Hitaasti hautuneet pataruoat hellivät niin kieltä kuin mieltä. Kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, jotta on mitä lämmittää seuraavana päivänä, jolloin pata maistuu entistäkin paremmalta.

Tällä kertaa pekoni antoi lisämakua kanapataan, josta ei lientä puutu. Ja siis lientä, johon tekee mieli kastella rapeakuorista leipää kerran jos toisenkin. Mistään tulisesta padasta ei ole kyse, mutta makua riittää.

KANAPATA (6:lle)

Aika: noin 1,5 tuntia

600 g broilerin paistileikettä
1 rkl broilerimausteseos (esim. Meira)
suolaa ja mustapippurirouhetta

170 g pekonia paloina
1–2 rkl oliivi- tai avokadoöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3 porkkanaa reiluina viipaleina
2 sellerinvartta viipaleina
2 tl timjamia
2 laakerinlehteä
400 g yrtillä maustettua tomaattimurskaa
1 litra kanalientä
4 (-5) rkl vehnäjauhoa
10-12 pientä perunaa puolikkaiksi leikattuna

Päälle: tuoretta persiljaa silputtuna

1. Huuhtele perunat, porkkanat ja sellerinvarret. Kuori sipulit.
2. Silppua sipulit. Leikkaa porkkanat ja sellerinvarret viipaleiksi sekä perunat reiluiksi kuutioksi.
3. Mausta broileripalojen pinnat suolalla, mustapippurirouheella ja broilerimausteseoksella.
4. Paista pekonipalat padassa omassa rasvassaan. Poista pekonit padasta.
5. Paista broilerinpaloihin pinnat molemmin puolin. Lisää pataan öljyä tarvittaessa.
6. Nosta broilerinpalat pois padasta.
7. Kuullota padan pohjalla sipulit, porkkanat ja sellerit kuultaviksi.
8. Lisää tomaattimurska, kanaliemi, timjami ja laakerinlehti.
9. Kiehauta seos ja sekoita vehnäjauhot suurustaaksesi liemen.
10. Lisää perunat ja broileripalat pataan.
11. Laita kansi päälle ja anna padan porista rauhassa pienellä lämmöllä.
12. Kun perunat ovat kypsiä ja liha kypsynyt, on ruoka valmista.
13. Ripottele persiljasilppua päälle ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.