Leivonnaisten moniottelija syntyy milloin mistäkin. Tämäkin appelsiinin, vadelman ja sitruunan makumaailmat yhdistävä kääretorttu sai aikanaan alkunsa aineksista, joita sillä kertaa sattui olemaan.

Jonkinlaiseksi retroherkuksi mieltämäni kääretortun historia yllättää: ensimmäinen maininta löytyy Yhdysvalloissa vuonna 1852 julkaistusta Norther Farmer -lehdestä. Tosin mainittakoon, että kääretorttuja on tehty useissa maissa, ja mitä ilmeisemmin ensimmäiset jossain päin Keski-Euroopaa.

Mikäli haluat hakea inspiraatiosta netistä, suosittelen googlaamaan esimerkiksi hakusanoilla Cake Roll, Swiss Roll tai Jelly Roll. Makumaailmaa ja mitä erilaisimpia koristelutyylejä löytyy jos ja vaikka millä mitalla. Toisin sanoen siinä missä kääretorttu syntyy nopeasti ja häthätää vaikkapa niistä kaapista löytyvistä hillojämistä, enemmän panostamalla kääretortusta saa juhlien kuningattaren, kuten esimerkiksi Charlotte Russe -kakun.

VINKKI: Kakkulevystä voi tehdä myös kakun tai pikkuleivoksia, esimerkiksi lakritsilla ja omenasoseella maustettuina.

Appelsiinimarmeladi olisi ollut sellaisenaan liian karvas, mutta vadelmahillo tasapainotti makumaailmaa mukavasti. Ja kun tähän yhdistää pehmeän kermavaahdon sekä ikään kuin taustalta tulevan sitruunan, se on siinä. Ja aina parempi, jos tarjolla on myös hieman tuoreita marjoja.

APPELSIINI-VADELMA-KÄÄRETORTTU (gluteeniton)

Aika: 20 min. + maustuminen (+) 1 h

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1/8 tl suolaa
1 dl perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
½ (luomu) sitruunan raastettu kuori

Täyte:
1 dl appelsiinimarmeladia
1 dl vadelmahilloa
(½-1 rasia tuoreita vadelmia)
2 dl vispi- tai kuohukermaa vaahdotettuna* + sokeria maun mukaan + ½ (luomu) sitruunan raastettu kuori

*Voit korvata sitruunalla maustetun kermavaahdon myös mieleisellä maustetulla rahkalla

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vähitellen, varovasti käännellen. Raasta joukkoon vielä huolellisesti pestyn sitruunan kuorta.
4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskiosassa noin 7–10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
5. Kumoa pohja leivinpaperille, jolle olet sirotellut sokeria. Irrota leivinpaperi.
6. Sekoita hillot keskenään ja levitä jäähtyneen levykakun päälle.
7. Vatkaa ja mausta kermavaahto ja levitä hillon päälle.
8. Kääri rullalle leivinpaperin kanssa ja siirrä jääkaappiin ainakin hetkeksi maustumaan ennen tarjoamista.