Riisipapereihin käärityt dumplingit ovat helppo ja gluteeniton vaihtoehto perinteisille taikinakuoriin tehdyille dumplingeille.
Täytteeksi sopivat esimerkiksi porkkanat, paprikat, idut ja kaalit. Mukaan voi halutessaan sujauttaa esimerkiksi katkarapuja tai tofua. Ja koska taikinaa ei tarvitse tehdä, dumblingien valmistuksen voi aloittaa heti, kun täytteet on pilkottu ja riisipaperit pehmitetty.
Dumplineita voi tarjota esimerkiksi alkupaloina, välipalana siinä kuin kevyenä lounaana salaatin kanssa. Huomioi kuitenkin, että dumplinit tulee tarjota heti paistamisen jälkeen – ellet sitten paista rapeaa pintaa uudestaan juuri ennen tarjoilua.
Dippikastikkeet näyttelevät oleellista roolia dumplineita tarjoillessa. Yksinkertaisimmillaan dippinä toimii esimerkiksi suolainen soijakastike, makea chilikastike, tulinen sriracha-kastike tai vaikka paholaisen hillo.
RAPEAT RIISIPAPERIDUMPLINIT
Aika: 30–45 min.
1 pkt riisipaperia sisältää noin 15–20 arkkia
Vihannekset:
1–2 porkkanaa raastettuna
1–2 paprikaa ohuina suikaleina
pienehkö pala punakaalia ohueksi suikaleina
4–5 retiisiä ohuina viipaleina
2-4 kevätsipulin vartta pilkottuna
½-1 ruukku tuoretta korianteria, minttua tai (thai)basilikaa hienonnettuna
Yksi valitsemasi proteiini (valinnainen):
1–2 broilerin rintafileetä kypsennettynä ja suikaloituna
250–300 g katkarapuja kypsennettynä
1 paketti tofua kuutioituna ja marinoituna
Paistamiseen rypsi-, avokado- tai seesamiöljyä
- Valmista täytteet.
- Sekoita dippikastikkeet, mikäli et käytä valmiita.
- Liota riisipapereita vedessä noin 10–15 sekuntia.
- Täytä riisipaperit (märällä) leikkuulaudalla.
- Taittele arkin alaosa ja reunat täytteen päälle ennen kuin rullaat kiinni.
- Kuumenna paistinpannu ja paista dumplinit öljyssä kummaltakin puolelta, kunnes ovat paistuneet rapean kultaisiksi.
- Tarjoa heti dippikastikkeiden kanssa.
Vinkki: Koska riisipaperi repeytyy helposti, sen kanssa kannattaa olla varovainen. Mikäli et ole ennen käyttänyt riisipaperia, totuttele sen käyttöön esimerkiksi laittamalla ensin kaksi riisipaperia päällekkäin. Voit myös leikata riisipaperit 2-4 osaan ennen pehmentämistä ja kokeilla tehdä alkuun pienempiä suupaloja (kuten kuvassa).
Dippikastikkeet
Valitse yksi tai useampi kastike tarjolle, esimerkiksi valmiista kastikkeista makeaa chilikastiketta, tulista sriracha-kastiketta ja/tai soijakastiketta.
Seesamikastike
2/3 dl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl seesamitahnaa tai maapähkinävoita
1 rkl hunajaa tai vaahtera- tai agavesiirappia
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 tl raastettua inkivääriä
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1–2 rkl vettä (tarpeen mukaan)
(¼ tl chilihiutaleita)
(hienonnettua kevätsipulia ja/tai tuoretta korianteria)
Maapähkinäkastike
½ dl maapähkinävoita
3 rkl soijaa
1 rkl hunajaa tai siirappia
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
1 (- 2) tl raastettua inkivääriä*
1 limetin mehu
⅛ tl chilirouhetta
Vispilän viemää 
en löydä tästä ohjeesta kurkkusalaatin ohjetta muuten kivan oloisia reseptejä. On se hyvä, että kotoa löytyy printti, jolla voin kopsata reseptejä Tulin näille sivuille puolvaginossa. Oon katsonut koko suomi leipoo sarjaa ja löysin nää sivut. kun etsin italialaisten pikkumunkkien ohjetta. en ole kovin hyvä leipomaan, oon vähän uusavuton. mutta kokeilen näitä reseptejä, kun ehdin ja kun on tarvikkeet. Kiitos näistä resepteistä. Laatija on varmaan nähnyt tosi paljon vaivaa kirjoittaessaan näitä.
Kiitos, Tytti, viestistäsi. En tiedä mitä kurkkusalaattia kaipailit, sillä tässä ohjeessa riisipapereihin voi kääriä esimerkiksi Vihannekset-otsikon alta löytyviä kasviksia. Erillistä salaattia ei siis tässä ohjeessa ole. Joka tapauksessa, ei muuta kuin rohkeasti kokeilemaan, ja kiva jos blogista löytyy jotain muuta mieleistä.