Perunaherkut (x20)

Peruna taipuu moneen. Ja nyt perunoilla herkutteluun on erityisen tärkeä syy, sillä perunatuottajat tarvitsevat apua. Koronasta johtuen perunat ovat jäämässä tuottajien käsiin, kun suurin osa ravintoloista ja suurtalouskeittiöistä on suljettu. Ei siis muuta kuin perunaa ostamaan, sillä sen lisäksi että peruna taipuu moneen, se on halpaa, suomalaista, lisäaineetonta, rasvatonta, maidotonta, gluteenitonta, ekologista, ravinteikasta – ja…

Kiireetön aamu

Kymmenen vinkkiä herkulliseen aamiaiseen. Yksi vapaapäivän tunnusmerkeistä on kiireetön aamu, jolloin ehtii panostaa aamiaiseen esimerkiksi uppopaistettujen kananmunien tai pannukakkujen merkeissä. Tässä muutama vaihtoehto esimerkiksi lähestyvää äitienpäivääkin silmällä pitäen. Herkkuleivät Uppopaistettu kananmuna kruunaa voileivän. Suomi-leipä yhdistää saaristolais- tai ruisleivän päälle graavilohen, leipäjuuston ja lakkahillon. Yrteillä tuunattu maustamaton tuorejuusto ja savustettu kirjolohi on loistava yhdistelmä erityisesti ruisleivällä! Pannukakut…

Aura-tipu

Mieleeni on jäänyt pääsiäinen vuosien takaa. Olin kylässä ja lautaselle kauhottiin broileri-aurapataa, jonka reseptin aivan ehdottomasti halusin. Jonkun kerran sitä teinkin, mutta sitten resepti hautautui vuosiksi laatikon pohjalle. Kunnes nyt! Aura-juusto (tai joku muu sinihomejuusto) on loistava seuralainen broilerille ja persikalle. Siis mikäli sinihomejuustosta pitää. Sanotaanhan, että sitä joko rakastaa tai vihaa. Aura-juuston nimestä voi…

Pääsiäisen makeat herkut (x8)

Appelsiinin, sitruunan ja limen raikastamat herkut sopivat pääsiäispöytään kuin nenä päähän. Vaan voiko pääsiäistä olla ilman mämmiä? Sitruunainen juustokakku lasissa yhdistää toisiinsa eri maut ja koostumukset. Sitruuna-suklaamarengit hurmaavat jo ulkonäöllään. Kuin pääsiäinen lautasella! Rosmariini-aprikoosipiirakka tehdään voitaikinapohjalle. Makean raikas limevanukas on helppo tehdä etukäteen. Appelsiinin maustamat suklaahippukeksit voi halutessaan valmistaa myös gluteenittomina. Superhelppo herkku, limepiirakka, ei…

Pääsiäiskaritsa (x2)

Appelsiinin, rosmariinin ja mintun maustama karitsa kruunaa pääsiäisaterian. Ja kun karitsaa valmistaa kerralla vähän enemmän, voi seuraavana päivänä nauttia herkullista minttu-karitsa-pastaa tomaattikastikkeella. Pääsiäisvalmistelut kannattaa aloittaa ajoissa. Enkä nyt puhu rairuohon kasvattamisesta, vaan siitä ettei pääsiäisaterian ennakkovalmisteluja pidä jättää viime tippaan. Ja varsinkaan jos ostaa karitsan pakasteena. Odotus joka tapauksessa maksaa vaivan. Päällepäin ei arvaisi, millainen…

Helppo kookos-mango-kalakastike

Kuinka hyvää syntyykään, kun antaa kalan kypsyä mausteisesa kookosmaidossa! Olen aina pitänyt kookoksesta. Vaan mikään pähkinähän ei kookospähkinä ole, vaikka Marco Polokin kutsui kookospähkinää faaraonpähkinäksi. Hedelmäpuu mikä hedelmäpuu. Kookospähkinät ovat siis kasvitieteellisesti luumarjoja eli kivellisiä hedelmiä, kuten aprikoosit ja mangot. Vaan tiesitkö, että kookoksesta tehdään myös patjoja? Sopivat niille, jotka haluavat jämäkän patjan. Joka tapauksessa kookospähkinän…

Noin vartin pastat (x 7)

Koronaepidempia muutti monen perheen arjen kertaheitolla; etätyön ohessa tulee huolehtia myös perheen ruokahuollosta. Pasta ja pikaisesti pyöräytettävä kastike pelastavat, kun nälkä jo kurnii. Tässä muutama vaihtoehto: Maukas yrttinen raakamakkarapasta valmistuu jokseenkin samassa ajassa kuin pasta kiehuu kattilassa. Sitruunainen pesto-kanapasta maistuu avokadon ja rukolan kanssa. Todellista hätävararuokaa: tomaatti-pinaattipasta syntyy pakastepinaatista ja tomaattimurskasta. Sitruuna-pinaattipasta sopii loistavasti esimerkiksi…

Mielen ruokaa

Appelsiininen kuningatar-smoothie on lempeä päivän aloitus. ”Hyvä ruoka, parempi mieli” on tullut meille suomalaisille tutuksi Atrian mainoslauseena. Mutta itse asiassa lukuisten tutkimusten mukaan sillä, mitä syömme on hyvinkin merkittävä vaikutus juuri mielialaan. Esimerkiksi Anu Ruususen vuonna 2013 julkaiseman väitöskirjan1 tulokset viittaavat siihen, että terveellisellä ja runsaasti folaattia sisältävällä ruoalla, kuten kasviksilla, hedelmillä ja marjoilla, saattaa…

Pasta bolognese (x4)

Bolognesea on helppo varioida. Itse olen esimerkiksi maustanut bolognesea niin että ajatukset ovat hypänneet Italian sijasta Meksikoon. Ja mitä saakaan purkillinen säilykemandariineja aikaan! Ensimmäinen kirjallinen viittaus bologneseen lienee vuodelta 1891, jolloin Pellegrino Artusin keittokirja La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (eli englanniksi vieläkin myytävä Science in the Kitchen and the Art of…

Piristävä tauko

Kuinka oikeassa onkaan espanjalaisten sanonta, jonka mukaan vatsa hallitsee mieltä (”El vientre gobierna la mente” / ”The belly rules the mind”). Nälkä on toisin sanoen hyvä pitää loitolla, mutta yhtä lailla on hyvä katsoa mitä suuhunsa pistää. Esimerkiksi työt sujuvat joutuisammin, kun vireystaso pysyy oikeana säännöllisellä ja ravitsevalla ruoalla. Tämä raikas hedelmäsalaatti on kevyt aterian…