Roomalaisten kermapullat

Laskiaispullat eivät suinkaan ole ainoita kermavaahdolla täytettyjä pullia, sillä sellaisilla voi herkutella myös Roomassa. Ja kun kyseessä ovat italialaiset, maritozzojen tarinaan liittyy myös romantiikkaa. Maritozzojen historia kantaa ainakin keskiajalle, jolloin ne nousivat suureen suosioon Rooman kirkon salliessa niiden syömisen myös perinteisen paaston aikana. Silloin taikinaan upposi esimerkiksi rusinoita, pinjansiemeniä ja sokeroituja hedelmiä, eikä pullaa vielä…

Raikas ja maukas

Mandariini ja viinirypäleet kruunasivat arkisen pastan, johon upposi kasvis, jos toinenkin. Seisoin hellan ääressä pohtien, mitä lounaaksi. Sitten katseeni osui keittiön tasolla oleviin hedelmiin. Mieleeni muistui jauhelihakastike, johon lisätään säilykemandariineja siinä missä pasta paahdetuilla rypäleillä. Miksipä ei, tuumailin, ja ennen kuin idea oli kunnolla syntynytkään olin jo raastamassa pestyn mandariinin kuorta pannulla kypsentyvien broilerisuikaleiden päälle….

Eat your greens

Mausteiseen nuudelikeittoon uppoaa kasvis jos toinenkin. Eikä makoisaa keittoa suuhun kauhoessaan tajuakaan, että siinähän sujahti lähemmäs puolet viikon kasvishaasteesta, jossa kehotetaan syömään viikon aikana 25 eri kasvista. Ellet ole jo kuullut, sosiaalisessa mediassa leviää haaste, jossa kannustetaan syömään 25 kasvista viikossa koko vuoden ajan. Taustalla on ajatus siitä, ettei puoli kiloa kasvia päivässä itsessään takaa,…

Torttu Fredrikalle

Tarina kansallisrunoilijan vaimosta inspiroi tortun leivonnassa uusille, inkiväärin siivittämille urille. Runebergintorttujen alkuperästä on monta tarinaa. Milloin kerrotaan yllätysvieraista, milloin makeankipeästä puolisosta. Ja kun yhdessä tarinassa taikinaan upotetaan korppujauhoja, toisessa jauhetaan piparkakkuja. Yhteistä näille tarinoille on kuitenkin se, että taikinakulhon ääreltä löytyy aina kansallisrunoilijan vaimo Fredrika Runeberg (1807–1879). Runebergin kotimuseon remontin yhteydessä löydetystä reseptivihosta löytyy kuin…

Maukas kanapata

Hitaasti hautuneet pataruoat hellivät niin kieltä kuin mieltä. Kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, jotta on mitä lämmittää seuraavana päivänä, jolloin pata maistuu entistäkin paremmalta. Tällä kertaa pekoni antoi lisämakua kanapataan, josta ei lientä puutu. Ja siis lientä, johon tekee mieli kastella rapeakuorista leipää kerran jos toisenkin. Mistään tulisesta padasta ei ole kyse, mutta makua riittää….

Chowder – Haaksirikkoutuneiden pelastaja

Sitruunamarinoidut fenkolit keiton päällä raikastavat täyteläistä kalakeittoa, johon makua antavat niin pienet pekonipalat kuin ripaus sahramia. Sanalla sanoen hurmaava keitto, jota tulen tekemään vielä monta kertaa. Chowderin historia vie 1700-luvun alkuun, ja varhaisimmat viittaukset chowderista löytyivät Englannin kanaalin molemmin puolin Englannin Cornwallin ja Ranskan Bretagnen alueilta. Sittemmin keiton matka jatkui valtameren yli Amerikkaan, jossa se…

Joululaatikoista Tikka Masala -pannukakkuja

Jouluaaton bataatti-, lanttu- ja perunalaatikoiden tähteistä syntyy mausteiset Tikka Masala -pannukakut esimerkiksi pikapikkelöityjen porkkanoiden seuraksi. Kun jouluruoat alkavat kyllästyttää, on hyvä kääntää katseensa etnisten makujen suuntaan. Tällä kertaa muutama lusikallinen Tikka Masala -tahnaa teki ihmeitä. Ei uskoisi, että syö joululaatikoiden tähteitä! Ripaus soodaa nostattaa taikinaa aavistuksen, joten käsillä on suolaiset pannukakut, jotka maistuvat esimerkiksi brunssin…

Jouluiset salaatit

Tähän aikaan vuodesta niin kasvikset kuin juurekset muuttuvat jouluun sopiviksi: kanelia salaattiin, piparkakkumaustetta uunijuureksiin, glögiä salaatinkastikkeeseen… Eikä unohdeta joukosta joulun herkkuja: hedelmiä, juustoja ja pähkinöitä. Sanotaan, että yksinkertainen on kaunista, mutta nyt se on myös herkullista. Vain muutama raaka-aine ja se on siinä: jouluinen rukola-salaatti kanelilla. Sopii loistavasti alkupalaksi. Ja uskokaa tai älkää, ripaus piparkakkumaustetta…

Aina on tilaa jälkiruoalle (x9)

Jouluruokaa tarjoo kunnon väki… ja päälle jälkkäriä. Huomaan jouluaaton lähestymisen siitä, että päässä alkaa pyöriä kysymys siitä, mitä tällä kertaa tekisi jälkiruoaksi. Vaihtoehtoja on ollut useita, kuten esimerkiksi seuraavat: Superhelppo joulurahka maustetaan luumumarmeladin lisäksi Marianne Crunchilla. Ihanan täyteläinen ja silti raikas. Jälkiruoka, johon palaan kerta toisensa jälkeen. Lukeutuu myös tämän blogin ehdottomiin suosikkeihin, mitä on…

Historiallinen (glögi)sinappi

Glögillä maustettu sinappi maistuu tähän aikaan vuodesta. Vaan tiesittekö, että sinappi on yksi maailman vanhimmista maustetahnoista ja sen historia vie aina antiikin Roomaan asti? Jo 300-luvun Roomassa tehtiin sinappia. Sinappi syntyi sekoittamalla jauhettujen sinapinsiemenien joukkoon esimerkiksi hunajaa, oliiviöljyä ja etikkaa. Jo tätä ennen muinaisessa Egyptissä säilöttiin lihaa sekä maustettiin ruokaa jauhetuilla sinapinsiemenillä. 900-luvun tienoilla sinapista…