Siinä missä me suomalaiset nostamme kiisselimme päälle lusikallisen tai pari kermavaahtoa, britit ovat tarjonneet jo vuosisatoja fruit fool’sia, joka on perinteisesti sekoitettu karviaissoseesta ja kermavaahdosta. Tuota ihanan kuohkeaa jälkiruokaa on sittemmin tehty oikeastaan mistä tahansa marjasta tai hedelmästä, joita on sekoitettu niin kermavaahtoon, turkkilaiseen tai kreikkalaiseen jogurttiin, crème fraîcheen, mascarponejuustoon tai johonkin näiden sekoituksista. Lisämakua on saatu esimerkiksi lisäämällä loraus sherryä tai appelsiinikukkavettä.

Herkullisella jälkiruoalla on pitkät perinteet, sillä fruit fool’in varhaisin resepti löytyy 1600-luvulta. Tuon aikaisessa ohjeessa opastetaan keittämään hedelmät ennen niiden survomista, sillä raakojen hedelmien pelättiin olevan epäterveellisiä. Ja vaikka jälkiruoan nimen ”fool” viittaa englanninkielessä typerykseen, nimensä jälkiruoka on saanut mitä ilmeisemmin ranskalaisesta sanasta ”fouler”, mikä viittaa marjojen murskaamiseen. Tosin on myös arveltu, että nimi perustuu siihen, että kyseessä on hyvinkin helppotekoinen jälkiruoka, jota ei pidä ottaa niin vakavasti.

MANSIKKA-PUNAHERUKKA FOOLS (4–6:lle)

300 g mansikoita (osa koristeeksi)
200 g punaherukoita (osa koristeeksi)
1–2 rkl sitruunamehua
1–1 ½ dl sokeria
(½-1 rkl perunajauhoa ja loraus vettä)

3,3 dl kuohukermaa
2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
sokeria maun mukaan

Lisäksi koristeeksi mintun lehtiä

1. Valitse marjoista 1/3 koristeiksi.
2. Kiehauta lopuista marjoista seos yhdessä sitruunamehun ja sokerin kanssa. Tarkista maku.
3. Voit halutessasi suurustaa marjaseoksen: Sekoita perunajauhoa kylmään veteen ja norota seosta kattilaan marjaseoksen kiehuessa samalla kokoajan sekoittaen.
4. Anna marjaseoksen jäähtyä. Jäähtymistä voit nopeuttaa esimerkiksi laskemalla tiskialtaaseen kylmää vettä ja siirtämällä kattilan veteen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon jogurtti. Lisää sokeria maun mukaan.
6. Sekoita jäähtynyt marjaseos vaahdon sekaan varovasti nostellen.
7. Jaa seos jälkiruokakulhoihin ja koristele marjoilla sekä mintun lehdillä.
8. Tarjoa heti tai siirrä jääkaappiin odottamaan tarjoamista.