Filon rapinaa

Leivoin ystäville pinaatti-fetapiirakan, joka maistuu salaatin seurassa niin illanistujaisissa kuin lounaaksi. Paperinohut filotaikina on tullut useille tutuksi makeaakin makeammista baklavista, joita tiettävästi nautittiin jo 1300-luvun lähi-idässä. Mutta ei vain baklavaa! Filotaikina on nimittäin venynyt esimerkiksi niin bulgarialaisten, kreikkalaisten, turkkilaisten kuin serbialaisten käsissä, on sitten kyseessä ollut makea tai suolainen purtava. Tällä kertaa päädyin varioimaan kreikkalaisten…

Nopeasti lautaselle

Tämä helppo, nopea ja maukas pinaatti-broileripasta pelastaa arjen keskellä. Ja on vartissa valmista, joten pitäkää mielessä! PINAATTI-BROILERIPASTA (4:lle) Aika: 15 min. 1 rkl öljyä 250-300 g broilerin suikaleita 1 tl Provencale-yrttiseosta* ½ tl – ¾ tl chilihiutaleita suolaa, pippuria 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna 1 pss (150 g) pakastepinaattia ¾ dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna 5 dl…

Aromaattinen karitsapasta

Tähteeksi jääneet karitsanpalat nousivat arvoon arvaamattomaan superherkullisessa ja helpossa pastassa, jossa yhdistyvät niin karitsan, punaviinin kuin mintun aromit. Suosittelen! Yhtä lailla suosittelen kukkien yösäilytystä viileässä! Olen nimittäin lähes viikon ihaillut kukkia, jotka ostin torilta. Upeina ovat pysyneet, kun olen pakannut aina yöksi jääkaappiin (tai parvekeovien väliin jäävään viileään rakoon). Esimerkiksi kuvan tulppaani-hyasintti-kimpun varret käärin ensin…

Mämmivaahto

Ei minusta ole Juha Miedon manttelinperijäksi, syömään kilotolkulla mämmiä. Ennemminkin olen sitä mieltä, että vähempi on parempi. Ja mielellään myös tuunattuna, kuten nyt. Ja on muuten superhelppo jälkiruoka, eli sopii laiskoille ja kiireisille. Mämmivaahto syntyy periaatteella: vatkaa, sekoita ja mausta. Kyllähän perinteistä on hyvä pitää kiinni. Onhan mämmiä syöty jo noin 800 vuotta. Mutta eikös…

Laiskan sämpylät

Tässä resepti, johon olen palannut lukemattomat kerrat, vuodesta toiseen. Sämpyläruudut ovat nimittäin pelastus esimerkiksi silloin, kun leipä on loppu, mutta ei jaksaisi leipoa… Matkan varrella olen varioinut ohjetta tavalla ja toisella, mutta punainen lanka on pysynyt: sekoita, kaada, kohota ja paista. Helppoa! Tällä kertaa halusin maustaa sämpylät kuminalla, mutta kuminan voi halutessaan jättää myös pois….

Hakaniemen herkut

Hakaniemen hallin väistötila muistuttaa ulkoapäin laatikkoa kaltereilla, mutta sisälle astujaa tervehtivä valoisuus ja avaruus vie mukanaan ja saa ihastelemaan tuotteita kuin ensimmäistä kertaa – että näitäkö siellä Hakaniemen hallin kätköissä myytiinkin! Helsingin Hakaniemessä aina vuodesta 1908 kaupunkilaisia palvellut ”stadin eka kauppahalli” on toistaiseksi tyhjentynyt myyjistä ja asiakkaista. Seuraavien muutaman vuoden ajan suunnataan hallin sijasta torille…

Ystävälle

Ei unohdeta marjoja pakkaseen! Tutun marjakiisselin ja -rahkan lisäksi marjoista voi valmistaa marjavaahtoa, jota voi tarjota kevyenä jälkiruokana vaikka ystävänpäivän kunniaksi. Tällä kertaa marjavaahto syntyi mansikoista ja vadelmista. Tekemällä annokset kahvikuppeihin ja koristelemalla tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä, muuttuu jälkiruoka astetta juhlavammaksi. KEVYT MARJAVAAHTO (4:lle) Aika: 20 + 30 min. 1 muna ½ dl sokeria 3…

Peukutettava pöperö

Olet ehkä syönyt palak paneeria nepalilaisessa ravintolassa käydessäsi, vaan tiesittekö, että siinä missä palak on hindiä ja tarkoittaa pinaattia, paneer on pehmeää juustoa, joka muistuttaa meidän kotijuustoamme? Palak paneeria on tyypillinen pohjoisintialainen ruoka, jonka suosio perustunee pitkälti siihen, että merkittävä osa intialaisista on kasvissyöjiä ja juusto tuo ateriaan kaivattua proteiinia. Paneer-juuston tarkkaa alkuperää ei tunneta,…

Mozartin laskiaispullat

Eivät tainneet Mozartin ja laskiaispullien tiet kohdata 1700-luvun Euroopassa, mutta tänä vuonna inspiroiduin Mozartin kuulista siinä määrin, että saanen esitellä: Mozartin (munattomat) laskiaispullat! Mozartin kuulien innoittamat laskiaispullat pistaasilla, marsipaanilla ja suklaalevitteellä. Laskiaispullia on nautittu Ruotsissa aina 1700-luvulta alkaen, kuten seuraava traaginen yksityiskohta historian lehdiltä todistaa: kuningas Adolf Frederick menehtyi 12. helmikuuta vuonna 1771 nautittuaan 14…

Täydellinen (flunssa)keitto

Ehkä parasta porkkanasosekeittoa, mitä olen syönyt! Mausteinen, lämmittävä ja suorastaan mieltä (ja flunssaisen kurkkua) hellivä. Kannattaa tehdä isompi satsi ja laittaa annoksina pakkaseen. Tätä keittoa teen varmasti kerran jos toisenkin. Herkullisen makunsa lisäksi keitto nimittäin syntyy aineksista, joita löytyy (ainakin itseltä) usein kotoa, vaikka ei olisi koukannut hellan äärelle kaupan kautta. – Tuoretta inkivääriraastettakin kun…

Kuin 1950-luvulla konsanaan

Olen viime aikoina havahtunut pariinkin otteeseen siihen, että kiisselin tekoa on pidetty vaikeana. Mutta asiahan on juuri päinvastoin! Kiisseli jos mikä on helppo, nopea ja kaiken lisäksi halpa jälkiruoka! Sain jokin aika sitten vuonna 1950 julkaistun Keittotaito koteja ja kouluja varten -kirjan. Ilmeisen hyvä opus, päättelin, kun huomasin opuksen olevan kahdeksastoista painos. Vaan lienee Helmi…

Ihana sotku!

Brittiläistä jälkiruokaa, Eton Messiä, on varioitu lukuisin tavoin, eikä ihme. Vaan saiko Eton Mess alkunsa siitä, että labradorinnoutaja istahti piknikkorin päälle, vai siitä että joku lisäsi murskaantuneita marenkeja jälkiruokaan? Jälkimäinen tarinoista osunee vähintäänkin lähemmäksi totuutta, mutta kummassakin tarinassa tapahtumapaikkana on jo vuonna 1440 perustettu oppilaitos, Eton College. Alkujaan Eton Mess tehtiin raikkaista mansikoista, kuohkeasta kermavaahdosta…