Tuhdinpuoleinen musaka (moussaka) keveni, kun juustoinen valkokastike syntyi lähinnä raejuustosta. Suunnitelmissani oli tehdä kreikkalaisten perinteistä musakaa, mutta sitten huomasin jääkaapissa olevan raejuustorasian päiväyksen. Ei hävikkiä -ajatuksella päädyin muuttamaan suunnitelmani. Ruokaa tehdessä mietin lasagnen ja musakan eroja. Siinä missä lasagne on italialaisten herkku, musaka yhdistetään erityisesti kreikkalaisiin. Lasagnea ei olisi ilman pastaa, musakaa ei ilman munakoisoja…
Kategoria: pääruoka
Täytetyt munakoisot
Suunnitelmissa oli tehdä moussakaa, mutta aikataulujen mentyä uusiksi ruoka tuli saada lautaselle aiottua nopeammin. Mehevän laatikkoruoan sijasta syntyikin maukkaita täytettyjä munakoisoja. Ohjetta on helppo soveltaa. Tällä kertaa jauhelihakastikkeen sekaan upposi tomaattia, paprikaa ja kesäkurpitsaa, mutta joukkoon olisi voinut lisätä muitakin kasviksia. Käytä siis sitä, mitä sinulle maistuu ja mitä kaapista löytyy. Samaan aikaan kun munakoisot…
Lihapullat poikineen (x5)
Eilen (9.3.) vietettiin kansainvälistä lihapullapäivää. Vaan miksipä ei, sillä useista ruokakulttuureista löytyy oma versionsa. Tässä muutama esimerkki eri makumaailmoja edustavista lihapullista. Joidenkin mukaan lihapullat ovat turkkilainen keksintö. Lihapullistaan kuuluisat ruotsalaisetkin ovat myöntäneet, että lihapullat saapuivat Ruotsiin Turkista, kun kuningas Kaarle XII palasi sotaretkiltään lihapullaresepti mukanaan. Useampi vuosikymmen myöhemmin ohje lihapullista kermaisella kastikkeella julkaistiin Cajsa Wargin…
Helppo pestokala ja -kasvikset
Ateria, joka syntyy vaivatta arkikiireen keskellä ja maistuu myös viikonloppuna. Ei muuta kuin kasviksia, kalaa ja sitruunalla maustettua pestoa uunipellille ja hetken päästä lautaselle. Yksinkertaista ja helppoa. Voit kokeilla myös Kreikan innoittamaa uunikalaa ja kasviksia. PESTOKALA JA -KASVIKSET (3:lle) Aika: 30 min. 600-700 g kirjolohta1 munakoiso1 kesäkurpitsa1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja2 paprikaa(1 punasipuli)100-120 g pestoa¼…
Maukkaat nduja-lihapullat
Paahdetut paprikat, tuoreet yrtit ja muutama lusikallinen chilistä nduja-makkaratahnaa nostivat nämä lihapullat aivan omaan luokkaansa. Sopivat loistavasti vaikka uuden vuoden juhlinnan keskelle, ja maistuvat esimerkiksi paahdettujen ndujaa-perunoiden kanssa. Italialaisten chilistä makkaratahnaa, ndujaa, löytää hyvin varustelluista ruokakaupoista. Sillä maustaa kätevästi niin pizzoja, keittoja kuin patoja, kuten esimerkiksi superherkullisen kanapadan. NDUJAA-LIHAPULLAT Aika: 30 min. 400 g jauhelihaa1…
Joulumausteilla, kiitos
Joulun juhlapöydät notkuvat monenlaisista herkuista, mutta tätä appelsiinin, kurkuman ja muiden joulumausteiden maustamaa lohta nauttii mieluusti myös joulun jälkeen. Vaan mitä joulusta tuttuihin mausteisiin tulee, niillä on yllättävän pitkät perinteet. Esimerkiksi piparkakkujen historia kantaa keskiajalle. Ja onpa todisteita esimerkiksi siitä, kuinka vuonna 1757 Oulaisten kappalainen osti raahelaisen Sovion kauppahuoneesta muskottia, kanelia ja erilaisia pippureita. Kauppahuoneen…
Mutkan kautta paremmaksi
Nyt ei oiottu mutkia suoriksi, vaan koukattiin mutkan kautta. Slaavialaishenkinen kanakastike muuttui padaksi, joka koukkasi hellalla hautuessaan Italiaan ja sieltä aina Espanjaan saakka. Lopulta kauhoimme lautasille jotain alkuperäistä suunnitelmaani paljon parempaa. Suunnitelmat menivät uusiksi, kun ruokavieraat ilmoittivat, etteivät millään ennätä ajallaan perille. Juuri pilkkomiani perunoita ei kannattanut paahtaa uunissa, sillä ne eivät olisi olleet parhaimmillaan…
Maukas spagettivuoka
Koulusta tuttu spagettivuoka uudistui, kun osa spagetista vaihtui kesäkurpitsaspagettiin. Lisämakua saatiin niin tuoreista kuin aurinkokuivatetuista tomaateista sekä oliiveista. Perinteisen jauhelihan voi korvata helposti esimerkiksi vegejauhiksella. Spagetti ja kesäkurpitsaspagetti kietoutuvat toisiinsa. Kurkkasin vuonna 2017 julkaisemani spagettivuoan ohjetta. Tässä yhteydessä olin kirjoittanut myös helsinkiläisten lasten vuoden 2015 suosikkikouluruoista. Oli pakko selvittää mitkä ruoat lukeutuvat suosikkien joukkoon tätä…
Maukas lihapullacurry
Näitä muun muassa currytahnalla, inkiväärillä ja chilillä maustettuja lihapullia söisi vaikka sellaisenaan, mutta kuinka hyvältä ne maistuvatkaan kookosmaitoon tehdyssä kastikkeessa. Porkkanaraasteesta tehty curry tuo mukavasti lisämakua. Tämän kertainen ateria sai alkunsa siitä, kun teki mieli currya ja tavoitteena oli tyhjentää kaappeja. Pakastimesta löytynyt jauheliha sai miettimään, millaisia lihapullia syntyisi, jos muokkaisin Knorr Ranskalainen sipulikeitto -aineksista…
Bolognese paahdetuilla paprikoilla
Voi, miten hyvin paahdetut paprikat sopivatkaan bolognese-kastikkeen! Pieneksi pilkotut oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit täydentävät mukavasti makumaailmaa. Tutustu myös muihin tekemiini bolognese-kastikkeisiin. BOLOGNESE PAAHDETUILLA PAPRIKOILLA (4:lle) Paahdetut paprikat3–4 paprikaa2–3 rkl oliiviöljyäsuolaa, mustapippurirouhetta Bolognese-kastike300–400 g jauhelihaa tai vegaania jauhelihaa (esim. Lidlin Next Level vegejauhis)1 (puna)sipuli1–2 valkosipulin kynttä400 g tomaattimurskaa1 dl vettä1 liha- tai kasvisliemikuutio1 tl basilikaa1 tl…
Vispilän viemää 