Kesäinen salaatti syntyy uusista perunoista, maukkaista muikuista sekä raikkaista kasviksista. Salaatinkastike, johon makunsa antavat niin sitruuna, hunaja kuin Dijon-sinappi, maustaa myös vastakeitetyt uudet perunat.

Alla olevaa ohjetta on helppo muokata sen mukaan, haluaako salaatin olevan ruokaisa lounassalaatti neljälle vai kevyempi lisuke kuudelle. Muikutkin voi halutessaan vaihtaa esimerkiksi savustettuun kirjoloheen.

Kokeile myös savulohi-perunasalaattia basilika-avokadokastikkeella.

MUIKKU-PERUNASALAATTI (4–6:lle)

½ kg uusia perunoita vasta keitettyinä

Muikut – osta valmiina tai paista itse
250 g muikkuja
½ dl ruisjauhoja
½ tl suolaa
(¼ tl mustapippuria)
1 rkl öljyä
1 rkl voita

Kasvikset
1–2 ruukkua salaattia
½ kurkkua
6–8 retiisiä
½ – 1 rasia (kirsikka)tomaatteja

Kastike
3 tl sitruunamehua
2 tl Dijon-sinappia
1 tl juoksevaa hunajaa
½ dl oliiviöljyä
¼- ½ tl suolaa
½ tl (sitruuna)pippuria
(1–2 rkl silputtua tilliä)

1. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet salaattilingossa tai puhtaan pyyhkeen sisällä. Revi kuivuneet salaatinlehdet.
2. Huuhtele ja pilko kasvikset esimerkiksi ohuiksi siivuiksi.
3. Pese ja keitä uudet perunat.
4. Mikäli et ole ostanut muikkuja valmiiksi paistettuina, valmista itse: Kuivaa ensin muikut talouspaperilla. Sekoita sitten jauhot ja suola kulhossa ja kääntele muikut jauhoseoksessa. Kun öljy ja voi ovat pannulla kullanruskeaa seosta, laita muikut pannulle ja paista niitä minuutti, kaksi molemmin puolin.
5. Tee salaatinkastike: Lisää kulhon pohjalle sitruunanmehu, sinappi ja hunaja Sekoita vispilällä. Lisää öljyä ohuena norona samalla sekoittaen. Mausta ja tarkista maku.
6. Leikkaa vastakeitetyt, lämpimät perunat lohkoiksi ja pyöritä salaattikastikkeessa. Nosta perunat tämän jälkeen sivuun.
7. Pyöräytä salaatinlehdet, ja tämän jälkeen pilkotut kasvikset, kevyesti salaatinkastikkeessa. Levitä tämän jälkeen laakealle tarjoiluvadille.
8. Asettele tarjoiluvadille kasvisten päälle (osin lomittain) perunalohkot ja muikut. Tarjoile.