Risotto vispaten

Kasvikset uuniin ja ei muuta kun risottu tulille. Hetkeä myöhemmin lautasella on herkullinen annos tomaattirisottoa paahdetuilla kasviksilla. Riisin viljely alkoi Italiassa 1400-luvulla. Koska erityisesti Pohjois-Italian Pojoen laakson olosuhteet soveltuivat riisin viljelyyn, risotosta tuli pian oleellinen osa erityisesti pohjoisitalialaisten ruokavaliota. Ensin italialaiset keittivät riisinsä kiehuvassa vedessä, mutta 1700-luvun lopulta alkaen riisiä on kuullotettu öljyssä tai voissa…

Syyswrap

Kaapin kätköistä löytyi sekalainen erä tähteitä, joista tortillat veivät ajatukset Meksikoon, Tapanade Ranskaan, Feta Kreikkaan ja Turkkilainen jogurtti… No, arvannette minne. Niistä ja kasviksista syntyi superherkullinen syyswrap. Paahdetut kasvikset ja juurekset ovat monikäyttöisiä. Uppoavat salaatteihin siinä kuin sosekeittoihin, mutta nyt niitä ladottiin tortillojen päälle yhdessä raikkaan rukolan ja rapean punakaalin kanssa. Nautittuani tähteistä syntyneen aterian,…