Ratatouille sandwich

Kautta aikojen leipäsiivujen väliin on sujautettu jotain, jotta nälkä pysyisi paremmin loitolla. Mutta oletko miettinyt, miksi voileipiä kutsutaan sandwicheiksi? Historiankirjat kertovat brittiläisestä aatelisesta, Sandwichin kreivi John Montagusta (1718-1792), joka ei halunnut keskeyttää pitkäksi venähtänyttä pokerinpeluuta, vaan pyysi kokkia loihtimaan jotain, mitä pelaajat voisivat syödä pelatessaan. Hieman myöhemmin pöytään tuotiin lihalla täytetyt voileivät. Montagu ihastui voileipiin…

Helpot skonssit

Spritea skonssitaikinaan! Tällä ohjeella ei varmastikaan leivottu 1840-luvun Englannissa, jolloin kello viiden tee sai alkunsa. Skonssien suosiolle taida näkyä loppua, sillä hakusanoilla ”scones recipe” Google tarjoaa jopa yli 37 miljoonaa osumaa. Ei muuta kuin päättämään millaista skonssia haluaa teensä seuraksi. Itse päädyin nk. lemonade sconeseihin, joissa voi unohtaa kananmunat ja rasvan. Spritea ei tosin ollut,…

Erilaiset makuyhdistelmät

Suolainen ja makea. Hapan ja imelä. Mitä erilaisimmat makuyhdistelmät voivat toimia, vaikkei niitä tulisi heti mieleen yhdistää keskenään. Yllättävän moni asia maistuu ruisleivän päällä. Itselle yhdenlainen kesän merkki on ruisleipä, jonka päällä on juustoa, kurkkua ja mansikkaa. Tämän lisäksi olen kuullut toisten lisäävän ruisleivän päälle esimerkiksi leikkelettä ja ohuita inkiväärisiivuja, keitettyjä perunoita viipaleina ja banaanisiivuja….

Perunaherkut (x20)

Peruna taipuu moneen. Ja nyt perunoilla herkutteluun on erityisen tärkeä syy, sillä perunatuottajat tarvitsevat apua. Koronasta johtuen perunat ovat jäämässä tuottajien käsiin, kun suurin osa ravintoloista ja suurtalouskeittiöistä on suljettu. Ei siis muuta kuin perunaa ostamaan, sillä sen lisäksi että peruna taipuu moneen, se on halpaa, suomalaista, lisäaineetonta, rasvatonta, maidotonta, gluteenitonta, ekologista, ravinteikasta – ja…

Kiireetön aamu

Kymmenen vinkkiä herkulliseen aamiaiseen. Yksi vapaapäivän tunnusmerkeistä on kiireetön aamu, jolloin ehtii panostaa aamiaiseen esimerkiksi uppopaistettujen kananmunien tai pannukakkujen merkeissä. Tässä muutama vaihtoehto esimerkiksi lähestyvää äitienpäivääkin silmällä pitäen. Herkkuleivät Uppopaistettu kananmuna kruunaa voileivän. Suomi-leipä yhdistää saaristolais- tai ruisleivän päälle graavilohen, leipäjuuston ja lakkahillon. Yrteillä tuunattu maustamaton tuorejuusto ja savustettu kirjolohi on loistava yhdistelmä erityisesti ruisleivällä! Pannukakut…

Aura-tipu

Mieleeni on jäänyt pääsiäinen vuosien takaa. Olin kylässä ja lautaselle kauhottiin broileri-aurapataa, jonka reseptin aivan ehdottomasti halusin. Jonkun kerran sitä teinkin, mutta sitten resepti hautautui vuosiksi laatikon pohjalle. Kunnes nyt! Aura-juusto (tai joku muu sinihomejuusto) on loistava seuralainen broilerille ja persikalle. Siis mikäli sinihomejuustosta pitää. Sanotaanhan, että sitä joko rakastaa tai vihaa. Aura-juuston nimestä voi…

Pääsiäisen makeat herkut (x8)

Appelsiinin, sitruunan ja limen raikastamat herkut sopivat pääsiäispöytään kuin nenä päähän. Vaan voiko pääsiäistä olla ilman mämmiä? Sitruunainen juustokakku lasissa yhdistää toisiinsa eri maut ja koostumukset. Sitruuna-suklaamarengit hurmaavat jo ulkonäöllään. Kuin pääsiäinen lautasella! Rosmariini-aprikoosipiirakka tehdään voitaikinapohjalle. Makean raikas limevanukas on helppo tehdä etukäteen. Appelsiinin maustamat suklaahippukeksit voi halutessaan valmistaa myös gluteenittomina. Superhelppo herkku, limepiirakka, ei…

Pääsiäiskaritsa (x2)

Appelsiinin, rosmariinin ja mintun maustama karitsa kruunaa pääsiäisaterian. Ja kun karitsaa valmistaa kerralla vähän enemmän, voi seuraavana päivänä nauttia herkullista minttu-karitsa-pastaa tomaattikastikkeella. Pääsiäisvalmistelut kannattaa aloittaa ajoissa. Enkä nyt puhu rairuohon kasvattamisesta, vaan siitä ettei pääsiäisaterian ennakkovalmisteluja pidä jättää viime tippaan. Ja varsinkaan jos ostaa karitsan pakasteena. Odotus joka tapauksessa maksaa vaivan. Päällepäin ei arvaisi, millainen…

Helppo kookos-mango-kalakastike

Kuinka hyvää syntyykään, kun antaa kalan kypsyä mausteisesa kookosmaidossa! Olen aina pitänyt kookoksesta. Vaan mikään pähkinähän ei kookospähkinä ole, vaikka Marco Polokin kutsui kookospähkinää faaraonpähkinäksi. Hedelmäpuu mikä hedelmäpuu. Kookospähkinät ovat siis kasvitieteellisesti luumarjoja eli kivellisiä hedelmiä, kuten aprikoosit ja mangot. Vaan tiesitkö, että kookoksesta tehdään myös patjoja? Sopivat niille, jotka haluavat jämäkän patjan. Joka tapauksessa kookospähkinän…

Noin vartin pastat (x 7)

Koronaepidempia muutti monen perheen arjen kertaheitolla; etätyön ohessa tulee huolehtia myös perheen ruokahuollosta. Pasta ja pikaisesti pyöräytettävä kastike pelastavat, kun nälkä jo kurnii. Tässä muutama vaihtoehto: Maukas yrttinen raakamakkarapasta valmistuu jokseenkin samassa ajassa kuin pasta kiehuu kattilassa. Sitruunainen pesto-kanapasta maistuu avokadon ja rukolan kanssa. Todellista hätävararuokaa: tomaatti-pinaattipasta syntyy pakastepinaatista ja tomaattimurskasta. Sitruuna-pinaattipasta sopii loistavasti esimerkiksi…