Kolean harmaa ja sateinen päivä piristyi kummasti, kun sai lautaselle sitruunan raikkaan ja sahramin aurinkoisen annoksen. Tätä risottoa nauttii ilolla sellaisenaan, mutta mikä ettei myös lisukkeena. Eikä todellakaan vain pääsiäisenä, vaikka sopiikin pääsiäisen keskelle niin värin kuin maun puolesta. Ohjeen niksit auttavat siinä, että risotto saa ihanan kermaisen rakenteen – ilman tippaakaan kermaa. Mikäli sitruuna…
Sitruunakana ja muut pääsiäisherkut
Sitrushedelmät ovat kuin lupaus keväästä ja sitä seuraavasta kesästä. Sopivat täydellisesti maustamaan pääsiäispyhien herkkuja. Tässä muutama esimerkki. Ensimmäiseksi mainittakoon sitruunakana ja -perunat (kuva yllä), jotka saavat makunsa yhdestä ja samasta marinadista. Ideana on siis, että marinadi maustaa ensin broileripalat ja tämän jälkeen perunat. Perunoista tulee marinadin maustamina koukuttavan hyviä, joten perunoiden määrässä ei kannata kitsastella….
Maukas Bombay Sandwich
Intialaiset tekivät brittien paahtoleivälle sen, minkä vietnamilaiset ranskalaisten patongille, muokkasivat mieleisekseen. Kasviksilla täytetyt mausteiset voileivät ovat terveellinen välipala, jonka mausteisuutta voi halutessaan lisätä dippaamalla. Tarinan mukaan Bombay Sandwich sai alkunsa 1960-luvulla, kun Bombayhin (nyk. Mumbai) muutti paljon siirtotyöläisiä eri puolilta Intiaa. Työntekijät tarvitsivat ateriaksi jotain halpaa – ja mitä ilmeisemmin myös helposti ja nopeasti syötävää….
Raikkaan mausteinen
Miten maukas ateria syntyykään, kun ensin surauttaa limetinmehun, tuoretta korianteria ja chilistä sriracha-kastiketta raikkaan mausteisen liemen. Sitten ei muuta kuin sillä maustamaan niin kalaa, riisiä kuin kasviksia. Tämä ateria sai alkunsa siitä, kun kollega kysyi, mitkä kaksi yrttiä kukin valitsisi suosikikseen. Toinen valitsemistani yrteistä oli korianteri. Samalla viikolla päädyin toisen kollegan kanssa haikailemaan ateriaa, jossa…
Erilaiset lohikeitot
Kansallista kalakeittopäivää vietetään vuosittain 6.2. Tässä sen kunniaksi neljä erilaista lohikeittoa, joista yhtä olen tehnyt jopa lahjaksi. Ja todellakin, aivan omaa luokkaansa oleva täyteläinen lohichowder päätyi, jos ei lahjapakettiin, niin syntymäpäivälahjaksi kuitenkin. Keitossa maistuu muun muassa sahrami sekä päälle annosteltava raikas lisuke – sitruunalla ja tillillä pikapikkelöity fenkoli. Aivan toisenlaiseen makumaailmaan vie Thaimaan inspiroima lohikeitto,…
Makkarakeitot (x5)
Erilaiset nakki-, makkara- ja siskonmakkarakeitot syntyvät nopeasti ja maistuvat erityisesti koleina päivinä. Ja on mistä valita niin makkaroiden kuin liemienkin osalta. Että maistuisiko esimerkiksi maanläheisen vai raikkaan mausteinen? Olen sitä mieltä, että ruoanlaitossa saa soveltaa. Vain mielikuvitus – ja esimerkiksi kaapeista löytyvät ainekset – ovat rajana. Toimikoot alla olevat ohjeet, jos ei muuta, inspiraation lähteinä….
Keitot poikineen (x 27)
Kun pakkanen paukkuu, kannattaa laittaa keitto tulille. – Kunhan ensin osaa päättää, mitä keitoista tekisi, sillä vaihtoehtoja riittää. Tässä lähes 30 vaihtoehtoa, joista valita. KANAKEITOT KALAKEITOT MAKKARAKEITOT PASTA- JA NUUDELIKEITOT KASVIS(SOSE)KEITOT
Bataattilaatikon uusi elämä
Jos en tietäisi, en uskoisi, että söin joululaatikon tähteitä! Joka tapauksessa maustetahnan, kevätsipulin, yrttien, inkiväärin ja chilin maustamat bataattipannukakut maustuvat todella herkullisilta raikkaan salaatin kanssa. Joutuu ehkä ostamaan lisää bataattilaatikkoa, jos vielä kaupasta löytyy. Näin joulun jälkeen nimittäin maistuvat jälleen mausteisemmat ateriat. MAUSTEISET BATAATTIPANNUKAKUT (10-12 kpl) Aika: 15–20 min. 3 ½ dl (1 x 350…
Puolukkavaahto twistillä
Tämä helppo ja nopeasti syntyvä jälkiruoka maistuu niin jouluna kuin sen jälkeen, sillä appelsiinin raastettu kuori antaa puolukkavaahdolle mukavan säväyksen. Jouluaattona jälkiruoka tarjottiin pienistä marenkikupeista piparkakkumuruilla. Yhtä lailla annokset voi tehdä vaikka laseihin, ja koristella esimerkiksi puolukoilla, mintun tai rosmariinin lehdillä sekä appelsiinin raastetulla kuorella. APPELSIININ MAUSTAMA PUOLUKKAVAAHTO (4:lle) Aika: 10 min. 2 dl vispi-…
Joulun tähteille kyytiä
Tässä vinkki poikineen siihen, kuinka hyödyntää joulupyhistä jääneet tähteet. Kinkku Kinkun tähteet uppoavat helposti niin munakkaaseen tai sen uunissa kypsennettävään serkkuun, frittataan. Ei muuta kuin kananmunat esille ja soveltamaan. Yhtä lailla kinkunpalat on helppo upottaa suolaisen piirakan joukkoon. Kutsun tähdepiirakaksi piirakkaa, johon upotan milloin mitäkin; täytteiden osalta soveltaminen on siis enemmän kuin sallittu. Tee taikinapohja…
Vispilän viemää 