Raikas ja Aasiaan ajatukset kääntävä kesäkurpitsalisuke yllätti iloisesti – toimii niin kalapuikkojen kaverina kuin lounassalaatin piristäjänä. Mausteliemen lisäksi kurpitsa uppoaa ties ja vaikka mihin, onhan se moniottelija, joka maistuu niin kylmänä kuin kuumana siinä kuin osana suolaisia ja makeita herkkuja. Vinkit erilaisiin kesäkurpitsaherkkuihin löydät sivun lopusta.

Testasin jokin aika sitten Glorian Ruoka & Viini -lehdessä (7/2023) julkaistua Minna Rautio-Pakasteen ohjetta, jossa kesäkurpitsat maustuivat Aasia-henkisessä liemessä. Oli pakko kokeilla. Ensin syntyi pieni testierä. Sitten uskaltauduin soveltamaan. Vähensin sokeria sekä lisäsin chiliä ja porkkanaa. Toimi niinkin.

Totesin myös, että kun viipaleet on pistelty parempiin suihin, mitä sitä hyvää lientä pois heittämään. Ei muuta kuin lisää kesäkurpitsaa (tai vaikka kurkkua) liemeen maustumaan. On sitten seuraavana päivänä jälleen makoisa lisuke valmiina. Loputtomiin lientä ei tietenkään voi kierrättää, mutta muutaman kerran aivan mainiosta, mikäli purkin sisältöä ei ole tarkoitus säilöä vaan nauttia lähipäivinä.

Kesäkurpitsan maku voimistuu mitä pidempään sitä pidetään liemessä. Itse pidin lisukkeesta päivän, pari maustumisen jälkeen. On silloin mukavan raikasta. Ja kesäkurpitsan joukossa olevat ohuet inkiväärisuikaleet, nam!

Kiireessä valmistettu ateria syntyi pakkasesta löytyneestä kalaleikkeestä, jonka paistoin perunoiden kanssa ja maustoin limetillä. Kesäkurpitsalisuke sopi loistavasti kaveriksi.

AASIALAISET KESÄKURPITSAT (JA PORKKANAT)

Aika: 20 min + maustuminen seuraavaan päivään
Määrä: noin 5 dl = 2 lasipurkkia

1 (300 g) kesäkurpitsa (tai: puolet porkkanaa)
3×1 cm pala inkivääriä
½ ruukku tuoretta korianteria

Liemi
2 ½ dl vettä
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl riisiviinietikkaa
1 tl suolaa
2–3 tähtianista
(½ tl chilirouhetta)
½ rkl korianterinsiemeniä

1. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Ota korianteriruukusta noin puolet ja huuhtele nippu veden alla. Ravistele kevyesti ja leikkaa muutamaan osaan.
3. Huuhtele kesäkurpitsa ja viipaloi haluamallasi tavalla. Itse viipaloin kesäkurpitsan mandoliinilla ohuiksi siivuiksi kulhoon, johon lisäsin niin inkiväärisuikaleet kuin korianterin oksat ja sekoitin.
4. Siirrä pilkkomasi ainekset puhtaisiin lasipurkkeihin.
5. Lisää kattilaan kaikki liemen ainekset ja keitä, kunnes sokeri on liuennut.
6. Kaada liemi lasipurkkeihin ja sulje kannet.
7. Anna maustua seuraavaan päivään ennen tarjoamista.

Sopivat loistavasti lisukkeiksi esimerkiksi erilaisten salaattien joukkoon.

Muita kesäkurpitsaherkkuja

1. Spagettivuoka, jossa osa spagetista korvataan kesäkurpitsalla
2. Bolognesepata kesäkurpitsalla
3. Kesäkurpitsapasta minttu-mantelipestolla

1. Kesäkurpitsapasta, johon makua antavat muun muassa basilika, minttu ja sitruuna
2. Paistetut kurpitsat yrttipestolla ja parmesaanijuustolla
3. Kesäkurpitsapihvit chilillä, mintulla ja fetalla maustettuna

1. Lämmin grillin kautta -salaatti
2. Kesäkurpitsanuudelit sesam-pähkinäkastikkeella
3. Täytetyt kasvikset

1. Kesäkurpitsapalat
2. Kesäkurpitsasämpylät
3. Nopeat minipizzat kesäkurpitsalla

1. Kesäkurpitsabrownies
2. Pina Colada -hillo