Risotto vispaten

Kasvikset uuniin ja ei muuta kun risottu tulille. Hetkeä myöhemmin lautasella on herkullinen annos tomaattirisottoa paahdetuilla kasviksilla. Riisin viljely alkoi Italiassa 1400-luvulla. Koska erityisesti Pohjois-Italian Pojoen laakson olosuhteet soveltuivat riisin viljelyyn, risotosta tuli pian oleellinen osa erityisesti pohjoisitalialaisten ruokavaliota. Ensin italialaiset keittivät riisinsä kiehuvassa vedessä, mutta 1700-luvun lopulta alkaen riisiä on kuullotettu öljyssä tai voissa…

Suomi voileivällä

Sain viikolla nautittavakseni alkupalan, jota en voinut olla testaamatta viikonlopun tultua. Ohjetta ei ollut, mutta selvää oli että tummalle leivälle oli levitetty ainakin graavilohta  (vai oliko kylmäsavukirjolohta, mietin myöhemmin kaupassa…) sekä leipäjuustokuutioita lakkahilloon sekoitettuna. Päädyin leipää kasatessa pirskottamaan hieman sitruunamehua kalalle sekä lakkahillon sekaan. Se oli sitten siinä, superherkullinen voileipä. Mikäli päädyt tekemään voileipiä, tee…

Hävikkivinkit x 12

Jos olen jotain oppinut niin sen, kuinka tähteistä syntyy mitä herkullisimpia ruokia. Tässä muutama esimerkki. Hävikkiviikko (9.-15.9.) muistuttaa jälleen kerran tähteiden hyödyntämisen tärkeydestä. Rahaahan siinä luonnollisesti säästyy, mutta ei vain sitä. Miltä esimerkiksi kuulostaa se, että suomalaisten kotitalouksien ruokahävikki vastaa noin 100 000 keskivertohenkilöauton vuosittaisia hiilidioksidipäästöjä? Mutta niihin (herkullisiin!) vinkkeihin… Upota sekalaiset tähteet frittataan Kananmunaseokseen…

Kolmen tomaatin pasta

Erä parhaat päivänsä nähneitä miniluumutomaatteja, purkin pohjalle jääneet aurinkokuivatut tomaatit ja purkillinen tomaattimurskaa. Ja millaista tomaattimurskaa… Tämä ei ole maksettu mainos, vaikka kuvan taustalla näkyykin Jävla Sås Bolagin purkki Jävla Outo, jonka kyljessä lukee:  ”Tomaatit, jotka ovat liian erilaisia mahtuakseen EU-standardeihin, mahtuvat Jävla Sås Bolad -pulloihin.” – Hienoa, epämuodostuneille tomaateille on vihdoin löytynyt paikka! Tosin,…

Purkkisesonki

Se on taas se aika vuodesta, kun kaivetaan lasipurkit ja kattilat esiin ja pohjustetaan talven herkkuhetkiä. Keräsinkin tähän viime vuosien suosikkini, joista muutamaan palaan kerta toisensa jälkeen. Jos ajatus talvisesta päivästä herkullisen  lihakastikkeen ääressä houkuttaa, kannattaa nyt tähyillä pihlajien suuntaan. Yksi talviajan suosikeistani nimittäin maustetaan pihlajamarjahyytelöllä, joka maistuu hyvin myös juustojen ja suolakeksien kaverina. Omenasose,…

Herkkupasta ja muut 8 kesäkurpitsaohjetta

Hurmaava kesäkurpitsapasta, jota minttu-mantelipesto maustaa. Ja jos kesäkurpitsoja on enemmänkin käsillä, tarkista kesäkurpitsaiset suosikkireseptini aina makeaa blownieta myöden. Mutta tähän väliin kesäkurpitsaohje, jonka äärelle päädyin kotona kesäkurpitsoita ja rehottavaa minttupuskaa aikani tuijotettuani. Mietin ensin, että jos tekisi mintulla maustettuja kesäkurpitsafrittereitä. Harkitsin myös risottoa. Mutta koska nälkä kurni, enkä jaksanut lähteä ruokakauppaan, päädyin pastaan, johon ainekset…

Vartin pinaattipastat x 3

Kun arkikiireet painavat päälle, pelastavat vartissa valmistuvat pastat. Tässä kolme viime vuosina useampaan kertaan uusintakierrokselle päässyttä pinaattipastaa, joissa pakastepinaatti näyttelee tärkeää osaa. Elämä on opettanut, että pakkasessa on hyvä pitää aina pakastepinaattia varalla. On pelastanut monta kertaa kiireisen kurnivalta vatsalta. Tässä muutama esimerkki: Sitruuna-pinaattipastan seuraksi sopii ruokaisuutta lisäämään esimerkiksi kala(puikot), jotka paistuvat samaan aikaan kuin…

Klassikosta suosikiksi

Yli 120 vuotta sitten newyorkilaisessa hotellissa tarjottiin salaattia, josta tuli välittömästi suosittu. Salaatti hurmaa edelleen, tällä kertaa mausteisilla ja karamellisoiduilla saksanpähkinöillä sekä kevennetyllä kastikkeella varioituna. Vuonna 1896 Waldorf-Astoria hotellissa järjestettiin hyväntekeväisyystilaisuus, jossa tarjottiin ensimmäistä kertaa Waldorfin salaattia. Suureen suosioon yltäneen salaatin kehitti Waldorf-Astoria hotellin päähovimestari Oscar Tschirky, ”Waldorfin Oscar”. Ohje julkaistiin ensimmäistä kertaa samana vuonna…

Nopea lasagnepata

Lasagnen maut puolessa tunnissa lautaselle. Mutta tiesittekö, että lasagnesta on tehty laulu, tai ettei lasagne sanana alkujaan tarkoittanut ruokaa laisinkaan? Luvassa siis muutama lasagne-fakta kyytipoikana, mahdollisen korvamadon kera. Ystävän kanssa oli puhetta lasagnesta, kuinka on vaikeatöinen ja hidas tehdä. Viikonloppuruokaa, jota ei koskaan tekisi työpäivän päätteeksi. Mieleen muistui lasagnekeitto, josta olin joskus nähnyt kuvia, ja…

Hedelmäsalaatti x 4

Aamiaispiknik! Niitä ei monta vuoteen mahdu, mutta kuinka niitä muisteleekaan lämmöllä talven pakkasten keskellä. Joten ei muuta kuin edellisenä iltana eväät valmiiksi ja herätyskello soimaan. Ikimuistoisimmat aamiaispiknikit nimittäin vietetään silloin, kun toiset vielä kääntävät kylkeään. Lupasivat jopa yli +30 asteen hellettä, joten jo kuuden aikaan aamusta mittari näytti +24 astetta. Tarkeni. Olin edellisenä iltana pakannut…