Nopea ja maukas stifado

Kolean vuodenajan keskelle sopiva kreikkalainen lihapata tarjoaa mausteisia makuja punaviinikastikkeessa. Ja mutkia oikomalla ateria valmistuu monen tunnin haudutusta huomattavasti nopeammin. Stifado valmistetaan yleensä pitkää hauduttamista vaativista ruhonosista, kuten lavasta tai etuselästä. Nyt kuitenkin turvauduin ohuisiin naudan sisäpaistisuikaleisiin, jolloin usean tunnin odotuksen sijasta päästään aterioimaan jopa puolessa tunnissa. Stifadon makumaailmaan lukeutuvat meille joulusta tutut mausteet, kaneli…

Yhden padan taktiikalla

Tämän superherkullisen bolognese-padan salaisuus piilee tuoreessa timjamissa, aurinkokuivatuissa tomaateissa ja punaviinissä. Eikä tiskiäkään synny liiaksi, kun kaikki kypsennetään samassa padassa tai paistokasarissa. Ei sitä turhaan puhuta hyvien raaka-aineiden puolesta. Ihan hyvä ateria tästä olisi tullut ilman tuoretta timjamia, aurinkokuivattuja tomaatteja ja punaviiniä, mutta ei missään tapauksessa näin herkullista. Ja on pastallakin väliä. Itse huomaan valitsevani…

Jauheliharuoat (x17)

Millainen olisi suomalaisten ruokavalio ilman jauhelihaa? Ainakin suosituimpien ruokien lista menisi uusiksi, kun tarjolla ei olisikaan esimerkiksi lihapullia, lasagnea eikä jauhekastiketta. Jauhelihan suosio selittynee sen helppoudella ja monikäyttöisyydellä. Ja nyt kun jauhelihan rinnalle on tuotu kasvisperäisiä vaihtoehtoja, suomalaisten jauhelihoista tutut suosikkiruoat voidaan tehdä myös vegaaneille maistuvina versioina. Jauhelihakastikkeet Jauhelihakastikkeista on mitä valita. Se kaikille tuttu…

Pikasämpylät

Aamun pelastus: sämpylät tarjolle alle puolessa tunnissa. Heräsin sunnuntaihin todeten, ettei kaapissa ole leipää. Kaurapuuroa ei myöskään tehnyt mieli, joten päädyin kaivelemaan jauhopusseja kaapeista. Myllyn Parhaan Kaurainen sämpyläjauhoseos -pussin kyljestä luin proteenipitoisten pikasämpylöiden ohjeen ja päätin testata. Rahka tosin vaihtui maustamattomaan jogurttiin ja cheddar mihin lie juustonkannikkaan. En tiedä voiko sämpylöiden teko olla helpompaa. Riittää,…

Omenasose x 8

Miten olisi omenasose maustettuna kanelilla, sitruunalla, mintulla, inkiväärillä, vaniljalla, lakritsijauheella, laventelilla tai Earl Grey -teellä? Sain muutama vuosi sitten kassitolkulla omenoita tuhottavaksi. Jotta sain omenasoseen keittämiseen vaihtelua, päädyin maustamaan omenasoseita eri tavoin. Mikä makumatka! Suosikkiani en osannut valita, sillä mielestäni kaikki olivat omalla tavallaan herkullisia. Omenasoseita maustamalla opin esimerkiksi, että erityisesti laventelilla ja lakritsilla maustetut…

Omenapaistos x 3

Perinteisen omenapaistoksen lisäksi kannattaa kokeilla omenapaistosta inkiväärin, kookoksen tai ruusuveden maustamana. Suosittelen! Tällä kertaa kotitaloustunneiltakin tuttu omenapaistos täydentyi kuivatulla inkiväärillä. Pieniksi paloiksi pilkottu kuivattu inkivääri tuo mukavaa piristystä ja suuntuntumaa omenapaistokseen. Katso ohje sivun alalaidasta. Kookoshiutaleet kaurahiutaleiden seassa ja omenapaistos kookos-vaniljakastikkeella tarjottuna on myös kivaa vaihtelua. Ja ruusuvedellä maustettu omenapaistos, sanalla sanoen hurmaava jälkiruoka! Ei…

Tähteillä täytetyt

Tähteitä voi hyödyntää mitä erilaisimmissa makeissa ja suolaisissa herkuissa. Ei muuta kuin mielikuvitusta ja kokeiluhalua kehiin. Tällä kertaa täytettiin erilaisia kasviksia, lisäksi vinkit poikineen. Alkava Hävikkiviikko (7.-13.9.2020) muistuttaa meitä siitä, että ruoka on liian hyvää pois heitettäväksi. Ja todellakin, tähteistähän syntyy usein mitä ihanimpia herkkuja! Niin nytkin. Olen tehnyt täytettyjä tomaatteja, mutta yhtä lailla täyttänyt…

Täytetyt tomaatit

Näissä tomaateissa maistuu raikas basilikka ja aromikas parmesaani, mutta mitkä ovatkaan ranskalaisten ruokasäännöt? Kesälukemistooni kuului muutama Ranskaa tavalla taikka toisella käsittelevä kirja, joista erityisesti suomeksi vuonna 2013 julkaistu Karen Le Billonin Miksi ranskalaiset lapset syövät ihan kaikkea? osoittautui ajatuksia herättäväksi. Suosittelen lukemaan, mikäli haluat tutustua ranskalaiseen ruokakulttuuriin kanadalaisen perheenäidin näkövinkkelistä. Kirjassaan Karen kertoo ruokakoulusta, johon…

Pehmeän mausteinen

Sateinen päivä sai laittamaan keiton tulillle sekä maustamaan tutun siskonmakkarakeiton niin, että suuhun hiipi ensin inkiväärin raikkaus, sitten kookosmaidon pehmeys ja lopulta chilin hento potku. Keittoa suuhun kauhoessa mieleen muistui toinen siskonmakkaroista tekemäni mausteinen siskonmakkarakeitto. Suosittelen kokeilemaan, mikäli nuudelit, inkivääri, limetti ja tuore korianteri ovat mieleen. Nyt kuitenkin laiskotti, joten mentiin sillä mitä kaapeista oli…

Grillin kautta salaatiksi

Tännekin se kesäkurpitsa uppoaa (+ 9 muuta kesäkurpitsaohjetta), totesin lämmintä grillikauden salaattia tehdessä. Ja oli itse asiassa niin herkullista, että päädyin syömään sitä lähes sellaisenaan useampana päivänä peräkkäin. Eli muuta kuin huuhdellut ja pilkotut kasvikset grilliin (tai uunin grillivastusten alle) kypsymään, grillattujen kasvisten sekaan kastike ja lopuksi fetamurenia ja tuoreita yrttejä joukkoon. Se on siinä,…