Syksyn herkkusalaatti

Salaatti syysruskan väreissä maistuu superherkulliselta, sillä siitä löytyy juuri sopivasti kaikkea. On nimittäin niin suolaista ja makeaa kuin pehmeää ja rouskuvaa. Tämän päivän salaatti syntyi pitkälti tähteistä, kuten esimerkiksi nuukahtaneista salaatinlehdistä, jotka virkistin ensin kulhossa, jossa oli jääkylmää vettä. Ei siis kannata heittää nuukahtaneita salaatteja pois, sillä kun salaatinlehdet ovat saaneet olla jääkylmässä vedessä (jääkaapissa)…

Lisää, kiitos

Onneksi tein lähes tupla-annoksen tarjolle! Neiti Hakkaraisen perunasalaatti teki nimittäin kauppansa. Eikä ihme. Itsekin päädyin tekemään salaattia muutamaa päivää myöhemmin lisää. Ensimmäisen kerran söin Neiti Hakkaraisen perunasalaattia kylässä. Ja kun ohje löytyi netistä , ei muuta kuin tekemään. Tuolloin hyödynsin keitettyjä perunoita, jotka kypsensin pannulla. Tällä kertaa viipaloin pellillisen täyteen perunaviipaleita ja annoin kypsyä niin,…

Maukasta ja helppoa lohturuokaa

Superhelppo ja maukas perunasoselaatikko syntyy käden käänteessä pakastealtaan perunamuussiaineksista, pestolla maustetuista kasviksista sekä yrttisistä raakamakkarapaloista. Vaan tiesittekö, että perunasose tai -muussi – kumpaa nimitystä sitten käyttääkään – saattaa olla yksi perinteisimmistä ruokalajeista, jota jo muinaiset inkat nauttivat aikapäiviä sitten? Euroopassa perunasoseen kerrotaan syntyneen vuonna 1771, kun ranskalainen Antoine Parmentier järjesti kilpailun perunan valmistustavoista. Korppujauho ja…

Nuukahtaneista herkuiksi

Keittiöstä löytyviä kasviksia ja juureksi kannattaa katsoa avoimin mielin, sillä niistä voi syntyä mitä herkullisimpia aterioita. Havahduin kuluneella viikolla miettimään, kuinka sitä omien hävikkiaterioiden keskellä elää melkoisen yltäkylläisyyden keskellä. Lounassalaattini kun syntyi keitetystä kaurasta, paahdetusta kurpitsasta, salaatin jämistä, kuivatuista karpaloista, pähkinöistä ja fetasta. Oli suorastaan huikean herkullinen ateria balsamicosiirapilla nautittuna. Ja kaikki siis lähti siitä,…

Ananas – aikansa statussymboli

Tällä kertaa ananas sukelsi raikkaan mausteiseen salaattiin. Mutta tiesitkö, että ananas oli aikanaan merkittävä statussymboli ja vieraanvaraisuuden symboli? Tuntuu uskomattomalta ajatella, että ananaksia on joskus vuokrattu illallispöydän komistukseksi tai jotta voisi kanniskella ananasta jonkin aikaa mukanaan. – Siis vähän samaan tapaan kuin elokuvassa Sex and the City (2008) avustaja Louise vuokrasi itselleen Louis Vuittonin laukun….

Kesäinen muikku-perunasalaatti

Kesäinen salaatti syntyy uusista perunoista, maukkaista muikuista sekä raikkaista kasviksista. Salaatinkastike, johon makunsa antavat niin sitruuna, hunaja kuin Dijon-sinappi, maustaa myös vastakeitetyt uudet perunat. Alla olevaa ohjetta on helppo muokata sen mukaan, haluaako salaatin olevan ruokaisa lounassalaatti neljälle vai kevyempi lisuke kuudelle. Muikutkin voi halutessaan vaihtaa esimerkiksi savustettuun kirjoloheen. Kokeile myös savulohi-perunasalaattia basilika-avokadokastikkeella. MUIKKU-PERUNASALAATTI (4–6:lle)…

Muu maa mustikka (x14)

Mustikan satokausi tarjoaa loistavan mahdollisuuden herkutteluun. Vaan tiesittekö, että jo 1800-luvulla suomalaisia patisteltiin marjametsään, jotta terveelliset marjat eivät mätänisi metsään? Tai ettei jokamiehen oikeus ole aina ollut itsestäänselvyys, sillä metsien arvon nouseminen sai ihmiset 1900-luvun alussa pohtimaan, onko toisten mailta marjastaminen rikos – olkoonkin että oli ”ikiwanha käsitys, että n.s. Jumalan antimet owat kaikille yhteiset”.*…

Kesän maukas salaattibuffet

Salaatit muuttuvat astetta, pari koukuttavammiksi, kun esimerkiksi tomaattia ja kurkkua ei laiteta tarjolle sellaisenaan, vaan maustetaan eri tavoin. Näin kesällä kannattaa hyödyntää erityisesti tuoreita yrttejä. Juhannuksen grillijuhlista eivät herkut loppuneet kesken. Grilliherkkujen lisäksi tarjolla oli mm. mintulla maustettuja hölskykurkkuja, balsamicosiirapin ja basilikan siivittämiä tomaatteja sekä chilin terästämiä kesäkurpitsanuudeleita. Tutustu myös muihin salaatteihin. MINTTU-MUMMON HÖLSKYKURKUT Tutut…

Maukas spagettivuoka

Koulusta tuttu spagettivuoka uudistui, kun osa spagetista vaihtui kesäkurpitsaspagettiin. Lisämakua saatiin niin tuoreista kuin aurinkokuivatetuista tomaateista sekä oliiveista. Perinteisen jauhelihan voi korvata helposti esimerkiksi vegejauhiksella. Spagetti ja kesäkurpitsaspagetti kietoutuvat toisiinsa. Kurkkasin vuonna 2017 julkaisemani spagettivuoan ohjetta. Tässä yhteydessä olin kirjoittanut myös helsinkiläisten lasten vuoden 2015 suosikkikouluruoista. Oli pakko selvittää mitkä ruoat lukeutuvat suosikkien joukkoon tätä…

Maukas pasta-pestosalaatti

Pasta-pestosalaatti sopii loistavasti niin juhlien seisovaan pöytään, eväsretkelle kuin lounassalaatiksi. Tällä kertaa en sekoittanut pelkkää pestoa salaattiin, sillä olin tähteiden äärellä. Jatkoinkin pestoa jogurtilla, sitruunamehulla sekä parmesaanijuustoraasteella. Pesto maistuu, mutta hienovaraisemmin ja raikkaammin kuin pelkkää pestoa pastasalaattiin sekoitettaessa. Tällä kertaa pastan sekaan upposi eri värisiä tomaatteja, kurkkua, paprikaa, oliiveja ja persiljaa, mutta yhtä lailla joukkoon…