Tuttuakin tutumpi ja niin helppotekoinen lohilaatikko muuttui entistäkin herkullisemmaksi sitruunan ja fenkolin maustamana.

Lohilaatikko ruoka on todellinen klassikko – ja lohturuoka, joka lämmittää niin mieltä kuin kehoa. Ja koska fenkoli ja sitruuna sopivat loistavasti (kirjo)lohen kaveriksi, ei ole suinkaan yllätys, että ne täydentävät perunan, lohen ja maitokerman luomaa makumaailmaa luoden raikkaamman version tutusta lohilaatikosta.

FENKOLIN JA SITRUUNAN MAUSTAMA LOHILAATIKKO (4:lle)

Aika: +1 tunti

750 g valkosipuliperuna (pakaste)*
500 g (lämminsavu) (kirjo)lohta
½ -1 fenkoli ohuina siivuina**
1 tl (luomu) sitruunan raastettua kuorta
¼ tl fenkolinsiemeniä hienonnettuna
2–3 rkl tilliä silputtuna
¼ tl valkopippuria
½ tl suolaa
2 dl kermaa
2 ½ dl maitoa

*tai vastaava määrä perunoita ja 2–3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
**puolikaskin fenkoli riittää antamaan säväyksen, mutta jos fenkoli on suosikkisi, enemmän on aina enemmän

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Pese fenkoli ja sitruuna.
3. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja siitä vielä pieniksi paloiksi.
4. Sekoita kalan joukkoon niin pilkotut fenkolit, mausteet kuin raastettu sitruunan kuori.
5. Lisää perunaviipaleita ja kalasekoitusta uunivuokaan vuorotellen niin, että perunaa on niin pohjalla kuin pinnalla.
6. Sekoita kerma ja maito ja kaada uunivuokaan.
7. Kypsennä uunin keskiosassa noin tunti.
8. Tarjoile esimerkiksi raikkaan vihersalaatin kanssa yhdessä sitruunavinaigreten kanssa.