Kun keitetyn riisin maustaa ja paahtaa rapeaksi sekä yhdistää esimerkiksi mausteisen lohen, raikkaiden kasvisten ja maukkaan kastikkeen kanssa, ollaan koukuttavan salaatin äärellä.

Kyseessä on moderni fuusiosalaatti, joka on saanut alkujaan innoituksensa Kaakkois-Aasian keittiöstä. Tätä nykyä salaatista on lukuisia versioita nimellä Crispy Rice Salad. Ei ihme, sillä mausteinen ja rapea riisi on yksinkertaisesti koukuttava maukkaan salaatin seassa.

Tällä kertaa salaatti syntyi lohen ympärille limetin & chilin maustamana, mutta yhtä lailla lohen voi korvata kanalla, tofulla tai vaikka rapeiksi paahdetuilla kikherneillä. Lisää rapeutta saa esimerkiksi paahdetuilla maapähkinöillä tai cashewpähkinöillä. Myös riisilajeja ja maustekastikkeita voi vaihdella mielensä mukaan.

RAPEA RIISISALAATTI LOHELLA (4:lle)

Aika: Noin 30 min.

Maustettu riisi
3 dl keitettyä jasmiini- tai basmatiriisiä (1 dl keittämättömänä)
2 rkl soijakastiketta
2–3 rkl makeaa chilikastiketta
¼ tl chilirouhetta
2 tl limetin mehua
½ tl suola
1–2 rkl öljyä

Lohi marinadilla
600 g (kirjo)lohta neljään palaan leikattuna
2 rkl makeaa chilikastiketta
¼- ½ dl limetin mehua
1–2 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
½ tl chilihiutaleita
½ tl suolaa

Salaatinkastike
¼ dl limetin mehua
2 rkl soijakastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl hunajaa
1 tl seesamiöljyä
1 valkosipulinkynsi

Salaatti
2 avokadoa
½ kurkkua
2 tomaattia tai vastaava määrä kirsikkatomaatteja
(1 pieni punasipuli tai vastavaa määrä kevätsipulia)
1–2 ruukkua salaatinlehtiä (esim. romainea tai lehtisalaattia)
1 ruukku tuoretta korianteria ja/tai minttua

1. Jos keitettyä riisiä ei ole valmiina, keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Valmista rapea riisi: Mausta riisi ja paahda se joko isolla pannulla öljyssä noin 5 minuuttia, kunnes se on rapeaa ja kullanruskeaa, tai uunissa leivinpaperilla 200 asteessa noin 15–25 minuuttia (uunin mukaan). Muista käännellä riisiä, jotta se paahtuu tasaisesti.
4. Mausta ja paista lohi: Sekoita marinadi ja levitä se kalapalojen päälle. Anna maustua hetki ennen kuin paistat lohen 200-asteisessa uunissa noin 12–15 minuuttia tai kunnes kalapalat ovat kypsiä.
5. Valmista salaatinkastike: Sekoita kaikki ainekset keskenään.
6. Kokoa salaatti: Asettele salaattiainekset laakealle vadille. Voit valuttaa kastikkeen salaatin päälle juuri ennen tarjoilua tai antaa jokaisen lisätä kastiketta haluamansa määrän.