Kuinka herkullisilta voivatkaan maistua kreikkalaisen ruoan klassiset elementit, joissa yhdistyvät sitruunan, oreganon, mintun ja valkosipulin aromit! Yhdessä ruoat muodostavat aterian, joka on raikas ja lempeän mausteinen. Kreikkalainen keittiö kumpuaa syvältä historiasta. Esimerkiksi jogurtilla marinoiminen perustuu Lähi-idän ja Välimeren vanhaan tapaan, jossa maitohappo ja entsyymit mureuttavat lihaa samalla kun jogurtti toimii makujen kantajana. Vastaavasti tzatziki muotoutui…
Kategoria: pääruoka
Pääsiäisherkut x 25
Inspiraatiota pääsiäisen herkkuihin! Kevään ensimmäiset merkit alkavat näkyä ympärillämme auringonvalon lisääntyessä ja luonnon herätessä eloon pitkän talven jälkeen. Tämän lisäksi pääsiäinen tarjoaa meille mahdollisuuden hengähtää arjen kiireistä sekä nauttia läheistemme seurasta ja pääsiäisherkuista. Tässä muutama vaihtoehto pääsiäispöytään katettavista herkuista: Salaatit Lämpimät ruoat Jälkiruoat Kahvipöytään
Mehevän mausteinen lihapullakastike
Italialaisten chilin potkaiseman pastakastike arrabbiatan innoittamana syntyi lihapullakastike, jossa chili sai seurakseen nduja-tahnaa, kesäkurpitsaa, basilikaa ja pecorinoa. Rooman seudulla alkunsa saanut tomaattipohjainen pastakastike arrabiata on tunnettu tulisesta maustaan ja yksinkertaisista aineksistaan. Mitään muuta ei tarvita kuin hyvin säilöttyjä tai tuoreita tomaatteja, valkosipulia, oliiviöljyä, chiliä (joko kuivattuna tai tuoreena) ja koristeeksi persiljaa. Sitä sitten penne-pastan kanssa…
Tutun tuunausta – currymakaronilaatikko
Makaronilaatikko, jos mikä, on suomalaista arkiruokaa – tuttua ja turvallista. Mutta kuten sanotaan, vaihtelu virkistää. Tällä kertaa käytettiin broilerinjauhelihaa, ja suolan ja pippurin lisäksi maustamiseen valittiin muun muassa curry, jota lisättiin myös tarjolle asetettuun ketsuppiin. Makaronilaatikon historia Makaronilaatikon historia heijastaa maan yhteiskunnallisia muutoksia ja ruokakulttuurin kehittymistä Suomessa. Se on esimerkki siitä, miten ulkomailta saapuneista raaka-aineista…
Vartissa valmiit x 14
Elämässä on hyvä varautua yllätyksiin, kuten tilanteisiin, joissa aikataulut eivät pidä tai omat voimavarat loppuvat kesken. Mäkkärin autokaistalle ei kuitenkaan tarvitse kurvata, sillä ruokaa saa pöytään noin vartissa. Omassa arjessani huolehdin, että kotoa löytyy aina esimerkiksi pastaa, nuudeleita, tomaattimurskaa, tonnikalaa ja kananmunia sekä pakastepinaattia ja -kasvissuikaleita. Näistä syntyy helposti ruokia, jotka helpottavat selviytymistä arjen odottamattomista…
Kotiruoan klassikko omenaisella twistillä
Uunimakkara ja perunasose – klassinen retroruoka vuosikymmenten takaa – syntyy helppoakin helpommin, kun lenkkimakkara ja kaupan pakastealtaan perunamuussiaines kypsyvät samassa uunivuoassa. Lisämakua tuo mukaan sekoitettu juustoraaste yhdessä omenan kanssa juuri sillä voimakkuudella, miten paljon ja millaista juustoa ja omenaa käytät. Valmis ateria maistuu raikkaan salaatin ja sinapin kanssa. En muista minä vuonna olisin syönyt lenkkimakkaraa….
Kuin aurinko lautasella – sitruuna-sahramirisotto
Kolean harmaa ja sateinen päivä piristyi kummasti, kun sai lautaselle sitruunan raikkaan ja sahramin aurinkoisen annoksen. Tätä risottoa nauttii ilolla sellaisenaan, mutta mikä ettei myös lisukkeena. Eikä todellakaan vain pääsiäisenä, vaikka sopiikin pääsiäisen keskelle niin värin kuin maun puolesta. Ohjeen niksit auttavat siinä, että risotto saa ihanan kermaisen rakenteen – ilman tippaakaan kermaa. Mikäli sitruuna…
Joulu lautasella
Uunista kantautuva tuoksu täyttää kodin jouluisella tuoksulla, vaan voiko muuta odottaa, kun mausteina on piparkakkumaustetta, sahramia ja glögiä. Eivätkä tuoksut suinkaan johtaneet harhaan, sillä on kuin olisi kauhonut joulua lautaselle. Alkupalaksi sopii loistavaksi esimerkiksi jouluinen rucola-salaatti ja jälkiruoaksi kanelinen mustikkavaahto. Ja jos kala olisi enemmin mieleesi, kokeile kalaa jouluisilla mausteilla. Lisää jouluisia ohjeita löydät täältä….
Ratatouillen innoittama
Kolea pakkaspäivä sai kaipaamaan maukasta pataa. Mieleen tuli, että josko sitä yhdistäisi suomalaisen karjalanpaistin ja ranskalaisten ratatouillen. Siis käytännössä vaihtaisi porkkanat välimerellisiin kasviksiin ja lisäisi pataan muutakin kuin suolaa ja pippuria. Ei muuta kuin tuumasta toimeen. Lopputulos toimi. Maukas liemi ja kasvikset! Ja koska olen sitä mieltä, että ruoanlaitossa soveltaminen on enemmän kuin sallittua, tätä…
Mitä milloinkin -keitto
Tämän keiton liemi on pysynyt samana, mutta joukkoon on päätynyt milloin mitäkin. Siinä missä yhdellä kerralla lisäsin juureksia, toisella kerralla vuorossa olivat kasvikset. Myös keittoon lisätyt proteiinit ovat vaihdelleet aina uunibroilerin tähteistä kirjoloheen ja tofuun. Keiton liemi on makukimara, josta aistii niin pehmeää mausteisuutta, hienoista poltetta kuin piristävää raikkautta. Liemeen kun on lisätty niin currytahnaa,…
Vispilän viemää 