Onneksi tein lähes tupla-annoksen tarjolle! Neiti Hakkaraisen perunasalaatti teki nimittäin kauppansa. Eikä ihme. Itsekin päädyin tekemään salaattia muutamaa päivää myöhemmin lisää.

Ensimmäisen kerran söin Neiti Hakkaraisen perunasalaattia kylässä. Ja kun ohje löytyi netistä , ei muuta kuin tekemään. Tuolloin hyödynsin keitettyjä perunoita, jotka kypsensin pannulla.

Tällä kertaa viipaloin pellillisen täyteen perunaviipaleita ja annoin kypsyä niin, että tuli viipaleet saivat mukavasti väriä ja rapsakkaa pintaa. Ehdottomasti näin!

Punaiset rypäleet vaihtuivat tällä kertaa vihreisiin, punaiset tomaatit oransseihin, pekaanipähkinät saksanpähkinöihin ja salaatinlehdetkin sellaisiin, mitä sattui kotoa löytämään. Jos sinihomejuustoa ei olisi ollut, olisin voinut viipaloida vuohenjuustoa joukkoon. Soveltaminen sallittu siis. Pääasia, että salaatissa yhdistyvät salaatin makeus, suolaisuus, rapeus, pehmeys sekä kastike, joka on kuin piste i:n päällä.

Salaatti on ruokaisa, mutta halutessaan salaatin kanssa voi tarjota joko tuoretta tai paahdettua leipää. Tällä kertaa viipaloin kuivahtanutta patonkia uuniin paahdettavaksi.

NEITI HAKKARAISEN PERUNASALAATTI (4:lle)

Aika: + 30 min

5 (n. ½ kg) perunaa
1 iso punasipuli
3rkl öljyä
½ tl suolaa
2-3 tomaattia (tai vastaava määrä kirsikkatomaatteja)
150 g siemenettömiä (punaisia) viinirypäleitä (käytin vihreitä)
1 dl pekaanipähkinöitä (käytin saksanpähkinää)
1 pkt (125 g) sinihomejuustoa (en käyttänyt noin paljon)
1 ruukku (jää)salaattia (tai vastaava määrä jotain muuta salaattia, mukaan lukien rukola)
1 ruukku rukolaa

Kastike
3 rkl öljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl sinappia
2 tl juoksevaa hunajaa (käytin vaahterasiirappia)
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna (jätin välistä)
ripaus mustapippuria
suolaa

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Pese perunat. Leikkaa perunat ja sipuli ohuiksi viipaleiksi ja levitä pellille leivinpaperin päälle. Lisää öljy ja suola, sekoita. Paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet ja saaneet väriä.
3. Viipaloi tomaatit ja puolita viinirypäleet. Rouhi pähkinät rouheeksi ja murenna sinihomejuusto. Revi huuhdellut salaatit.
4. Sekoita kastikeainekset keskenään. Asettele salaatit, tomaatit ja viinirypäleet laakealle vadille. Kaada kastikkeesta noin puolet salaatin joukkoon. Lisää salaatin päälle lämpimät perunat ja sipulit, sinihomejuusto, loput kastikkeesta sekä pähkinärouhe.

PAAHDETUT LEIVÄT

Mieleistä leipää siivuina, voideltuna ja päälle hieman esimerkiksi parmesaanijuustoa raastettuna. Lisää uuniin pellille muutamaksi 3-5 minuutiksi (uunista riippuen) samaan aikaan, kun kypsennät perunaviipaleita. Pidä leipiä silmällä, jotta eivät pala.