Arkinen jauhelihakeitto muuttui lohturuoaksi, joka maistuu juustohampurilaiselta – uskomatonta, mutta totta.

Lähemmäs 30 vuotta sitten Taste of Home -lehti julkaisi reseptin, josta on sittemmin syntynyt useita versioita, eikä ihme. Kermaisen, juustoinen keitto on täydellistä lohturuokaa koleisiin päiviin.

Täyteläinen keitto syntyy, vaikka vaihtaisit esimerkiksi naudan jauhelihan kalkkunan tai broilerin jauhelihaan – tai jätät lihan kokonaan pois ja lisäät kasviksia, kuten esimerkiksi sieniä ja pakasteherneitä. Perunan voi myös vaihtaa esimerkiksi makaroneihin tai munanuudeleihin, ja mausteisuutta voi lisätä chilihiutaleilla. Juustojenkaan osalta ei ole niin justiinsa, vaan voit kokeilla esimerkiksi erilaisia tuorejuustoja.

JUUSTOHAMPURILAINEN-KEITTO (4:lle)

Aika: +/- 40 min.

400 g jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä
1 varsisellerin varsi
4 keskikokoista perunaa
2–3 porkkanaa
5 dl liha-, kana- tai kasvislientä
1 tl (savustettua) paprikajauhoa
1 tl Provencale-yrttiseosta
¼ tl chilihiutaleita ½ tl suolaa
½-¾ tl mustapippuria
150 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
1–2 dl Cheddar-juustoa raasteena
2 dl maitoa + 1 rkl vehnäjauhoa
½ tl sitruunamehua

Päälle:
2–3 rkl silputtua ruohosipulia
100 g rapeaksi paistettua pekonia pieninä paloina (uunissa 175 asteessa noin 15 min.)

1. Mikäli haluat päälle rapeita pekonipaloja, laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Levitä pekoniviipaleet leivinpaperille ja kypsennä uunissa rapeiksi noin 15 minuuttia. Siirrä lopulta pekonit lautaselle, joka on peitetty talouspaperilla.
2. Kuori ja silppua sipulit hienoksi silpuksi.
3. Huuhdo ja pilko varsiselleri pieniksi kuutioiksi.
4. Pese, kuori ja pilko perunat lohkoiksi ja porkkanat viipaleiksi.
5. Kuullota sipulisilppua öljyssä, kunnes sipulipalat ovat läpikuultavia. Lisää hienonnettu valkosipuli.
6. Lisää joukkoon jauheliha ja anna sen kypsyä ennen kuin lisäät lihaliemen ja mausteet.
7. Anna keiton porista, kunnes perunat ja porkkanat ovat lähes kypsyneet.
8. Lisää sulate- ja raastejuusto. Anna niiden liota liemeen.
9. Suurusta keitto maidolla, johon on sekoitettu vehnäjauhoa. Varmista, että jauhot ovat liuenneet kylmään maitoon kunnolla ja että keitto porisee ennen kuin sekoitat maidon keiton joukkoon.
10. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esimerkiksi hieman sitruunamehua.
11. Koristele halutessasi ruohosipulin silpulla ja rapeiksi paahdetuilla pekonipaloilla.