Ei muuta kuin hotdog -sämpylöitä ja mitä erilaisimpia täytteitä tarjolle ja se on siinä; maukas hodaribuffa, josta parhaimmillaan löytyy jokaiselle jotain. Halutessasi voit jopa tehdä makumatkan maapallon eri puolille, sillä hodarit eivät suinkaan ole amerikkalaisten yksinoikeus.

Tosin, täytyy myöntää, että ovathan hotdogit monessakin mielessä amerikkalainen juttu. Tarjosihan presidentti Franklin Roosenvelt Englannin kuningas George VI:lle ja kuningatar Elizabethille hotdogit piknikillä vuonna 1939. Presidentin kuninkaallisille antama ohje toimii tänäkin päivänä: ”Työnnä se suuhusi ja jatka työntämistä, kunnes kaikki on poissa”.

Hodarin peruselementteihin lukeutuu useimmiten nakki hotdog-sämpylän välissä. Sen jälkeen ei muuta kuin valitsemaan vaihtoehtoisista täytteistä. Alla olevaan listaan olen listannut joitakin inspiraatiota herättämään:

• Sämpylät: Hyvin varustelluista ruokakaupoista löytyy parhaimmillaan erilaisia hotdog -sämpylöitä, esimerkiksi gluteenittomat versiot pakasteina
• Lihat ja niiden korvikkeet: erilaiset nakit (kasvis, broileri, kalkkuna…), silputtu kana, nyhtöliha tai -kaura, pekoni
• Vihannekset: tomaattia, tomaattisalsaa, coleslaw-salaattia, hapankaalia, kimchia, tomaattia, kurkkua, suolakurkkua, porkkanaraastetta, paahdettua paprikaa, sipulia (raakana, marinoituna tai karamellisoituna), chiliä, jalapenoa, avokadoa maissia, papuja, pavunituja
• Hedelmät: ananas, mango, omena
• Tuoreet yrtit: korianteri, persilja, basilika
• Juustot: mozzarella, cheddar, feta, sinihomejuusto
• Maustekastikkeet: ketsuppi, erilaiset sinapit, majoneesi, teriyaki-kastike, Chipotle-kastike, makea chilikastike, BBQ-kastike, smetana

Oikeanpuoleisessa kuvassa täytteenä on Tex Mex -henkeen tomaattisalsaa, avokadoa, jalapenoa, kevätsipulia ja tuoretta korianteria. Vasemmanpuoleisessa kuvassa on pikkelöityä punakaalia, amerikkalaista kurkkusalaattia, salaattisekoitusta, kevätsipulia ja sinappia.

Esimerkkejä erilaisista hot dogeista

1. Berliinistä muistuttava Curry Wurst -hotdog syntyy, kun lisää braatvursti-nakin päälle hapankaalia ja ketsuppia, johon olet lisätty curryjauhetta. Kaiken päälle ripotellaan vielä aavistus curryjauhetta.
2. Välimerellistä makua saa, kun yhdistää yrttistä raakamakkaraa (esimerkiksi HK:n Livornon Luigi) yhdessä peston, mozzarellan ja tomaatin kanssa.
3. Tex Mex -hotdogissa nakin kaveriksi voi lisätä tomaattisalsaa, nachoja, chiliä tai jalapenoa sekä korianteria.
4. Teriyaki-hotdog valmistuu voitelemalla spiraalileikatut nakit teriyaki-kastikkeella sekä lisäämällä päälle grillattua ananasta, ohueksi viipaloitua punasipulia, jalapenoa sekä tuoretta korianteria.
5. Meksikolaisten Sonora-hotdog tehdään kieputtamalla nakkien ympärille pekonia ennen grillaamista. Tämän jälkeen sämpylä täytetään nakin lisäksi pinto-pavuilla, salsalla, jalapenoilla sekä avokadolla tai guacamolella. Näiden lisäksi koko komeuden voi vielä maustaa esimerkiksi majoneesilla ja sinapilla.
6. Myös San Francisco -hotdogeihin tulee pekonia, joka on kieputettu nakkien ympärille (tai lisätty päälle). Lisäksi väliin tulee majoneesia, silputtua jäävuorisalaattia sekä tomaattisiivuja.
7. Kalifornia-hotdogiin laitetaan salaattia, tomaatin ja avokadon siivuja, murennettua fetaa ja mustapippuria rouhittuna.
8. Australiaisten Queensland snag’in saa nakin lisäksi makunsa karamellisoidusta ananaksesta sekä chilistä, kevätsipulista ja tuorejuustosta.
9. Korealaiseen Slaw Dog’iin lastataan nakkien kaveriksi kimchia ja kaaleista sekä porkkanoista tehtyä slaw-salaattia. Kaiken tämän kruunaa sinapin lisäksi sriracha-kastikkeella ja inkiväärillä maustettu ketsuppi.
10. Vietnamilaisten herkkupatongista inspiraation saanut Banh Mi Hot Dog syntyy, kun nakin kaveriksi lisää pikapikkelöityjä porkkana- ja kurkkusuikaleita, jalapenoa, tuoretta korianteria sekä sriracha-kastikkeella maustettua majoneesia. Tähän ohjeen löydät sivun alalaidasta.

