Historiallinen (glögi)sinappi

on

Glögillä maustettu sinappi maistuu tähän aikaan vuodesta. Vaan tiesittekö, että sinappi on yksi maailman vanhimmista maustetahnoista ja sen historia vie aina antiikin Roomaan asti?

Jo 300-luvun Roomassa tehtiin sinappia. Sinappi syntyi sekoittamalla jauhettujen sinapinsiemenien joukkoon esimerkiksi hunajaa, oliiviöljyä ja etikkaa. Jo tätä ennen muinaisessa Egyptissä säilöttiin lihaa sekä maustettiin ruokaa jauhetuilla sinapinsiemenillä.

900-luvun tienoilla sinapista tuli suosittua niin Saksassa kuin Ranskassa, ja Englantiin sinappi rantautui 1100-luvulla. 1300-luvulla sinappi hurmasi paavi Johannes Paavali XXII:n jopa siinä määrin, että hän päätyi perustamaan Vatikaaniin sinapintekijän viran. 1400-luvulla Ranskan kuningas Ludvig XI puolestaan ihastui sinappiin niin, ettei matkaan lähdetty ilman sitä. Näin varmistettiin, että sinappia oli joka aterialla saatavilla.

Sinappi ei kuitenkaan ollut vain maustetahna. Siinä missä antiikin Rooman lääkärit käyttivät sitä hammassärkyjen lievittämiseen, antiikin Kreikassa lääkäri Hippokrates ylisti sinappitahnaa suoranaisena ihmelääkkeenä, joka pystyy lievittämään kipuja ja kipuja.

Tällä kertaa konjakkisinapin ohje taipui glögisinapiksi. Toisin sanoen, voit vaihtaa glögitiivisteen konjakkiin – tai kokeile vaikka sherryä. Glögisinappi maistuu joka tapauksessa loistavasti mausteisten (raaka- tai vaikka vegaani)makkaroiden sekä joulukinkun kanssa.

GLÖGISINAPPI

1 dl Colman’s sinappijauhetta
1 ½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 kananmuna
1 tl viinietikkaa
(2-) 3 rkl glögitiivistettä

Lisäksi kaksi vajaan 2 dl vetoista lasipurkkia

  1. Sekoita sinappijauhe ja sokeri pinnoitetussa kattilassa.
  2. Vatkaa kerma ja kananmuna joukkoon.
  3. Kuumenna seosta koko ajan, kunnes seos alkaa saostua ja kuplia.
  4. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä.
  5. Kuumenna lasipurkit kansineen joko kiehuvassa vedessä tai 125 asteisessa uunissa.
  6. Sekoita jäähtyneeseen sinappiin viinietikka ja glögitiiviste.
  7. Täytä kuumat purkit sinapilla ja sulje huolellisesti kannella.
  8. Siirrä jäähtyneet purkit jääkaappiin ja tarjoile aikaisintaan seuraavana päivänä, jotta maut saavat ensin tekeytyä.
  9. Sinappi säilyy jääkaapissa arviolta ainakin noin kaksi kuukautta.


LÄHTEET: 13 Spicy Facts About Mustard ja Mustard Fun Facts

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.