Raikas ja sipuliton pata

Yhden padan taktiikalla syntyy pata, jossa kana, kasvikset ja riisi imevät itseensä sitruunan ja inkiväärin raikkauden, kurkuman värin ja chilin hellän potkaisun.   Sipulit ja valkosipulin kynnet kuuluvat yhteen jos toiseenkin ruokaan itsestään selvyyksinä. Tällä kertaa jätin kuitenkin sipulit kuivatettua ruohosipulia lukuun ottamatta. Kuivatettu ruohosipuli nimittäin sopii paremmin myös niille, joille sipulit aiheuttavat vatsanväänteitä. (Todettakoon…

Arkiset laatikkoruoat (x6)

Kun kerralla tekee enemmän, riittää siitä parhaimmillaan useammaksi päiväksi. Tällä kertaa syntyi tonnikalapastalaatikkoa, joka toimii myös esimerkiksi nyhtökauralla ja jauhiksella. Arkisten laatikkoruokien joukkoon lukeutuvat myös esimerkiksi mausteinen Tikka Masala -makaroonilaatikko, joka saa makunsa valmiista Tikka Masala -kastikkeesta sekä satokauden keskelle sopivat Lindströmin jauheliha-juureslaatikko ja chilin maustama kaalipata. Ja kukapa ei tykkäisi koulujen ikisuosikista, spagattivuoasta tai…

Kesäkurpitsaraasteen upotus (x 6)

Tällä kertaa syntyi pasta bolognesea, vaan yhtä lailla kesäkurpitsaraaste uppoaa esimerkiksi makeisiin ja suolaisiin leivonnaisiin sekä hilloihin. Kesäkurpitsa on vähän kuin kaveri, joka tulee kaikkien kanssa toimeen ja mukautuu kulloiseenkin tilanteeseen mitään mukisematta. Onkin suorastaan ällistyttävää, että me suomalaiset syömme kesäkurpitsaa vuodessa vain noin puoli kiloa eli noin kaksi kesäkurpitsaa henkeä kohti. Erityisesti näin satokautena…

Nuudeliwokki

Tällä mennään, kun aikaa on vähän, tekee mieli jotain mausteista ja kaapista löytyy vähän sitä sun tätä. Testaa myös Chop Suey. Kastike sitoo nuudelit, kasvikset ja broilerisuikaleet tai nk. vegaanikanan yhteen. MAUSTEINEN NUUDELIWOKKI (2–3:lle) Aika: 15–20 min. Kastike:2 tl Sambal Oelek -maustetahnaa1 rkl riisiviinietikkaa½ dl soijaa¼ dl ruskeaa sokeria2 valkosipulin kynttä hienonnettuna1 tl tuoretta inkivääriä…

Tähteillä täytetyt

Tähteitä voi hyödyntää mitä erilaisimmissa makeissa ja suolaisissa herkuissa. Ei muuta kuin mielikuvitusta ja kokeiluhalua kehiin. Tällä kertaa täytettiin erilaisia kasviksia, lisäksi vinkit poikineen. Alkava Hävikkiviikko (7.-13.9.2020) muistuttaa meitä siitä, että ruoka on liian hyvää pois heitettäväksi. Ja todellakin, tähteistähän syntyy usein mitä ihanimpia herkkuja! Niin nytkin. Olen tehnyt täytettyjä tomaatteja, mutta yhtä lailla täyttänyt…

Täytetyt tomaatit

Näissä tomaateissa maistuu raikas basilikka ja aromikas parmesaani, mutta mitkä ovatkaan ranskalaisten ruokasäännöt? Kesälukemistooni kuului muutama Ranskaa tavalla taikka toisella käsittelevä kirja, joista erityisesti suomeksi vuonna 2013 julkaistu Karen Le Billonin Miksi ranskalaiset lapset syövät ihan kaikkea? osoittautui ajatuksia herättäväksi. Suosittelen lukemaan, mikäli haluat tutustua ranskalaiseen ruokakulttuuriin kanadalaisen perheenäidin näkövinkkelistä. Kirjassaan Karen kertoo ruokakoulusta, johon…

Perunaherkut (x20)

Peruna taipuu moneen. Ja nyt perunoilla herkutteluun on erityisen tärkeä syy, sillä perunatuottajat tarvitsevat apua. Koronasta johtuen perunat ovat jäämässä tuottajien käsiin, kun suurin osa ravintoloista ja suurtalouskeittiöistä on suljettu. Ei siis muuta kuin perunaa ostamaan, sillä sen lisäksi että peruna taipuu moneen, se on halpaa, suomalaista, lisäaineetonta, rasvatonta, maidotonta, gluteenitonta, ekologista, ravinteikasta – ja…

Aura-tipu

Mieleeni on jäänyt pääsiäinen vuosien takaa. Olin kylässä ja lautaselle kauhottiin broileri-aurapataa, jonka reseptin aivan ehdottomasti halusin. Jonkun kerran sitä teinkin, mutta sitten resepti hautautui vuosiksi laatikon pohjalle. Kunnes nyt! Aura-juusto (tai joku muu sinihomejuusto) on loistava seuralainen broilerille ja persikalle. Siis mikäli sinihomejuustosta pitää. Sanotaanhan, että sitä joko rakastaa tai vihaa. Aura-juuston nimestä voi…

Pääsiäiskaritsa (x2)

Appelsiinin, rosmariinin ja mintun maustama karitsa kruunaa pääsiäisaterian. Ja kun karitsaa valmistaa kerralla vähän enemmän, voi seuraavana päivänä nauttia herkullista minttu-karitsa-pastaa tomaattikastikkeella. Pääsiäisvalmistelut kannattaa aloittaa ajoissa. Enkä nyt puhu rairuohon kasvattamisesta, vaan siitä ettei pääsiäisaterian ennakkovalmisteluja pidä jättää viime tippaan. Ja varsinkaan jos ostaa karitsan pakasteena. Odotus joka tapauksessa maksaa vaivan. Päällepäin ei arvaisi, millainen…

Helppo kookos-mango-kalakastike

Kuinka hyvää syntyykään, kun antaa kalan kypsyä mausteisesa kookosmaidossa! Olen aina pitänyt kookoksesta. Vaan mikään pähkinähän ei kookospähkinä ole, vaikka Marco Polokin kutsui kookospähkinää faaraonpähkinäksi. Hedelmäpuu mikä hedelmäpuu. Kookospähkinät ovat siis kasvitieteellisesti luumarjoja eli kivellisiä hedelmiä, kuten aprikoosit ja mangot. Vaan tiesitkö, että kookoksesta tehdään myös patjoja? Sopivat niille, jotka haluavat jämäkän patjan. Joka tapauksessa kookospähkinän…