Salaatit muuttuvat astetta, pari koukuttavammiksi, kun esimerkiksi tomaattia ja kurkkua ei laiteta tarjolle sellaisenaan, vaan maustetaan eri tavoin. Näin kesällä kannattaa hyödyntää erityisesti tuoreita yrttejä.

Juhannuksen grillijuhlista eivät herkut loppuneet kesken. Grilliherkkujen lisäksi tarjolla oli mm. mintulla maustettuja hölskykurkkuja, balsamicosiirapin ja basilikan siivittämiä tomaatteja sekä chilin terästämiä kesäkurpitsanuudeleita.

Tutustu myös muihin salaatteihin.

MINTTU-MUMMON HÖLSKYKURKUT

Tutut mummon hölskykurkut maistuvat myös mintulla maustettuina. Ihanan raikas lisuke!

½ kurkku ohuina siivuina
2 – 3 rkl tuoretta minttua silputtuna
3 rkl vettä
1 ½ rkl väkiviinaetikkaa
1 rkl sokeria
1/8 tl suolaa

Huuhtele ja viipaloi kurkku. Silppua minttu. Sekoita vesi, etikka, sokeri ja suola keskenään sekä lisää suljettavaan rasiaan tai purkkiin kurkkuviipaleiden ja minttusilpun kanssa. Ravista ja anna maustua hetki jääkaapissa.

BASILIKA-TOMAATIT

Tomaattien maku syvenee hapokkaan makean balsamicosiirapin myötä. Basilika täydentää kokonaisuutta mukavasti.

Pari kourallista kirsikkatomaatteja
2–3 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
1 rkl balsamicosiirappia
1/8 tl suolaa

Huuhtele ja pilko tomaatit sekä silppua basilika. Lisää suljettavaan rasiaan tai purkkiin pilkotut tomaatit, silputut basilikat sekä balsamicosiirappi ja suola. Sekoita ja anna maustua hetki jääkaapissa.

CHILI-KESÄKURPITSA(NUUDELIT)

Itsessään varsin mauton kesäkurpitsa muuttuu liemen myötä tyystin toisenlaiseksi. Mitä pidempään annat maustua, sitä enemmän löytyy hapokkuutta ja potkua.

½ – 1 kurpitsa
2 rkl minttua silputtuna

Liemi:
½ dl oliiviöljyä
½ dl valkoiviinietikkaa
¾ – ½ dl appelsiinimehua
½ rkl sokeria tai hunajaa
1/8 tl suolaa
1 ½ – 2 tl chilirouhetta

Huuhtele ja pilko kesäkurpitsa haluamallasi tavalla. Itse käytin spiraalileikkuria. Silppua minttu. Sekoita liemen ainekset. Lisää kaikki suljettavaan rasiaan tai purkkiin ja sekoita. Anna maustua hetki jääkaapissa.