Tarina kansallisrunoilijan vaimosta inspiroi tortun leivonnassa uusille, inkiväärin siivittämille urille.

Runebergintorttujen alkuperästä on monta tarinaa. Milloin kerrotaan yllätysvieraista, milloin makeankipeästä puolisosta. Ja kun yhdessä tarinassa taikinaan upotetaan korppujauhoja, toisessa jauhetaan piparkakkuja. Yhteistä näille tarinoille on kuitenkin se, että taikinakulhon ääreltä löytyy aina kansallisrunoilijan vaimo Fredrika Runeberg (1807–1879).

Runebergin kotimuseon remontin yhteydessä löydetystä reseptivihosta löytyy kuin löytyykin Runebergin torttujen ohje. Alkuperäisen Runebergin tortun kehitti kuitenkin porvoolainen kondiittori Lars Astenius. Häneltä tiettävästi käytiin ostamassa torttuja Runebergeillekin.

Mutta unohdetaan tortut hetkeksi, sillä leipominen ei suinkaan ollut Fredrikan suurin saavutus. Itse asiassa voisimme viettää Runebergien päivää, jolloin muistaisimme kansallisrunoilijan lisäksi Fredrikaa, joka perheestä huolehtimisen ja puolisonsa kirjallisen uran tukemisen lisäksi oli yksi ensimmäisistä suomalaisista naiskirjailijoistamme. Fredrika ei siis ollut vain kahdeksan lapsen äiti ja miehensä taustalla torttuja leiponut puoliso. Hän oli kielellinen lahjakkuus, joka esimerkiksi oppi aakkoset nelivuotiaana ja ranskan ja saksan isoveljeltään.

Fredrika aloitti kirjallisen uransa puolison toimiessa Helsingfors Morgonblad -lehden päätoimittajana (1832–1837). Hän kirjoitti artikkeleita ja proosaa sekä käänsi ja oikoluki lehdessä julkaistuja tekstejä. Samaan aikaan ensimmäiset lapset syntyivät ja niukkoja varoja täydennettiin ottamalla poikia, kuten Zacharias Topelius, täyshoitoon.

Porvooseen muuton jälkeen Fredrika kirjoitti ahkerasti. Esimerkiksi historiallinen romaani Fru Catharina Boije och hennes döttrar (suom. Rouva Katariina Boije ja hänen tyttärensä, 1881) sai hyvät arvostelut ilmestyessään vuonna 1858. Fredrika oli myös perustamassa yhdistystä, jonka tavoitteena oli kohottaa tyttöjen sivistystasoa. Usean vuoden Fredrika toimi yhdistyksen puheenjohtajana vaikuttaen siihen, että alueen köyhät tytöt pääsivät kouluun.

Tällä kertaa ei tullut perinteistä Runebergin torttua. Hillottu inkivääri nimittäin valloitti tortun. Edes tortun kanssa tarjottava kermavaahto ei välttynyt inkivääriltä. En tiedä, olisiko Fredrika pitänyt, mutta ainakin vieraani näyttivät vihreää valoa. Yksinkertaiselta näyttävä leivonnainen on nimittäin enemmän kuin mitä ehkä päälle uskoisi. Vähän niin kuin Fredrika, joka jäi miehensä varjoon.

Runebergin tortun ja Fredrikan inspiroima
FREDRIKA-TORTTU (12 pientä torttua)

Taikina
3 piparkakkua tai muuta keksiä jauhettuna
2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
¾ dl mantelijauhetta
1 dl mantelirouhetta
2 tl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g margariinia tai voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
1 dl kevytkermaa tai maitoa
1–2 rkl hillottua inkivääriä pieneksi hienonnettuna*

Kostutus
½ dl inkiväärisiirappia*

Väliin: Hillottuja inkiväärejä pieneksi hienonnettuna tai inkiväärihilloa*
Päälle: Hillottuja inkiväärejä ohuina siivuina*

Lisäksi tarjolle
2 dl vispikermaa
makeutukseen inkiväärisiirappia tai inkiväärihilloa*
voit myös lisätä 1 rkl hillottua inkivääriä pieneksi hienonnettuna

*Käytin hillottua inkivääriä ja samassa purkissa olevaa siirappia, Opies Stem Ginger in Syrap. Tortun väliin ja kermavaahtoon voit käyttää myös esimerkiksi Ginger Jam -hilloa (Ginger People).

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Hienonna piparkakut jauhoksi esimerkiksi tehosekoittimella, huhmareella tai vaikka kaulimella.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa margariini/voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten.
5. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja kermaa. Sekoita lopuksi pieneksi silpuksi leikattu hillottu inkivääri.
6. Lusikoi taikina voideltuihin silikonivuokiin.* Älä täytä vuokia ihan täyteen, jotta taikina ei pursua reunan yli.
7. Kypsennä tortut uunin keskiosassa torttujen koosta ja uunista riippuen 15-25 minuuttia, kunnes taikina on kypsynyt.
8. Sivele inkiväärisiirappia lämpimien torttujen päälle.
9. Irrota jäähtyneet tortut vuoista.
10. Leikkaa tortut puoliksi ja kostuta inkiväärisiirapilla.
11. Täytä hillotulla inkiväärillä, jonka olet hienontanut pieneksi.
12. Vatkaa kermavaahto ja makeuta se joko inkiväärisiirapilla tai inkivääritahnalla.
13. Leikkaa hillottua inkivääristä joko ohuita suikaleita tai siivuja. Koristele niillä tortun pinta. Voit halutessasi pursottaa ensin päälle kermavaahtoa.
    
    *Käytössäni oli silikoninen muotti, jolla sai 12 pientä torttua.