Yhden vuoan taktiikalla

Valkosipulin, yrttien, fetan ja sitruunan maut sitovat kaiken yhteen tässä Kreikan innoittamassa helpossa ja herkullisessa ruoassa. Kuluneella viikolla uutisoitiin erityisesti Heinähattu ja Vilttitossu sekä Risto Räppääjä -kirjoista tunnetun Sinikka Nopolan (1953–2021) kuolemasta. Mieleeni nousi Nopolan teksti perunasta. Oli kaivettava Onko teillä tämmöistä -kirja esille. Kymmenien tekstien joukosta löytyikin teksti otsikolla Peruna: Elämäni Tuhkimona. Teksti siitä,…

Maukas Mulligatawny

Mulligatawny-keiton maailmanvalloitus alkoi 1700-luvun Etelä-Intiasta, josta keitto levisi eri puolille maailmaa. Lopulta mulligatawnya syötiin jopa osana Livingstonen Afrikan tutkimusmatkaa – päiväkirjamerkinnän mukaan säilykepurkista valmistettuna syksyllä 1859. Alkujaan tamilien valmistama ruoka syntyi joko Sri Lankassa tai Etelä-Intiassa. Tamilit joka tapauksessa muokkasivat ruokaa brittisotilaita varten keitoksi, ja brittiläisten toiveesta keittoon lisättiin myöhemmin myös esimerkiksi kanaa. Mulligatawnyn maailmanvalloitus…

Lohturuokien vuosi

Jos on blogini tilastoja uskominen, ihmiset ovat kaivanneet poikkeuksellisten aikojen keskellä erilaisia lohturuokia. Porokiusaus on ollut blogissani kaikista eniten haettu ruoka. En ihmettele, sillä se jos mikä on maukasta ja helppoa lohturuokaa. Mutta yhtä lailla esimerkiksi Oriental-kanankoivet, Sadepäivän salviakana ja Lentävä Jaakoppi ovat niin sanotusti tehneet kauppansa. Ja kun makeanhimo on iskenyt tai on ollut…

Herkkuleivät kinkun tähteistä (x3)

Kun joulukinkku on tehnyt tehtävänsä laatikoiden ja rosollin seurassa, sen voi valjastaa superherkullisten leipien täytteeksi. Viime vuosina joulukinkun tähteet ovat löytäneet tiensä esimerkiksi taiwanilaisten gua bao -sämpylöiden ja vietnamilaisten banh mi -patongin väliin, jopa glögillä maustettuna. Mutta tänä vuonna kaivettiin pöytägrilli esiin. Mieleen nimittäin juolahti, että jos (jo kuivahtaneiden) joululimppusiivujen väliin lisää joulukinkkua, sinappia, Appenzeller-juustoa,…

Jouluinen pannacotta

Pannacotta on uskomattoman helppo jälkiruoka, joka maistuu joulun aikaan glögillä maustetulla marjasoseella. Italialaisten kermavanukas, panna cotta (panna = kerma, cotta = keitetty) valmistuu vaivattomasti ja saa makunsa esimerkiksi kahvista, sitruunasta tai vaniljasta. Ja mikä parasta, pannacotan voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä. Loistava jälkiruoka siis, kun ei tarvitse säätää itse juhlapäivänä. Tällä kertaa ei menty…

Jouluherkut (x30)

Paljon tuttua ja perinteistä, hieman uutta ja erilaista. Sillä kaavalla syntyy joulun juhlapöytä. Jouluun liittyy lukuisia (ruoka)perinteitä, jotka toistuvat samanlaisina vuodesta toiseen, sillä mitäpä olisi joulu esimerkiksi ilman joulupuuroa. Mutta jotta joulut eivät toistuisi vuodesta toiseen täysin samanlaisina, kaivataan pientä vaihtelua. Tässä muutama vaihtoehto. Kasvikset Jouluinen rucola-salaatti kanelilla toimii loistavasti alkupalana Joulun herkkusalaatti ilmakuivatulla kinkulla, pähkinöillä… Rosollin raikas…

Herkkupuurot (x4)

Joulun lähestyessä ajatukset siirtyvät riisipuuroon ja siitä tehtäviin riisivanukkaisiin, mutta kuinka herkullista – ja suorastaan jouluista – voikaan kaurapuuro olla! Luin jokin aika sitten Teresa Välimäen Le Keittokirjaa (2020, Readme), jonka Hanna Hurtan Ranskan kesän keskellä ottamat kuvat lennättivät hetkessä leppoisan herkullisiin kesätunnelmiin. Mutta sitten sivuilta pomppasi silmille puuro, joka sopi kuin nakutettuna harmaan ja…

Luottopeluri

Helppoihin ja takuuvarmoihin resepteihin palaa kerta toisensa jälkeen, kuten tähän astetta kevyempään juustopiirakkaan. Toimii erinomaisesti salaatin kanssa tarjottuna. Kertonee paljon, että muistan leiponeeni tätä juustopiirakkaa jo lapsuuskodissani. Luottopeluriksi luokittelemani juustopiirakka onkin pelastanut monen monituista kertaa, kun on pitänyt valmistaa jotain vähällä vaivalla heti työpäivän jälkeen saapuville vieraille. Näin joulun alla sopii erinomaisesti jouluisten salaattien seuraksi….

Ruokaisampi sosekeitto

Samettisen pehmeät sosekeitot maistuvat erityisesti koleina päivinä, mutta jos haluaa nälän pysyvän loitolla vähän pidempään, kannattaa joukkoon lisätä mieluisia lisukkeita. Tällä kertaa maistui ajatukset Aasiaan kääntävä mausteinen kurpitsainen keitto, jossa ensin maistui inkiväärin ja limetin raikkaus, sitten chili. Keiton seuraksi lisäsin edellisestä päivästä tähteiksi jääneet kypsennetyt broileripalat, mutta yhtä lailla keittoon olisivat sopineet esimerkiksi tofupalat….

Nyhtökauralla, kiitos

Tämä herkullinen lihakastike syntyy myös nyhtökauralla, mutta ehdottomasti pihlajanmarjahyytelöllä ja rosmariinisilpulla maustettuna. Tein tätä kastiketta ensimmäisen kerran muutama vuosi sitten. Syntyi vähän kuin vahingossa, mutta koska vahingosta tuli niin superherkullinen, on sitä pitänyt tehdä useampaan otteeseen. Tällä kertaa testasin nyhtökauralla. Toimi. Sopii, kun haluaa vähentää lihankulutusta. Täysin lihatonhan tämä kastike ei ole, sillä kastike maustetaan…