Miten maukas ateria syntyykään, kun ensin surauttaa limetinmehun, tuoretta korianteria ja chilistä sriracha-kastiketta raikkaan mausteisen liemen. Sitten ei muuta kuin sillä maustamaan niin kalaa, riisiä kuin kasviksia.

Tämä ateria sai alkunsa siitä, kun kollega kysyi, mitkä kaksi yrttiä kukin valitsisi suosikikseen. Toinen valitsemistani yrteistä oli korianteri. Samalla viikolla päädyin toisen kollegan kanssa haikailemaan ateriaa, jossa olisi tuoreen korianterin lisäksi chiliä ja limettiä. Ajatus alkoi kyteä ja ideat lentämään, joten kun tuli viikonloppu, ei muuta kuin tuumasta toimeen.

Surautin liemen, kaadoin siitä osan uunivuoan pohjalle ja säästin loput salaatinkastikkeeksi. Kalapalan uidessa mausteisessa liemessä, uunissa paahtuivat myös bataattipalat. Siinä samalla keitin riisin ja pilkoin salaattiainekset, jotka maustoin sekoittamallani liemellä.

Kulhon pohjalle lisäsin ensin hieman riisiä, päälle kauhoin lientä uunivuoasta. Riisin päälle salsaa, lohta sekä bataattipaloja, jotka saivat kierähtää kevyesti uunivuoan pohjan liemessä. Päälle vielä hieman tuoretta korianteria, chiliä ja fetaa murennettuna. Lopuksi limetin viipaleet, joista voi puristaa lisämakua koko komeuden päälle.

Haaveenani oli mangosalsa, mutta koska kaupasta ei löytynyt sopivan kypsää, tyydyin tällä kertaa kurkkuun ja avokadoon. Mutta soveltaminen on sallittua, joten käytä vapaasti mieleisiä raaka-aineita.

LIMETTI-KORIANTERI-KASTIKE

1 dl limetinmehua (useampi limetti)
½ dl sitruunanmehua
½ (-1) dl vettä
1 ruukku korianteria varsineen
2 ½ tl sriracha-kastiketta
2–3 tl juoksevaa hunajaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta

1. Huuhtele tuore korianteri.
2. Purista limetin ja sitruunanmehut.
3. Mittaa ainekset ja surauta liemeksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

MAUKAS UUNILOHI (4:lle)

800 g kirjolohta
¾ limetti-korianteri-kastikkeesta (loput salaatinkastikkeeksi)

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Kaada limetti-korianteri-kastike vuokaan ja aseta kala päälle nahkapuoli ylöspäin, jotta kala saa imeä makua mausteisesta liemestä.
3. Kypsennä uunin alaosassa 35–40 minuuttia.

PAAHDETTU BATAATTI

1 isohko bataatti
1 rkl öljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria rouheena

(Päälle: fetaa murennettuna)

1. Kuori ja pilko bataatti paloiksi.
2. Levitä leivinpaperilla suojatulle uunipellille.
3. Sekoita joukkoon hieman öljyä, suolaa ja mustapippuria.
4. Kypsennä yhtä aikaa lohen kanssa uunin keskiosassa, kunnes ovat kypsyneet sopivan pehmeiksi.

SALSASALAATTI

¾ – 1 kurkku
2 avokadoa
(1 mango jos sopivan kypsä)
½ – ¾ ruukku tuoretta korianteria (loput koristeeksi)

Päälle: chilin viipaleita, tuoretta korienteria
Tarjolle: jotain chilikastiketta, esimerkiksi sriracha-kastiketta