Syksyn hämärtyvät illat tuovat mukanaan vastustamattoman halun leipoa jotain, mikä saa kodin tuoksumaan kodikkaalta.

Tuttujen omenapiirakoiden ja -paistosten ohella tarjolle voi asettaa amerikkalaisten rustiikkisen klassikon, Apple Dowdyn. – Herkun, jonka nimessä ”dowdy” viittaa sen nuhruiseen ja epäsiistiin ulkonäköön, mutta jota jopa Yhdysvaltojen presidentti John Adamsin vaimo Abigail rakasti. Apple Downya onkin tiettävästi tarjottu Valkoisessa talossa pian sen valmistumisen (1800) jälkeen.

Apple Dowdyn (jota kutsutaan myös Apple Pandowdyksi) historia juontaa kuitenkin jo 1700-luvun Amerikan siirtomaa-aikoihin ja erityisesti Uuden-Englannin alueelle, jossa omenasadot olivat runsaita.

Apple Dowdyn juju piilee sen rustiikkisessa ulkonäössä ja paistotekniikassa. Toisin sanoen, kun sen kuori on paistunut kauniin kullankeltaiseksi, kuori rikotaan ja painetaan varovasti omenatäytteen joukkoon, jolloin se imee itseensä omenien mehevyyttä sekä karamellista kastiketta. Lopputulos on mehevä ja maukas.

Apple Dowdy ei vaadi monimutkaisia tekniikoita tai hienostuneita raaka-aineita, mutta kun paistoaika lähestyy loppuaan, koti täyttyy lämpimällä kanelin ja paahdetun omenan tuoksulla. Ja mikä olisikaan parempaa kuin tarjota annos tätä omenaista herkkua vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera?

Muihin ominaisiin niin suolaisiin kuin makeisiin herkkuihin voit tutustua täällä.

APPLE DOWDY (6-8:lle)

Aika: 10 + 40 min.

Omenatäyte:
6–8 hapanta omenaa
1 dl fariini- tai ruokosokeria
2 tl kanelia
½ tl muskottipähkinää
( ¼ tl neilikkaa)
2 rkl sulatettua voita tai margariinia
2 rkl sitruunamehua
1 dl siirappia, vaahterasiirappia tai hunajaa

Taikinakuori:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
60-70 g kylmää voita tai margariinia
1 dl maitoa

1. Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi. Sekoita omenoiden joukkoon fariinisokeri, kaneli, muskottipähkinä, neilikka, sulatettu voi ja sitruunamehu.
2. Levitä omenat voideltuun uunivuokaan (noin 20 x 30 cm). Kaada päälle siirappi ja vesi.
3. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi. Lisää maito ja sekoita. Älä vaivaa liikaa. Lusikoi taikina omenien päälle.
4. Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä ja kuori on kullanruskea. Muista puolivälissä rikkoa kuorta lusikalla taikinaa omenoita vasten painellen.
5. Tarjoile hieman jäähtyneenä esimerkiksi vaniljajäätelön, vaniljakiisselin tai kermavaahdon kanssa.

LÄHDE: Apple Pan Dowdy has a distinguished history