Useissa englanninkielisissä elokuvissa ja sarjoissa sairastuneille tarjotaan kanakeittoa. Vaan voiko muuta odottaakaan, jos lääkärit ovat jo keskiajalta saakka suositelleet kanakeittoa potilailleen? Ja miksikäs ei, sillä kanakeitto on ravitsevaa, helposti sulavaa ja jopa tulehdusta ehkäisevää. Ja kun kurkku on kipeä ja nokka tukossa, höyryävän kuuma keitto yksinkertaisesti vain tekee hyvää.

Ajatus kanakeiton parantavista vaikutuksista tuntuu olevan siinä määrin yleinen, että mikäli esimerkiksi YouTuben hakukenttään kirjoittaa esimerkiksi ”chicken soup flu”, saa eteensä suorastaan loputtomalta tuntuvan listan aihetta käsitteleviä videoita. Tämä keitto kuitenkin syntyi niistä aineksista, mitä kotoa sattui sillä hetkellä löytymään.

FLUNSSAISEN KANAKEITTO (4:lle)

Aika: noin 30 min.

350–400 g kypsää broileria*
1 rkl voita + 1 rkl oliiviöljyä
1 iso keltasipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 varsisellerin varsi pieneksi hienonnettuna
2 porkkanaa viipaloituna
1–2 rkl vehnäjauhoa
5 dl kanalientä*
1 tl kuivattua timjamia
½ tl kuivattua rosmariinia
1 laakerinlehti
1 palsternakka kuutioina
5 perunaa kuutioina
100–150 g (yrtti- tai valkosipuli)tuorejuustoa
suolaa ja mustapippuria myllystä
(vajaa) 1/8 tl muskottipähkinää

*Jos käytössäsi on esimerkiksi kypsennetty broileri luineen, voit keittää halutessasi kanaliemen. Tässä tapauksessa aikaa tulee kuitenkin varata huomattavasti enemmän (2-4 h pienellä lämmöllä) sekä varata liemen keittämiseen vettä (että peittyy) sekä jonkin verran vihanneksia (kuten sipuli, porkkana ja pala varsiselleriä) sekä mausteista (kuten laakerinlehti, suolaa, pippuria ja timjamia). Poista liemen pinnalle kertyvä vaahto pois ja siivilöi lopuksi liemi. Jäähtyneen liemen pinnalle nousseen rasvan voi poistaa, ja yli jäävän liemen pakastaa.

päälle: persiljasilppua

1. Pilko tai revi broileri karkeiksi paloiksi. Laita syrjään.
2. Kuumenna kattilassa voi ja oliiviöljy. Kuullota sipuli miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat kullankeltaisia.
3. Lisää joukkoon valkosipuli, porkkana ja varsiselleri ja kuullota vielä muutama minuutti.
4. Ripottele joukkoon jauhot (jos haluat sakeamman liemen), sekoita ja anna kypsyä hetki ilman ruskistumista.
5. Lisää kanaliemi, timjami, rosmariini, laakerinlehti, perunat ja palsternakka. Anna keiton porista hiljalleen, kunnes vihannekset ovat kypsyneet.
6. Lisää tuorejuusto ja broilerinliha. Anna tuorejuuston sulaa ja broileripalojen lämmetä.
7. Tarkista maku ja mausta vielä suolalla, mustapippurilla sekä pienellä ripauksella muskottia.
8. Poista laakerinlehti ja viimeistele tuoreella persiljasilpulla.