Tuttuakin tutummat mummonkurkut eli hölskykurkut päivittyivät retiisiin, mintun ja fetan avulla. Tämä helppo ja raikas lisuke maistuu esimerkiksi uusien perunoiden ja savukalan kanssa, mutta toimii myös esimerkiksi osana kesäjuhlien salaattibuffetteja. Vaan tiesittekö, että kurkku yleistyi Suomessa 1700–1800-lukujen kartanoiden ja säätyläisten puutarhoissa? Tai että sotavuosina 1940-luvun alussa Kotiliesi -lehdessä kannustettiin perheenäitejä istuttamaan kukkaruukkuihin muun muassa retiisejä,…
Avainsana: retiisi
Kevät keikkuen tulevi
Puskin räntäsateessa valmistelemaan vappua. En voinut kuin todeta, että nyt jos koska tarvitaan kevättä henkivää salaattia. No, tämä salaatti appelsiinisella kastikkeella on kuin kevät itse, ja sopii täydellisesti kevään juhliin. Syntyi siis salaatti, jossa appelsiininen kastike sitoi yhteen muun muassa parsat, pähkinät ja juuston. Aivan loistava yhdistelmä! Ja sanonpahan vain, että itse tehdyt salaattikastikkeet lyövät markettien vastaavat mennen…
Vaniljan höystämä kuha
Sain joitakin vuosia sitten lahjaksi vaniljasuolaa. Minulla ei ollut aavistustakaan mitä sillä tekisin, mutta lopulta päätin kokeilla, toimisiko vaniljasuola vaalean kalan kanssa. Toimi. VANILJAN HÖYSTÄMÄ HÖYRYTETTY KUHA (2:lle) 2 kuhafilettä vaniljasuolaa* mustapippurirouhetta *Voit tehdä vaniljasuolaa sekoittamalla (karkean) suolan sekaan aitoa vaniljaa. Mikäli nautit kalan esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa, laita perunat kiehumaan ennen kalan kypsennystä, sillä kuhafileet…
Vispilän viemää 