Tällä kertaa salaatin inspiraationa toimi korealaiset makean mausteinen BBQ-kastike ja kirpakka kurkkusalaatti. Lopputuloksena oli maukas salaatti, josta ei makua ja väriä puuttunut. Korealaisten BBQ-kastike on maultaan makean mausteinen, ja sillä marinoi niin lihan, broilerin kuin tofun antaen marinoitaville syvän täyteläisen maun. Marinoimisen lisäksi kastikkeella voi maustaa esimerkiksi katkarapuvartaita ja pizzaa. Hieman esimerkiksi appelsiinimehulla laimentamalla se…
Mansikkaherkut (x15)
Kourallinen mansikoita sinne, toinen tänne. Aamusta iltaan. Kollegani kertoi joskus, kuinka hänen tavoitteenaan on syödä kesän aikana niin paljon mansikoita, että niihin kyllästyy. Ja sitten hän lisäsi, ettei ole vielä koskaan kyllästynyt. Ymmärrän häntä täysin, sillä voiko olla mitään parempaa kuin kesäinen mansikka, jota voi nauttia vaikka joka aterialla? MANSIKKA-SITRUUNAKASTIKE 3 dl tuoreita mansikoita 1…
Aterian raparperilanka
Raparperi on paljon muutakin kuin raparperipiirakkaa! Esimerkiksi raparperilohi on herkku, jota olen tarjonnut viime aikoina useampaankin otteeseen hyvällä menestyksellä. Ja entäpä raparperimarinadi lihalle, raparperisalaatinkastike tai pikkelöidyt raparperit salaatissa. Eikä unohdeta sitä raparperipiirakkaa, varsinkaan vaniljaista sellaista. Lähes päivälleen 10 vuotta sitten tein ensimmäistä kertaa raparperin kruunaamaa lohta. Hämärän muistikuvan mukaan se syntyi kovaan nälkään tähteistä, mutta…
Suolaiset ja makeat meloniherkut x 9
Siinä missä toiset miettivät juhannuksen grilliherkkuja, itsellä ajatukset kääntyvät raikkaisiin herkkuihin, kuten satokauden meloneista tehtyihin salaatteihin, joista toiset sopivat esimerkiksi grilliherkkujen seuraksi, toiset aterian päätteeksi – ja syntyypä vesimelonista myös täytekakku kakkukahveille. Cantaloupe-leipäsalaatti on salaatti, johon jää helposti koukkuun – ja johon uppoaa ne jo parhaat päivänsä nähneet (maalais)leivät ja patongit. Vesimeloni ja feta on…
Kuorrutetut mantelipikkuleivät
Viime aikoina on tullut testattua mantelipikkuleipiä ja niiden eri versioita. Raadin ehdottomaksi suosikiksi nousi karvasmantelilla maustetut pikkuleivät, joiden päälle oli sivelty paahdetulla raparperilla maustettua kuorrutetta. Paahdetusta raparperikuorrutteesta kiitokset The View from Great Island -blogille, mistä nappasin ja muokkasin ohjetta. Tavanomaisista raparpereista kun ei synny vaaleanpunaista kuorrutetta ilman punaista elintarvikeväriä. Tosin jostain luin, että totutusta punaisempia…
Kaupan torttupohjasta herkkukakku
Eikö kakkupohja onnistunut, vai etkö vain ehdi leipoa? Kaupasta ostettavat kakku- ja torttupohjat pelastavat tilanteen. Tämä maukas sitruksilta ja marjoilta maistuva kermakakku syntyy vaikka mökillä. Lähisukua oli tulossa juhlimaan, mutta sitten se iski, kakkukatastrofi. Tajusin, ettei edellisenä päivänä leivottua kakkupohjaa voisikaan käyttää. Ei auttanut kuin sännätä lähimpään kauppaan ja koittaa pelastaa tilannetta niin nopeasti kuin…
Helppo moniottelija – kääretorttu
Leivonnaisten moniottelija syntyy milloin mistäkin. Tämäkin appelsiinin, vadelman ja sitruunan makumaailmat yhdistävä kääretorttu sai aikanaan alkunsa aineksista, joita sillä kertaa sattui olemaan. Jonkinlaiseksi retroherkuksi mieltämäni kääretortun historia yllättää: ensimmäinen maininta löytyy Yhdysvalloissa vuonna 1852 julkaistusta Norther Farmer -lehdestä. Tosin mainittakoon, että kääretorttuja on tehty useissa maissa, ja mitä ilmeisemmin ensimmäiset jossain päin Keski-Euroopaa. Mikäli haluat…
Ideat & vinkit hodari-buffaan
Ei muuta kuin hotdog -sämpylöitä ja mitä erilaisimpia täytteitä tarjolle ja se on siinä; maukas hodaribuffa, josta parhaimmillaan löytyy jokaiselle jotain. Halutessasi voit jopa tehdä makumatkan maapallon eri puolille, sillä hodarit eivät suinkaan ole amerikkalaisten yksinoikeus. Tosin, täytyy myöntää, että ovathan hotdogit monessakin mielessä amerikkalainen juttu. Tarjosihan presidentti Franklin Roosenvelt Englannin kuningas George VI:lle ja…
Kuin aurinko lautasella – sitruuna-sahramirisotto
Kolean harmaa ja sateinen päivä piristyi kummasti, kun sai lautaselle sitruunan raikkaan ja sahramin aurinkoisen annoksen. Tätä risottoa nauttii ilolla sellaisenaan, mutta mikä ettei myös lisukkeena. Eikä todellakaan vain pääsiäisenä, vaikka sopiikin pääsiäisen keskelle niin värin kuin maun puolesta. Ohjeen niksit auttavat siinä, että risotto saa ihanan kermaisen rakenteen – ilman tippaakaan kermaa. Mikäli sitruuna…
Sitruunakana ja muut pääsiäisherkut
Sitrushedelmät ovat kuin lupaus keväästä ja sitä seuraavasta kesästä. Sopivat täydellisesti maustamaan pääsiäispyhien herkkuja. Tässä muutama esimerkki. Ensimmäiseksi mainittakoon sitruunakana ja -perunat (kuva yllä), jotka saavat makunsa yhdestä ja samasta marinadista. Ideana on siis, että marinadi maustaa ensin broileripalat ja tämän jälkeen perunat. Perunoista tulee marinadin maustamina koukuttavan hyviä, joten perunoiden määrässä ei kannata kitsastella….
Vispilän viemää 