Pehmeä mango-pannacotta

Pannacotta on helppo ja helposti varioitava jälkiruoka. Tällä kertaa mango, inkivääri, kaneli ja kardemumma veivät ajatukset Aasiaan. Sopiva jälkiruoka esimerkiksi mausteisen curryn jälkeen. Sukulaisteni kokoontuessa pöytään katetaan usein jotain aasialaista. Niin nytkin, joten kun olin luvannut tuoda jälkiruoan, päätin viedä mukanani pieniin purkkeihin annostellut mango-pannacottat. Vinkki: Mango-pannacottaa ennen voisi maistua esimerkiksi lihacurry, kookos-mango-kalakastike tai vaikka…

Paahdettuna parempaa

Ei muuta kuin paprikat uuniin ja kattila porisemaan. Hetken kuluttua edessä on lautasellinen maukasta keittoa, jota huomaan tekeväni pian taas uudestaan. Kyllä se vaan on niin, että paahtaminen tekee ihmeitä kasviksille. Nytkin parhaimmat päivänsä nähneet paprikat tekivät kasvissosekeitosta astetta, kahta paremman. Vaan onneksi nahistuneet kasvikset eivät ole edellytys paahtamiselle. Päädyin nimittäin muutamaa päivää myöhemmin paahtamaan…

Pääsiäisen juhlapöytään

Pääsiäinen lähestyy, joten ei muuta kuin kukat maljakkoon ja herkut pöytään! Tässä yli tusina vaihtoehtoa pääsiäisen tarjottaviksi. Karitsasta broileriin, raikkaasta mämmivaahdosta superhelppoon limevanukkaaseen. Karitsa Jos pääsiäinen ei ole pääsiäinen ilman karitsaa, tässä muutama vaihtoehto: Pääsiäisen juhlavimmalle aterialle suosittelen hyvissä ajoin marinoitua karitsaa. Oreganon, sitruunan, hunajan ja kanelin marinoima karitsa punaviinikastikkeella on viedä kielen. Bataatti-perunapaistos toimii…

Hurmaava karitsa

Pääsiäisen juhla-aterian kruunaa karitsa, joka on marinoitu oreganolla, kanelilla, sitruunalla ja hunajalla. Sama makumaailma toistuu punaviinikastikkeessa. Täydellistä bataatti-perunapaistoksen kanssa nautittuna. Pääsiäiskaritsasta tulee usein mieleen rosmariini, valkosipuli ja minttu. Vuosi sitten halusin kuitenkin testata jotain uutta, joten päädyin testaamaan Better Homes and Gardens -sivustolta löytämääni marinadia. Marinadissa oli aistittavissa niin sitruunan raikkaus kuin kanelin tuoma pehmeys,…

Makoisa couscous-salaatti

Paahdetuista kasviksista, yrteistä ja sitruunasta syntyy herkullinen couscous-salaatti. Maistuu niin sellaisenaan kuin lisukkeena, lämpimänä ja kylmänä. SITRUUNAN MAUSTAMA COUSCOUS-SALAATTI (2-4:lle*) *Annoksesta riittää kahdelle ateriaksi ja neljälle lisukkeeksi. Paahda uunissa: (1 punasipuli)½ munakoiso½ kesäkurpitsa1 paprika2-3 dl (kirsikka)tomaatteja2-3 rkl oliiviöljyä½ tl suolaa½ – 1 tl sitruunapippuria1 sitruunan raastettu kuori1 tl timjamia Valmista couscous:2 dl couscousia½ dl sitruunan…

Roomalaisten kermapullat

Laskiaispullat eivät suinkaan ole ainoita kermavaahdolla täytettyjä pullia, sillä sellaisilla voi herkutella myös Roomassa. Ja kun kyseessä ovat italialaiset, maritozzojen tarinaan liittyy myös romantiikkaa. Maritozzojen historia kantaa ainakin keskiajalle, jolloin ne nousivat suureen suosioon Rooman kirkon salliessa niiden syömisen myös perinteisen paaston aikana. Silloin taikinaan upposi esimerkiksi rusinoita, pinjansiemeniä ja sokeroituja hedelmiä, eikä pullaa vielä…

Raikas ja maukas

Mandariini ja viinirypäleet kruunasivat arkisen pastan, johon upposi kasvis, jos toinenkin. Seisoin hellan ääressä pohtien, mitä lounaaksi. Sitten katseeni osui keittiön tasolla oleviin hedelmiin. Mieleeni muistui jauhelihakastike, johon lisätään säilykemandariineja siinä missä pasta paahdetuilla rypäleillä. Miksipä ei, tuumailin, ja ennen kuin idea oli kunnolla syntynytkään olin jo raastamassa pestyn mandariinin kuorta pannulla kypsentyvien broilerisuikaleiden päälle….

Eat your greens

Mausteiseen nuudelikeittoon uppoaa kasvis jos toinenkin. Eikä makoisaa keittoa suuhun kauhoessaan tajuakaan, että siinähän sujahti lähemmäs puolet viikon kasvishaasteesta, jossa kehotetaan syömään viikon aikana 25 eri kasvista. Ellet ole jo kuullut, sosiaalisessa mediassa leviää haaste, jossa kannustetaan syömään 25 kasvista viikossa koko vuoden ajan. Taustalla on ajatus siitä, ettei puoli kiloa kasvia päivässä itsessään takaa,…

Torttu Fredrikalle

Tarina kansallisrunoilijan vaimosta inspiroi tortun leivonnassa uusille, inkiväärin siivittämille urille. Runebergintorttujen alkuperästä on monta tarinaa. Milloin kerrotaan yllätysvieraista, milloin makeankipeästä puolisosta. Ja kun yhdessä tarinassa taikinaan upotetaan korppujauhoja, toisessa jauhetaan piparkakkuja. Yhteistä näille tarinoille on kuitenkin se, että taikinakulhon ääreltä löytyy aina kansallisrunoilijan vaimo Fredrika Runeberg (1807–1879). Runebergin kotimuseon remontin yhteydessä löydetystä reseptivihosta löytyy kuin…

Maukas kanapata

Hitaasti hautuneet pataruoat hellivät niin kieltä kuin mieltä. Kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, jotta on mitä lämmittää seuraavana päivänä, jolloin pata maistuu entistäkin paremmalta. Tällä kertaa pekoni antoi lisämakua kanapataan, josta ei lientä puutu. Ja siis lientä, johon tekee mieli kastella rapeakuorista leipää kerran jos toisenkin. Mistään tulisesta padasta ei ole kyse, mutta makua riittää….