Mutkaton plan B

Ei muuta kuin rennosti lihapullia pääsiäispöytään. Maistuvat tosin muulloinkin, sen verran herkullisia ovat karitsasta tehtynä, Lähi-idän tapaan maustettuna sekä herkullisessa tomaattikastikkeessa ja bataattilohkojen kanssa tarjottuna. Ei juhla-ateriaa tarvitse valmistella tuntitolkulla, eikä raaka-aineidenkaan tarvitse olla kalleimmasta päästä. Herkullisuus ratkaisee. Ja tämä kokonaisuus on sanalla sanoen herkullinen. Ja kun sanon kokonaisuus, tarkoitan todellakin sitä, että älä tee…

Varma Shawarma

Ei muuta kuin itämainen ohutleipä alle, päälle hieman tahinia tai hummusta, jääkaapissa maustuneita kasviksia, mielettömän herkullisessa marinadissa kypsennettyjä kanapaloja, jogurtti- ja chilikastiketta… ja rullalle. Tällä kertaa oli mennä pää pyörälle niin sanoista kuin aromeista, mutta jos keittokirjoistaan ja ravintoloistaan tuttu Yotam Ottolenghi on sinulle ennestään tuttu, tiedät että nyt ollaan jonkin todella herkullisen äärellä. Testasin…

Pääsiäismenu

Jos morsiamella tulee olla häissään jotain uutta, vanhaa, lainattua ja sinistä, pääsiäiseen kuuluvat ehdottomasti niin tutut kuin uudet herkut sekä jotain keltaista. Pääsiäisviikonloppuun kuuluvat ehdottomasti rauhalliset aamiaiset, esimerkiksi uppopaistetuilla munilla tarjottuna. Ja kukapa ei pitäisi smoothiesta, tutustu kymmeneen smoothievaihtoehtoon. Tarjolle aseteltavia salaatteja on helppo soveltaa mielensä mukaan, mutta ei pidä unohtaa salaattikastikkeita, jotka usein kruunaavat…

Murea lihacurry

Hitaasti hyvää tulee; ensin yön yli marinoimalla ja sitten hitaasti hauduttamalla. Lihacurryn voittokulku alkoi 1700-luvulla, kun intialaiset mausteet löysivät brittiläisten lihat. Intialaisethan eivät hindulaisina käyttäneet naudanlihaa. Tiettävästi Hannah Glassen vuonna 1747 julkaistu The Art of Cookery Made Plain and Easy -keittokirja on ensimmäinen kirja, jossa on ohjeistettu tekemään ”currya intialaiseen tapaan”. Tällä kertaa aloitin valmistelut…

Lohturuokien vuosi

Jos on blogini tilastoja uskominen, ihmiset ovat kaivanneet poikkeuksellisten aikojen keskellä erilaisia lohturuokia. Porokiusaus on ollut blogissani kaikista eniten haettu ruoka. En ihmettele, sillä se jos mikä on maukasta ja helppoa lohturuokaa. Mutta yhtä lailla esimerkiksi Oriental-kanankoivet, Sadepäivän salviakana ja Lentävä Jaakoppi ovat niin sanotusti tehneet kauppansa. Ja kun makeanhimo on iskenyt tai on ollut…

Nyhtökauralla, kiitos

Tämä herkullinen lihakastike syntyy myös nyhtökauralla, mutta ehdottomasti pihlajanmarjahyytelöllä ja rosmariinisilpulla maustettuna. Tein tätä kastiketta ensimmäisen kerran muutama vuosi sitten. Syntyi vähän kuin vahingossa, mutta koska vahingosta tuli niin superherkullinen, on sitä pitänyt tehdä useampaan otteeseen. Tällä kertaa testasin nyhtökauralla. Toimi. Sopii, kun haluaa vähentää lihankulutusta. Täysin lihatonhan tämä kastike ei ole, sillä kastike maustetaan…

Kurpitsaherkut (x6)

On kyse sitten pyhäpäivän ateriasta tai arjen pikaisesta lounashetkestä, nyt jos koska on aika herkutella kurpitsalla. Kurpitsaisen aterian päätteeksi maistuu myös omena-kaurapaistoksen kilpailija, joka sopii myös niille herkkävatsaisille, jotka eivät voi syödä omenaa. Viime vuonna julkaistussa Glorian Ruokoa & Viini -lehdessä (9/2019) ruokatoimittaja Raisa Laine jakoi ohjeensa kurpitsa-kauratoscaan samalla todeten, kuinka ”omena-kaurapaistos on ikirakkauteni koulun…

Nopea ja maukas stifado

Kolean vuodenajan keskelle sopiva kreikkalainen lihapata tarjoaa mausteisia makuja punaviinikastikkeessa. Ja mutkia oikomalla ateria valmistuu monen tunnin haudutusta huomattavasti nopeammin. Stifado valmistetaan yleensä pitkää hauduttamista vaativista ruhonosista, kuten lavasta tai etuselästä. Nyt kuitenkin turvauduin ohuisiin naudan sisäpaistisuikaleisiin, jolloin usean tunnin odotuksen sijasta päästään aterioimaan jopa puolessa tunnissa. Stifadon makumaailmaan lukeutuvat meille joulusta tutut mausteet, kaneli…

Yhden padan taktiikalla

Tämän superherkullisen bolognese-padan salaisuus piilee tuoreessa timjamissa, aurinkokuivatuissa tomaateissa ja punaviinissä. Eikä tiskiäkään synny liiaksi, kun kaikki kypsennetään samassa padassa tai paistokasarissa. Ei sitä turhaan puhuta hyvien raaka-aineiden puolesta. Ihan hyvä ateria tästä olisi tullut ilman tuoretta timjamia, aurinkokuivattuja tomaatteja ja punaviiniä, mutta ei missään tapauksessa näin herkullista. Ja on pastallakin väliä. Itse huomaan valitsevani…

Jauheliharuoat (x17)

Millainen olisi suomalaisten ruokavalio ilman jauhelihaa? Ainakin suosituimpien ruokien lista menisi uusiksi, kun tarjolla ei olisikaan esimerkiksi lihapullia, lasagnea eikä jauhekastiketta. Jauhelihan suosio selittynee sen helppoudella ja monikäyttöisyydellä. Ja nyt kun jauhelihan rinnalle on tuotu kasvisperäisiä vaihtoehtoja, suomalaisten jauhelihoista tutut suosikkiruoat voidaan tehdä myös vegaaneille maistuvina versioina. Jauhelihakastikkeet Jauhelihakastikkeista on mitä valita. Se kaikille tuttu…