakaa, mutta sitten huomasin jääkaapissa olevan raejuustorasian päiväyksen. Ei hävikkiä -ajatuksella päädyin muuttamaan suunnitelmani. Ruokaa tehdessä mietin lasagnen ja musakan eroja. Siinä missä lasagne on italialaisten herkku, musaka yhdistetään erityisesti kreikkalaisiin. Lasagnea ei olisi ilman pastaa, musakaa ei ilman munakoisoja…
Täytetyt munakoisot
Suunnitelmissa oli tehdä moussakaa, mutta aikataulujen mentyä uusiksi ruoka tuli saada lautaselle aiottua nopeammin. Mehevän laatikkoruoan sijasta syntyikin maukkaita täytettyjä munakoisoja. Ohjetta on helppo soveltaa. Tällä kertaa jauhelihakastikkeen sekaan upposi tomaattia, paprikaa ja kesäkurpitsaa, mutta joukkoon olisi voinut lisätä muitakin kasviksia. Käytä siis sitä, mitä sinulle maistuu ja mitä kaapista löytyy. Samaan aikaan kun munakoisot…
Lihapullat poikineen (x5)
Eilen (9.3.) vietettiin kansainvälistä lihapullapäivää. Vaan miksipä ei, sillä useista ruokakulttuureista löytyy oma versionsa. Tässä muutama esimerkki eri makumaailmoja edustavista lihapullista. Joidenkin mukaan lihapullat ovat turkkilainen keksintö. Lihapullistaan kuuluisat ruotsalaisetkin ovat myöntäneet, että lihapullat saapuivat Ruotsiin Turkista, kun kuningas Kaarle XII palasi sotaretkiltään lihapullaresepti mukanaan. Useampi vuosikymmen myöhemmin ohje lihapullista kermaisella kastikkeella julkaistiin Cajsa Wargin…
Vispilän viemää 