Salaatti syysruskan väreissä maistuu superherkulliselta, sillä siitä löytyy juuri sopivasti kaikkea. On nimittäin niin suolaista ja makeaa kuin pehmeää ja rouskuvaa.

Tämän päivän salaatti syntyi pitkälti tähteistä, kuten esimerkiksi nuukahtaneista salaatinlehdistä, jotka virkistin ensin kulhossa, jossa oli jääkylmää vettä. Ei siis kannata heittää nuukahtaneita salaatteja pois, sillä kun salaatinlehdet ovat saaneet olla jääkylmässä vedessä (jääkaapissa) esimerkiksi noin tunnin, virkistyvät salaatinlehdet jälleen syömäkelpoisiksi. Virkistävän kylvyn jälkeen ei sitten muuta kuin ylimääräiset vedet pois salaattilingolla tai talouspaperilla.

Salaatinlehtien lisäksi salaatin upposi myös esimerkiksi pala punakaalia, edellisenä päivänä paahtamani kurpitsanpalat, broilerin paloja, pähkinöitä, rypäleitä ja sinihomejuustoa. Lisäksi päälle ohuelti balsamicosiirappia (jota esimerkiksi Rajamäki myy Tummana kastikkeena).

SYYSSALAATTI RUSKANVÄREISSÄ (4:lle)

2 ruukkua salaatinlehtiä (josta osa voisi olla myös esimerkiksi pinaattia tai rukolaa)
1 pieni pala punakaalia ohuina suikaleina
½ myski- tai hokkaidokurpitsa (tai pieni bataatti) kypsennettynä ja paloiteltuna*
½ rasiaa punaisia rypäleitä pestyinä ja puoliksi leikattuna
75–100 g sinihomejuustoa
½–1 dl pekaani- tai saksanpähkinöitä karkeana rouheena
(200–300 g kypsennettyä broileria suikaleina)

Päälle: balsamicosiirappia

*ripauksella suolaa ja mustapippuria