Helppo kookos-mango-kalakastike

Kuinka hyvää syntyykään, kun antaa kalan kypsyä mausteisesa kookosmaidossa! Olen aina pitänyt kookoksesta. Vaan mikään pähkinähän ei kookospähkinä ole, vaikka Marco Polokin kutsui kookospähkinää faaraonpähkinäksi. Hedelmäpuu mikä hedelmäpuu. Kookospähkinät ovat siis kasvitieteellisesti luumarjoja eli kivellisiä hedelmiä, kuten aprikoosit ja mangot. Vaan tiesitkö, että kookoksesta tehdään myös patjoja? Sopivat niille, jotka haluavat jämäkän patjan. Joka tapauksessa kookospähkinän…

Noin vartin pastat (x 7)

Koronaepidempia muutti monen perheen arjen kertaheitolla; etätyön ohessa tulee huolehtia myös perheen ruokahuollosta. Pasta ja pikaisesti pyöräytettävä kastike pelastavat, kun nälkä jo kurnii. Tässä muutama vaihtoehto: Maukas yrttinen raakamakkarapasta valmistuu jokseenkin samassa ajassa kuin pasta kiehuu kattilassa. Sitruunainen pesto-kanapasta maistuu avokadon ja rukolan kanssa. Todellista hätävararuokaa: tomaatti-pinaattipasta syntyy pakastepinaatista ja tomaattimurskasta. Sitruuna-pinaattipasta sopii loistavasti esimerkiksi…

Mielen ruokaa

Appelsiininen kuningatar-smoothie on lempeä päivän aloitus. ”Hyvä ruoka, parempi mieli” on tullut meille suomalaisille tutuksi Atrian mainoslauseena. Mutta itse asiassa lukuisten tutkimusten mukaan sillä, mitä syömme on hyvinkin merkittävä vaikutus juuri mielialaan. Esimerkiksi Anu Ruususen vuonna 2013 julkaiseman väitöskirjan1 tulokset viittaavat siihen, että terveellisellä ja runsaasti folaattia sisältävällä ruoalla, kuten kasviksilla, hedelmillä ja marjoilla, saattaa…

Pasta bolognese (x4)

Bolognesea on helppo varioida. Itse olen esimerkiksi maustanut bolognesea niin että ajatukset ovat hypänneet Italian sijasta Meksikoon. Ja mitä saakaan purkillinen säilykemandariineja aikaan! Ensimmäinen kirjallinen viittaus bologneseen lienee vuodelta 1891, jolloin Pellegrino Artusin keittokirja La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (eli englanniksi vieläkin myytävä Science in the Kitchen and the Art of…

Piristävä tauko

Kuinka oikeassa onkaan espanjalaisten sanonta, jonka mukaan vatsa hallitsee mieltä (”El vientre gobierna la mente” / ”The belly rules the mind”). Nälkä on toisin sanoen hyvä pitää loitolla, mutta yhtä lailla on hyvä katsoa mitä suuhunsa pistää. Esimerkiksi työt sujuvat joutuisammin, kun vireystaso pysyy oikeana säännöllisellä ja ravitsevalla ruoalla. Tämä raikas hedelmäsalaatti on kevyt aterian…

Mieltä hellivät lämpimäiset

Pehmeääkin pehmeämmät rahka-kaurasämpylät – oli pakko testata! Sanotaan, että leipominen rauhoittaa mieltä. Romaaneistaan tunnettu Marian Keyes on kertonut, kuinka leivonta on auttanut häntä masennuksen hoitamisessa. Tämän myötä Keyes on julkaissut jopa keittokirjan Saved by Cake. Vastaavista kokemuksista on kertonut John Whaite, joka on julkaissut keittokirjan jokaiseen päivään ja mielialaan (Recipes fo Every Day and Every…

Erilaiset lasagnet

Tuttuakin tutumpi lasagne taipuu moneen, eikä aina tarvita uunia ja suurta vaivannäköä. Tarjolla tuttujen lasagnemakujen lisäksi Lähi-idästä ja Meksikosta muistuttavia makumaailmoja. Tällä kertaa testasin Lähi-idän makuja. Lammas ja harissa, eli pohjois-afrikkalaisten paprikaan ja chiliin perustuva maustetahna, houkuttivat. Yhtä lailla tekemisen helppous: kaikki vaan yhteen pataan, joutuisasti hellalla. Oli kuulemma niin hyvää, ettei santsikierrosta voinut ohittaa….

Viisi herkullista pataruokaa

Helppoa pataruokaa, kiitos. Sellaista, joka valmistuu lähes itsestään. Täydellistä viikonlopun kiireettömyydessä. Karjalanpaistille on paikkansa, tottakai. Mutta vaihtoehtoja riittää joka makuun. Tässä muutama vaihtoehto: Guinnesin lihapata vaatii aikaa, mutta on ehdottomasti odottamisen väärtti! Maistuu myös niille, jotka eivät välitä oluesta juomana. Ja perinteisen perunasoseen sijasta padan voi tarjota herkullisella palsternakka-omenapyreellä. Kurpitsa-lihapata on yhtä kuin mureaakin mureampaa…

Appelsiinikala ja -perunat

Appelsiinin kuorella maustetut perunat, näihin tulee himo! Syö sellaisenaan tai appelsiinin, rosmariinin ja chilin maustaman uunikalan kanssa. Luin muutama päivä sitten siitä, kuinka suomalaisista jopa 70 prosenttia syö liian vähän hiilihydraatteja. Hiilarivaje haittaa arjessa esimerkiksi vetämättömänä olona ja jatkuvana väsymyksenä, vatsan reistailuna, ärtymyksenä, ylikuntona ja katkonaisena unena. Ei siis muuta kuin hyviä hiilihydraatteja, kuten kaurapuuroa,…

Smoothiet (x10)

Aamun aloitus tai oiva välipala, smoothie, syntyy milloin mistäkin. Tässä muutama vaihtoehto. Nykyisten tehosekoittimien ja smoothien suosiota viitoitettiin vuonna 1936, kun keksijä Frederick Osius astui New Yorkissa muusikko Fredrick Waringin pukuhuoneeseen mukanaan patentoimansa laite, jonka Osius sanoi muuttavan ihmisten ruokailutottumukset. Waring innostui ja lupautui rahoittamaan sekä markkinoimaan tuotetta. Laite kulkikin Waringin mukana keikoilla, joiden yhteydessä…