Tämän keiton liemi on pysynyt samana, mutta joukkoon on päätynyt milloin mitäkin. Siinä missä yhdellä kerralla lisäsin juureksia, toisella kerralla vuorossa olivat kasvikset. Myös keittoon lisätyt proteiinit ovat vaihdelleet aina uunibroilerin tähteistä kirjoloheen ja tofuun.

Keiton liemi on makukimara, josta aistii niin pehmeää mausteisuutta, hienoista poltetta kuin piristävää raikkautta. Liemeen kun on lisätty niin currytahnaa, maapähkinävoita, kookosmaitoa, chiliä (muodossa taikka toisessa) kuin limetin mehua. Valmis keitto maistuukin oivallisesti esimerkiksi tuoreen korianterin tai thaibasilikan kanssa tarjottuna.

MITÄ MILLOINKIN CURRY-MAAPÄHKINÄ-KEITTO (4:lle)

Aika: 20–30 min.

Noin 6–7 dl mieleisiä kasviksia tai juureksia*
250–350 g proteiinia**

Liemi:
1 rkl öljyä
3 tl keltaista currytahnaa
¼ tl Sriracha-kastiketta tai chilirouhetta (lisää maun mukaan)
3–4 rkl maapähkinävoita
8 dl kasvislientä
1 prk (250 g) kookosmaitoa
½ limetin mehu
(suolaa, mustapippuria)

Päälle: tuoretta korianteria tai thai-basilikaa

*Esimerkiksi palsternakkaa, porkkanaa ja perunaa tai kuten nyt: kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa ja maissia. Voit halutessasi myös käyttää mieleisiä pakasteita.

** Esimerkiksi broileria, lohta tai pannulla rapeaksi paistettuja tofu-kuutioita (esim. Jalotofu Aasia).

1. Huuhtele, kuori ja pilko valitsemasi kasvikset tai juurekset – ellet sitten käytä pakasteita.
2. Mikäli käytät tofua, leikkaa tofu kahteen osaan ja painele kuivaksi talouspaperin tai keittiöpyyhkeen välissä.
3. Lisää kattilan pohjalle öljyä ja sen joukkoon currytahna ja chilinen kastike tai rouhe. Sekoita.
4. Mikäli käytät raakoja broileripaloja, lisää broileripalat kattilaan. Sekoita ja anna kypsyä hetki.
5. Lisää maapähkinävoi, kasvisliemi ja kookosmaito. Anna kiehahtaa ennen kuin lisäät kasvikset/juurekset. Anna porista keskilämmöllä.
6. Mikäli käytät kypsää broileria tai kalapaloja, lisää ne tässä vaiheessa. Jos käytät tofua, paista se kuutioituna pannulla öljyssä.
7. Keitto on valmis, kun kasvikset/juurekset (sekä kalapalat) ovat kypsyneet. Pannulla rapeaksi paistetut tofupalat voit lisätä joukkoon aivan lopuksi.