Gluteeniton ja proteiinipitoinen raejuustotowrap syntyy helposti ja on täytteiden osalta kuin tyhjä kangas, jolle voi maalata oman suolaisen ja makean makumaailmansa. Ei ihme, että siitä on tullut kuluneen vuoden aikana varsinainen somehitti. Sopii niin aamiaiseksi, kevyeksi lounaaksi kuin jopa makeaksi välipalaksi.

Sosiaalinen media on viime vuosina muuttanut tapaamme löytää ja jakaa ruokareseptejä. Yksi näistä viraaleista ilmiöistä on resepti, jossa kaksi kananmunaa sekoitetaan raejuuston kanssa, soseutetaan ja paistetaan uunissa niin että lopputuloksena on proteiinipitoinen tortillanomainen lätyskä.

Tämä somesta esimerkiksi tunnuksilla #cottagecheeseflatbread ja #cottagecheesewrap julkaistu resepti on kerännyt suuren suosion niin kotikokkien kuin hyvinvointibloggaajien keskuudessa, ja sen muunnelmat ovat levinneet eri puolille maailmaa.

Reseptin tarkkaa alkuperästä en tiedä. Somepostauksista on joka tapauksessa käynyt ilmi, että idea syntyi tarpeesta löytää terveellisempi ja proteiinirikkaampi vaihtoehto perinteisille leiville.

Kypsennyksen aikana valmistellut täytteet voivat olla lähes mitä tahansa. Tällä kertaa aamiaiseksi tehty wrap täytettiin voitelemalla hieman jäähtynyt pohja paprika-chili-tuorejuustolla sekä lisäämällä päälle kalkkunaleikettä, pari salaatinlehteä, avokadoa, tomaattia ja jalopenoa. Uunissa paistetun pohjan pinnalle ripottelemani mausteet saavat näkyvät wrapin pinnalla.

Ensimmäisen kerran päädyin testaamaan ohjetta, kun en ollut ennättänyt varautua etäpäivän lounaaseen. Sittemmin erilaisia versioita on tullut testattua aina makeaa myöten. Vaniljalla maustettu tuorejuusto (tai mascarpone), tuoreet vadelmat sekä päälle ripoteltu tomusokeri toimivat loistavasti esimerkiksi sunnuntain brunssilla loistavasti.

Liiaksi wrapin väliin ei kannata laittaa täytteitä, jotta syömisestä ei tule sotkuista. Erilaiset viipaleet ja tahnat toimivat siis paremmin kuin esimerkiksi jauheliha, jota helposti putoaa rinnuksille, mikäli wrapin meinaa syödä käsin. Mutta ainahan sitä voi käyttää haarukoita ja veitsiä… Ja mikäli haluat tehdä pienemmän annoksen, suosittelen vaihtamaan uunipellin pienempään uunivuokaan, jotta reunat eivät pääse kärähtämään.

RAEJUUSTO-WRAP ERI TÄYTTEILLÄ (4:lle)

Aika: 20–25 min.

Pohja
400 g raejuustoa
4–8 kananmunaa*

*Mikäli haluat lisää proteiinia ja annoksen ruokaisuuta, voit lisätä kananmunia. Kuvan annos on yksi neljäsosa neljällä kananmunalla tehdystä pohjista.

Lisäksi suolaisiin:
ripaus suolaa ja mustapippuria
(½ -1 tl valkosipulijauhetta)
(1 tl Provencale-yrttisekoitusta)
(¼ tl chilirouhetta)

Lisäksi makeisiin jotain seuraavista:
a) 1 tl vaniljasokeria +1 rkl hunajaa + ripaus suolaa
b) 1 tl raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta + ½ tl kardemummaa + 1 rkl hunajaa
c) 1 rkl mantelijauhetta + ½ tl vaniljaa ja ripaus kanelia + 1 rkl vaahterasiirappia

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Aja raejuusto ja kananmunat tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Mausta ja sekoita (tai ripottele mausteita pinnalle levitettyäsi seoksen uunipelille).
3. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
4. Paista uunissa noin 15–20 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.
5. Anna jäähtyä hetki.
6. Leikkaa pohja neljään osaan ja irrota varovasti leivinpaperista.
7. Täytä mieleiselläsi tavalla.

VAIHTOEHTOISET TÄYTTEET

Tähteistä herkuksi

Jäikö edelliseltä aterialta uunilohta, grillattua kanaa, paahdettuja kasviksia, jauhelihakastiketta…? Mitä jos kokeilisit täyttää wrapin niillä joko sellaisenaan tai niiden kanssa sopivien esimerkiksi kasvisten ja/tai juustoraasteen kanssa.

Välimerellinen

100–150 g murennettua fetajuustoa
½ dl viipaloituja oliiveja
2–3 tomaattia viipaleina
½ kurkku kuutioina
Kourallinen tuoretta basilikaa
Tilkka oliiviöljyä ja ripaus sitruunamehua viimeistelyyn

Meksikolainen

150 g paistettua maustettua jauhelihaa
½ -1 paprika suikaloituna
1–2 avokadoa
50 g maissia
2 rkl jalopenoa viipaleina
Tuoretta korianteria ja ripaus limemehua

Kinkku-juusto

150 g kinkkua leikkeleenä
100 g raastettua juustoa
½ – 1 paprika suikaloituna
1 tomaatti viipaleina
Tuoretta ruohosipulia

Lohen ja tillin harmonia

150–200 g kylmäsavulohta viipaleina
1 pieni punasipuli ohuina viipaleina
1–2 rkl kapriksia
Kourallinen tuoretta tilliä
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
Kourallinen pinaattia tai rucolaa

Marjainen vaniljaherkku

200 g vaniljaista tuorejuusto tai vaniljalla maustettua mascarponea
150 g tuoreita marjoja (mustikoita, vadelmia tai mansikoita)
½ -1 tl vaniljasokeria +1 rkl hunajaa
Päälle: tomusokeria

Omena-kaneliherkku

2 omenaa kuutioituna
1 rkl voita tai kookosöljyä paistamiseen
1 tl kanelia + 1 rkl hunajaa tai siirappia
50 g kreikkalaista jogurttia viimeistelyyn