Cobb-salaatti on klassikko, jonka tunnusmerkkinä ovat siisteihin riveihin asetellut ainekset. Tällä kertaa valmistin Cobb-salaatin muun muassa paahdetusta kurpitsasta, punakaalista, rosmariinin kanssa paahdetuilla pähkinöillä, kuivatuilla karpaloilla ja fetalla.

Liekö salaatin suosion syynä, että annoksesta näkee heti, mitä se sisältää, vai että sitä voi muokata helposti mieleisekseen. Joka tapauksessa ensimmäisen kerran salaattia valmisti, joko Hollywoodin Brown Derby -ravintolan omistaja Robert Cobb yömyöhäisellä jääkaapin tähteistä, tai keittiömestari Robert Kreis, joka nimesi salaatin Cobbin mukaan. Niin tai näin, salaattia on nautittu pian 100 vuoden ajan.

Ensimmäisen kerran kuulin Cobb-salaatista katsoessani jotain amerikkalaista tv-sarjaa tai elokuvaa, jossa joku tilasi itselleen annoksen Cobb-salaattia. Esimerkiksi elokuvassa Julia & Julie on kohtaus, jossa neljästä ystävättärestä jokainen tilaa mieleisensä version Cobb-salaatista. Siinä missä yksi ei halua annokseensa homejuustoa, toinen ei halua punajuurta, kolmas pekonia eikä neljäs kananmunaa. Tuo muutaman sekunnin mittainen kohtaus kertoo jotain olennaista salaatista; jokainen voi muokata siitä itselleen sopivan.

Perinteinen Cobb-salaatti sisältää aineksia kuten roomansalaattia, tomaattia, pekonia, kananrintaa, keitettyä kananmunaa, avokadoa, ruohosipulia ja sinihomejuustoa. Salaatista on kuitenkin syntynyt lukuisia versioita. Onpa jopa kuuluisa LeCordon Bleu julkaissut oman versionsa YouTubessa.

LOPPUVUODEN COBB-SALAATTI (4:lle)

Aika: 40 min.

1 salaatti, esimerkiksi roomansalaattia, pinaattia, lehtikaalia…
2 dl valmiiksi kypsennettyä broileria pilkottuna
4 keitettyä kananmunaa, neljään osaan leikattuna
6 pekonisuikaletta rapeaksi paistettuna ja pilkottuna
1 pienehkö Hokkaido-kurpitsa paahdettuna (öljyä, suolaa, mustapippuria)
¾ dl paahdettuja pähkinöitä (pieni ripaus kuivattua ja hienonnettua rosmariinia ja merisuolaa)
1 iso tomaatti tai vastaava määrä kirsikkatomaatteja kuutioiksi pilkottuna
1 omena kuutioina (esim. Gala)
¾ dl punakaalia ohuina viipaleina
¾ dl porkkanaa ohuina tikkuina
¾ dl kuivattuja karpaloita
¾ dl sinihomejuustoa murustettuna tai mieleistä juustoa kuutioina

Salaatinkastike:
3 rkl punaviini- tai omenaviinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
6 rkl oliiviöljyä

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Ota kaksi uunipeltiä ja leivinpaperia. Levitä yhdelle uunipellille pekonisiivut ja toiselle kuoritut ja pilkotut kurpitsat, joiden sekaan sekoitat pienen lorauksen oliiviöljyä sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Voit kypsentää kurpitsat ja pekonit myös samalla pellillä, mutta varmista, että kurpitsojen ja pekonien välissä on riittävän vahva ja korkea taitos, jotta pekoneista irronnut rasva ei tavoita kurpitsoita. Seuraa kypsymistä. Pekoneista tulee saada rapeita ja kurpitsoista sopivan pehmeitä. Levitä lautaselle talouspaperia ja aseta kypsät pekonit päälle, jotta talouspaperi imee ylimääräisen rasvan.
3. Keitä munat sillä aikaa, kun pekonit ja kurpitsat kypsyvät uunissa. Keitä munat koviksi eli noin 8 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa keitetyt munat neljään osaan.
4. Paahda mieleisiäsi pähkinöitä pannulla. Mausta halutessasi esimerkiksi hienoksi jauhetulla rosmariinilla ja merisuolalla.
5. Huuhtele ja revi/pilko salaatinlehdet.
6. Käsittele omena, tomaatti, punakaali ja porkkanat.
7. Murustele sinihomejuusto tai pilko mieleisesi juusto kuutioksi.
8. Sekoita salaatinkastikkeen ainekset keskenään.
9. Kasaa salaatti levittämällä astian pohjalle salaatinlehdet ja lisäämällä ainekset vuorollaan salaatinlehtien päälle.