Puskin räntäsateessa valmistelemaan vappua. En voinut kuin todeta, että nyt jos koska tarvitaan kevättä henkivää salaattia.

No, tämä salaatti appelsiinisella kastikkeella on kuin kevät itse, ja sopii täydellisesti kevään juhliin. Syntyi siis salaatti, jossa appelsiininen kastike sitoi yhteen muun muassa parsat, pähkinät ja juuston. Aivan loistava yhdistelmä!

Ja sanonpahan vain, että itse tehdyt salaattikastikkeet lyövät markettien vastaavat mennen tullen. Helppoa, nopeaa ja niin monin tavoin sovellettavissa! Tällä kertaa lopputuloksesta tuli mukavan raikas ja keväinen – kastike, joka sopii esimerkiksi salaatteihin, joissa on käytetty hedelmiä, kanaa tai kalaa.

VINKKI: voit tarjota pähkinät ja juuston erikseen, jotta myös allergioista kärsivät voivat nauttia salaatista. Vastaavasti lisää meloni joukkoon vasta juuri ennen tarjoamista, jotta salaatti pysyy mahdollisimman rapeana.

PARSA-RETIISI-SALAATTI

2 pss salaattisekoitusta
1 ruukku rukolaa
1 nippu parsaa
2 pss retiisejä
½ hunaja- tai cantaloupemeloni
50 g Parmesan tai Grana Padano -juustoa
½ dl hassel- tai pekaanipähkinöitä

1. Huuhtele kasvikset.
2. Revi salaatinlehdet ja rukola isoon salaattikulhoon.
3. Leikkaa retiisit ohuiksi siivuiksi.
4. Pilko meloni kuutioiksi.
5. Vetele parsat kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi.
6. Leikkaa pähkinät karkeaksi rouheeksi.
7. Vuole juustoa lastuiksi.
8. Sekoita ainekset keskenään ja tarjoa appelsiinisen salaatinkastikkeen kanssa.

APPELSIININEN SALAATTIKASTIKE

1 pieni salottisipuli
1 valkosipulin kynsi
1 (n. 1 ½ dl) appelsiinin mehu
¼ dl oliiviöljyä
2 rkl valkoista balsamicoa (tai omenaviinietikkaa)
1 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

1. Kuori ja silppua sipulit.
2. Purista appelsiini mehuksi.
3. Mittaa ainekset ja sekoita (sauvavatkaimella, jolloin saat kastikkeesta sileää).