Yhden vuoan taktiikalla

Valkosipulin, yrttien, fetan ja sitruunan maut sitovat kaiken yhteen tässä Kreikan innoittamassa helpossa ja herkullisessa ruoassa. Kuluneella viikolla uutisoitiin erityisesti Heinähattu ja Vilttitossu sekä Risto Räppääjä -kirjoista tunnetun Sinikka Nopolan (1953–2021) kuolemasta. Mieleeni nousi Nopolan teksti perunasta. Oli kaivettava Onko teillä tämmöistä -kirja esille. Kymmenien tekstien joukosta löytyikin teksti otsikolla Peruna: Elämäni Tuhkimona. Teksti siitä,…

Nopea ja maukas stifado

Kolean vuodenajan keskelle sopiva kreikkalainen lihapata tarjoaa mausteisia makuja punaviinikastikkeessa. Ja mutkia oikomalla ateria valmistuu monen tunnin haudutusta huomattavasti nopeammin. Stifado valmistetaan yleensä pitkää hauduttamista vaativista ruhonosista, kuten lavasta tai etuselästä. Nyt kuitenkin turvauduin ohuisiin naudan sisäpaistisuikaleisiin, jolloin usean tunnin odotuksen sijasta päästään aterioimaan jopa puolessa tunnissa. Stifadon makumaailmaan lukeutuvat meille joulusta tutut mausteet, kaneli…