Lupaus kesästä

Kun hedelmäsalaatti saa ajatukset suloisiin kesäpäiviin… Tämän hedelmäsalaatin juju on liemessä, johon makunsa antavat limetti ja minttu. Tee vaikka äitienpäivän aamiaiselle tai pakkaa purkeissa kesän retkille evääksi. Kun kyseessä on hedelmäsalaatti, variointi on enemmän kuin sallittu. Lisää omena, poista kiivit…, ihan kuinka vain haluat. Itse miellän hedelmäsalaatin raikkaaksi ja kevyeksi jälkiruoaksi tai välipalaksi, mutta asiastahan voidaan…

Hedelmäinen lounassalaatti

Ei majoneesikastiketta, vaan chilistä kermaviilidippiä. Ja tähteitä edellisen päivän aterioilta. Salaatit eivät ole turhan nirsoja; niihin voi upottaa milloin mitäkin. Ja tällä kertaa upposikin niin cantaloupe-melonia, ananasta, avokadoa, kurkkua, broileria siinä kuin pastaa. Siis edellisen päivän tähteet, mukaan lukien kermaviiliin tehty dippikastike. Kermaviiliin tehdyt dippikastikkeet toimivat loistavasti myös salaatinkastikkeina. Ei muuta kuin maustamaan mielensä mukaan….

Filon rapinaa

Leivoin ystäville pinaatti-fetapiirakan, joka maistuu salaatin seurassa niin illanistujaisissa kuin lounaaksi. Paperinohut filotaikina on tullut useille tutuksi makeaakin makeammista baklavista, joita tiettävästi nautittiin jo 1300-luvun lähi-idässä. Mutta ei vain baklavaa! Filotaikina on nimittäin venynyt esimerkiksi niin bulgarialaisten, kreikkalaisten, turkkilaisten kuin serbialaisten käsissä, on sitten kyseessä ollut makea tai suolainen purtava. Tällä kertaa päädyin varioimaan kreikkalaisten…

Nopeasti lautaselle

Tämä helppo, nopea ja maukas pinaatti-broileripasta pelastaa arjen keskellä. Ja on vartissa valmista, joten pitäkää mielessä! PINAATTI-BROILERIPASTA (4:lle) Aika: 15 min. 1 rkl öljyä 250-300 g broilerin suikaleita 1 tl Provencale-yrttiseosta* ½ tl – ¾ tl chilihiutaleita suolaa, pippuria 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna 1 pss (150 g) pakastepinaattia ¾ dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna 5 dl…

Aromaattinen karitsapasta

Tähteeksi jääneet karitsanpalat nousivat arvoon arvaamattomaan superherkullisessa ja helpossa pastassa, jossa yhdistyvät niin karitsan, punaviinin kuin mintun aromit. Suosittelen! Yhtä lailla suosittelen kukkien yösäilytystä viileässä! Olen nimittäin lähes viikon ihaillut kukkia, jotka ostin torilta. Upeina ovat pysyneet, kun olen pakannut aina yöksi jääkaappiin (tai parvekeovien väliin jäävään viileään rakoon). Esimerkiksi kuvan tulppaani-hyasintti-kimpun varret käärin ensin…

Mämmivaahto

Ei minusta ole Juha Miedon manttelinperijäksi, syömään kilotolkulla mämmiä. Ennemminkin olen sitä mieltä, että vähempi on parempi. Ja mielellään myös tuunattuna, kuten nyt. Ja on muuten superhelppo jälkiruoka, eli sopii laiskoille ja kiireisille. Mämmivaahto syntyy periaatteella: vatkaa, sekoita ja mausta. Kyllähän perinteistä on hyvä pitää kiinni. Onhan mämmiä syöty jo noin 800 vuotta. Mutta eikös…

Laiskan sämpylät

Tässä resepti, johon olen palannut lukemattomat kerrat, vuodesta toiseen. Sämpyläruudut ovat nimittäin pelastus esimerkiksi silloin, kun leipä on loppu, mutta ei jaksaisi leipoa… Matkan varrella olen varioinut ohjetta tavalla ja toisella, mutta punainen lanka on pysynyt: sekoita, kaada, kohota ja paista. Helppoa! Tällä kertaa halusin maustaa sämpylät kuminalla, mutta kuminan voi halutessaan jättää myös pois….

Hakaniemen herkut

Hakaniemen hallin väistötila muistuttaa ulkoapäin laatikkoa kaltereilla, mutta sisälle astujaa tervehtivä valoisuus ja avaruus vie mukanaan ja saa ihastelemaan tuotteita kuin ensimmäistä kertaa – että näitäkö siellä Hakaniemen hallin kätköissä myytiinkin! Helsingin Hakaniemessä aina vuodesta 1908 kaupunkilaisia palvellut ”stadin eka kauppahalli” on toistaiseksi tyhjentynyt myyjistä ja asiakkaista. Seuraavien muutaman vuoden ajan suunnataan hallin sijasta torille…

Ystävälle

Ei unohdeta marjoja pakkaseen! Tutun marjakiisselin ja -rahkan lisäksi marjoista voi valmistaa marjavaahtoa, jota voi tarjota kevyenä jälkiruokana vaikka ystävänpäivän kunniaksi. Tällä kertaa marjavaahto syntyi mansikoista ja vadelmista. Tekemällä annokset kahvikuppeihin ja koristelemalla tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä, muuttuu jälkiruoka astetta juhlavammaksi. KEVYT MARJAVAAHTO (4:lle) Aika: 20 + 30 min. 1 muna ½ dl sokeria 3…

Peukutettava pöperö

Olet ehkä syönyt palak paneeria nepalilaisessa ravintolassa käydessäsi, vaan tiesittekö, että siinä missä palak on hindiä ja tarkoittaa pinaattia, paneer on pehmeää juustoa, joka muistuttaa meidän kotijuustoamme? Palak paneeria on tyypillinen pohjoisintialainen ruoka, jonka suosio perustunee pitkälti siihen, että merkittävä osa intialaisista on kasvissyöjiä ja juusto tuo ateriaan kaivattua proteiinia. Paneer-juuston tarkkaa alkuperää ei tunneta,…