Uunista kantautuva tuoksu täyttää kodin jouluisella tuoksulla, vaan voiko muuta odottaa, kun mausteina on piparkakkumaustetta, sahramia ja glögiä. Eivätkä tuoksut suinkaan johtaneet harhaan, sillä on kuin olisi kauhonut joulua lautaselle. Alkupalaksi sopii loistavaksi esimerkiksi jouluinen rucola-salaatti ja jälkiruoaksi kanelinen mustikkavaahto. Ja jos kala olisi enemmin mieleesi, kokeile kalaa jouluisilla mausteilla. Lisää jouluisia ohjeita löydät täältä.

Tämä ateria sopii vaikka jouluaatoksi niille, jotka eivät välitä joulukinkusta ja -laatikoista, tai jotka haluavat esimerkiksi tapanina unohtaa jo aaton perinteiset antimet.

Vinkki: Jos kaapistasi ei löydy piparkakkumaustetta, korvaa se esimerkiksi sekoittamalla 1 tl kanelia, ½ tl neilikkaa, ¼ tl kardemummaa ja ¼ tl muskottia.

JOULUKANA JA KASTIKE (4:lle)

Aika: 2 h + 30 min. + 30 min.

600 g broilerin paistileikettä

Marinadi:
½ dl laimentamatonta glögiä
½ appelsiinin mehu
1 tl piparkakkumaustetta
1 rkl soijakastiketta
½ tl chilirouhetta
(¼ tl sahramia)
½ tl mustapippuria
¼ tl suolaa

Kastike:
Uunivuokaan kertynyt liemi
1 dl ruokakermaa
1–2 rkl vehnäjauhoa pieneen tilkkaan kylmää vettä
2 rkl soijaa
suolaa ja mustapippuria

1. Sekoita marinadiainekset ja lisää ne esimerkiksi kannelliseen rasiaan, johon voit lisätä broilerin palat. Laita pariksi tunniksi jääkaappiin maustumaan.
2. Ota marinoitumassa olleet broileripalat huoneenlämpöön noin puoleksi tunniksi ennen kuin laitat ne uunivuoassa uuniin marinadin kanssa.
3. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
4. Kypsennä uunista riippuen noin 30 minuuttia, kunnes lihapalat ovat kypsät.
5. Tee kastike: Kaada uunivuoan pohjalle kertynyt liemi kattilaan Lisää joukkoon ruokakerma. Kiehauta. Sekoita vehnäjauho kylmään veteen, jotta siitä tulee sileä tahna. Lisää tahna kattilaan ohuena norona kokoajan vispilällä vatkaten. Mausta ja tarkista maku.

JOULUJUUREKSET (4:lle)

Aika: 10 min + 30 min.

6 keskikokoista perunaa
3–4 eriväristä porkkanaa
1 palsternakka
(1–2 punasipulia)

Mausteseos:
½ rkl oliiviöljyä
1 rkl glögiä
2 rkl hunajaa tai siirappia
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
2 rkl soijaa
½ tl Provencale-yrttiseosta
¾ tl piparkakkumaustetta
¼ tl mustapippuria
¼ tl suolaa

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Kuori ja pilko juurekset. Levitä ne leivinpaperilla suojatulle pellille.
3. Sekoita mausteseoksen aineet keskenään ja sekoita juuresten joukkoon.
4. Paista uunista riippuen noin 30 minuuttia kerran tai kaksi välillä juureksia sekoittaen.