Syksyn myötä omenat ovat parhaimmillaan, vaan tiesitkö, että omenoista syntyy esimerkiksi omenapiirakoiden ja -soseiden lisäksi herkullinen ja monikäyttöinen kastike – omenavinegretti? Tämä raikas, hieman makea ja hapan vinegretti on loistava lisä moniin ruokiin, ja se tuo annoksiin syvyyttä ja keveyttä samaan aikaan.

Omenavinegretti on yllättävän monipuolinen kastike, sillä sen happamuus ja makeus tekevät siitä täydellisen kastikkeen monenlaisiin ruokiin, tuoden niihin raikkautta ja makutasapainoa. Voit käyttää omenavinegrettiä esimerkiksi seuraavasti:

1. Salaattikastikkeena esimerkiksi vuohenjuustosalaattiin ja vihersalaattiin
2. Paahdettujen vihannesten, kuten bataatin tai porkkanoiden, päällä
3. Grillatun kalan tai kanan marinadina tai kastikkeena
4. Porsaanlihan marinadina
5. Täytettyjen kanavoileipien tai savulohileivän maustajana
6. Juustotarjottimella kastikkeena esimerkiksi Brie-juustolle ja vuohenjuustolle
7. Täytetyissä paprikoissa viimeisen silauksen antajana juuri ennen tarjoilua

Tutustu myös muihin omenaisiin herkkuihin.

OMENAVINEGRETTI

1 hapan omena (esim. Granny Smith), kuorittuna ja hienoksi raastettuna
2–3 rkl omenaviinietikkaa
(1-2 tl sitruunamehua)
½ dl oliiviöljyä
1 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
½ – 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa ja pippuria maun mukaan
(pieni ripaus muskottia ja / tai kanelia)

1. Raasta omena hienolla terällä, jotta omenasta tulee sosemaista.
2. Lisää omenaraasteeseen omenaviinietikka, oliiviöljy, Dijon-sinappi, hunaja ja valkosipuli. Sekoita huolellisesti.
3. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja tarkista maku.
4. Jos haluat syksyisempää makumaailmaa, käytä vaahterasiirappia hunajan sijaan ja lisää pieni ripaus muskottia ja/tai kanelia.
5. pidät makeammasta vinegretistä, lisää hieman hunajaa, ja jos haluat happamampaa, lisää hieman enemmän viinietikkaa.
6. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Tarvittaessa voit soseuttaa vinegretin blenderissä saadaksesi sileämmän koostumuksen.
7. Anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät sekoittua.
8. Älä säästele; omenavinegretti on hyvä käyttää viikon sisällä sen tekemisestä.