Mausteiseen nuudelikeittoon uppoaa kasvis jos toinenkin. Eikä makoisaa keittoa suuhun kauhoessaan tajuakaan, että siinähän sujahti lähemmäs puolet viikon kasvishaasteesta, jossa kehotetaan syömään viikon aikana 25 eri kasvista.

Ellet ole jo kuullut, sosiaalisessa mediassa leviää haaste, jossa kannustetaan syömään 25 kasvista viikossa koko vuoden ajan. Taustalla on ajatus siitä, ettei puoli kiloa kasvia päivässä itsessään takaa, että suolistobakteerit ovat tyytyväisiä.

Tästä muistui mieleen artikkeli*, jossa todettiin, että jos ei syö riittävän monipuolisesti kasvikuituja, bakteerit alkavat käyttää ravintonaan suolen limakerrosta. Ikävin seurauksin, kuinkas muuten. Siinä hyvä syy huolehtia siitä, että kiinnittää huomiota siihen, että valitsee pitkin viikkoa erilaisia kasviksia.

Kasvishaasteesta voit lukea lisää esimerkiksi Kotilieden verkkoartikkelista.  

MAUSTEINEN NUUDELIKEITTO (5–6:lle)

Aika: 15–30 min.

Jos aika ei anna myöden kasvisten pilkkomiseen, nappaa kaupasta valmiiksi pilkottuja kasviksia. Pakastekasvisten lisäksi kaupasta saattaa löytyä esimerkiksi Tuorekset Thai- tai Aasia-kasviksia.

1–2 rkl oliivi- tai avokadoöljyä
1 (puna)sipuli hienoksi silputtuna
1–2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
4–5 tl punaista currytahnaa
½ – 1 punainen paprika ohuiksi suikaleiksi leikattuna
1 pak choi (paksoi) suikaleiksi leikattuna
½ kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi leikattuna
1–2 porkkanaa ohuiksi tikuiksi leikattuna
1 litra kana- tai kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
(1-2 kaffirlimetinlehti tuomaan raikkautta)
2 tl kalakastiketta (tai soijaa)
noin 200 g (kypsää) broileria tai vegaanisia kanasuikaleita
2 x 100 g nuudeleita (esim. ramen)

Voit myös lisätä makusi mukaan chilistä valmistettua sriracha-kastiketta.

Lisäksi:

1 limetti lohkoina!
(chilirouhetta)
(tuoretta korianteria)

1. Kuori, huuhtele ja pilko kasvikset. Jos omistat mandoliinin, saat sillä kätevästi kasan ohuita suikaleita.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulisilppu joukkoon. Anna muuttua kuultavaksi.
3. Lisää valkosipuli, inkivääri ja currytahna. Sekoita.
4. Lisää kasvikset ja sekoita.
5. Lisää kanaliemi, kookosmaito, kalakastike (tai soija sekä kaffirlimetinlehti). Anna kiehahtaa.
6. Lisää (kypsät) broilerisuikaleet tai vegaaniset kanasuikaleet.
7. Lisää nuudelit ja anna porista pari minuuttia, kunnes ovat kypsät.
8. Tarjoa keitto niin, että jokainen voi puristaa limetin lohkoista mehua keittoonsa sekä lisätä halutessaan chilirouhetta ja tuoretta korianteria.

*Heikkilä, M. Ruoki hyviä mikrobejasi. Tiede 7/2020, s. 14–23.