Tällä kertaa salaatin inspiraationa toimi korealaiset makean mausteinen BBQ-kastike ja kirpakka kurkkusalaatti. Lopputuloksena oli maukas salaatti, josta ei makua ja väriä puuttunut.

Korealaisten BBQ-kastike on maultaan makean mausteinen, ja sillä marinoi niin lihan, broilerin kuin tofun antaen marinoitaville syvän täyteläisen maun. Marinoimisen lisäksi kastikkeella voi maustaa esimerkiksi katkarapuvartaita ja pizzaa. Hieman esimerkiksi appelsiinimehulla laimentamalla se sopii myös salaatinkastikkeeksi. Kastikkeen valmistamiseen ei mene muutamaa minuuttia kauempaa, ja valmis kastike säilyy jääkaapissa useamman viikon.

Vastaavasti korealainen kurkkusalaatti on yhtä aikaa niin raikkaan rapea kuin hapan, makea ja jopa hieman tulinen. Siis loistava lisuke, kun kaivataan jotain raikkaan kirpakan mausteista. Toimii loistavasti erilaisten kala- ja liharuokien kaverina.

Kun marinadissa maustuneet broilerit ja kurkkusalaatin yhdistää sekalaiseen erään kasviksia ja hedelmiä, lautasella onkin todella maukas salaatti, joka sopii loistavasti niin ruokaisaksi salaatiksi kuin osaksi grillijuhlien tarjottavia.

Tällä kertaa lautaselle kasattiin grillatun broilerin lisäksi jäävuorisalaattia, avokadoa, kirsikkatomaatteja, nektariinia, rypäleitä ja paahdettuja pähkinöitä, mutta sovella haluamallasi tavalla. Lisäksi tarjolla oli korealaista kurkkusalaattia.

KOREALAINEN BBQ-KASTIKE

Aika: 5 min. + jäähtyminen + lihan marinoimiseen vähintään 2 h
Riittää hyvin esimerkiksi 1 kg: n marinoimiseen

¾ dl soijakastiketta
½ dl limetin tai appelsiinin mehua
¼ dl vettä
¾ dl hunajaa (tai siirappia)
1–2 tl Sriracha-kastiketta
1 rkl seesamiöljyä
½ rkl riisiviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1½ tl inkivääriä raastettuna
1/8 tl mustapippuria
(1 ½ rkl maissitärkkelystä + 2 rkl vettä)

1. Mittaa kaikki ainekset maissitärkkelystä lukuun ottamatta kattilaan ja kiehauta.
2. Mikäli haluat saostaa seoksen, sekoita maissitärkkelys tilkkaan vettä ja lisää ohuena norona kattilaan samalla sekoittaen.
3. Siirrä seos puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä.
4. Käytä marinointiin (tai vaikka salaatinkastikkeeksi)

KOREALAINEN KURKKUSALAATTI

Aika: esivalmistelut 5 min, maustuminen 1 h
Lisukkeeksi 10-12:lle

2 kurkkua
1 ½ tl suolaa
2 tl soijaa
5–6 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria tai hunajaa
1 rkl seesamiöljyä
4–5 kevätsipulia
2–3 tl chilihiutaleita

Lisäksi:
½-1 ruukku tuoretta korianteria
paahdettuja seesamin siemeniä

1. Huuhtele ja pilko kurkku.
2. Mittaa astiaan kurkun sekaan kaikki loput ainekset ja sekoita huolellisesti.
3. Koristele korianterin lehdillä ja paahdetuilla seesamin siemenillä.
4. Anna maustua hetki jääkaapissa.