Huomioi hodaribuffaa järjestäessä

• Valitse makumaailma(t). Vaikka sämpylät voi täyttää todella monella tapaa, kannattaa valita esimerkiksi yllä olevasta listasta enintään kolme eri tyylistä täytesettiä. Huomioi tässä yhteydessä vieraiden mahdolliset allergiat ja erityisruokavaliot, jotta jokainen saa varmasti jotain syödäkseen.
• Varaa sopivasti. Mikäli tarjolla on muutakin, aineksia ei kannata yleensä ottaen varata enempää kuin 1,5–2 hotdogia henkilöä kohti. Lisäksi täytteitä kuluu hodaria kohti keskimäärin muutama ruokalusikallinen, eivätkä kaikki käytä joka sorttia. Varaa kuitenkin suosituimpia täytteitä enemmän kuin muita. Sama pätee myös maustekastikkeisiin, kuten ketsuppeihin ja majoneeseihin.
• Ennakoi. Kaiken mikä tulee pilkkoa, kannattaa pilkkoa etukäteen. Sitten ei tarvitse kuin huolehtia nakkien kypsentämisestä. Hodarien syöminen on myös usein sottaista puuhaa, joten varaa tarjolle riittävästi serviettejä ja/tai talouspaperia.
• Lämmittäminen. Ellei kyse ole raakamakkarasta, nakkeja ei tarvitse kypsentää, vaan lämmittäminen riittää. Kenties kaikista helpoimmalla pääsee, kun keittää veden ja lisää nakit vasta keitettyyn veteen 3–5 minuutiksi. Vastaavasti hotdog-sämpylät voi höyryttää halutessaan lämpimäksi isossa siivilässä kiehuvan vesikattilan päällä. Voit myös latoa uunivuokaan sämpylät vieretysten sekä sujauttaa sämpylöiden väliin nakit (ja niiden päälle juustoraasteen). Näin saat lämmitetttyä (175 asteessa) noin 10 minuutissa uunivuoallisen sekä sämpylöitä että nakkeja.

Banh mi hotdogit ovat raikkaan rouskuvia sopivalla chilin potkulla.

BANH MI HOTDOGIT (6:lle)

6 hotdog -sämpylää
6 (broileri- tai vege)nakkia

Pikapikkelöidyt porkkanat
2–3 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1/8 tl suolaa
3–4 porkkanaa

Sriracha-majoneesi
8 rkl majoneesia
3 tl Sriracha-kastiketta

Lisäksi:
Chiliä
Kurkkua
(Punasipulia)
Tuoretta korianteria

1. Tee pikapikkelöidyt porkkanat. Huuhtele, kuori ja pilko/raasta porkkanat. Itse käytin mandoliinia. Sekoita liemi ja lisää se porkkanoiden joukkoon. Anna maun tekeytyä ainakin noin 15 minuuttia.
2. Huuhtele ja pilko kurkku ohuiksi tikuiksi. Leikkaa chili ja kuorittu punasipuli ohuiksi siivuiksi.
3. Sekoita majoneesin joukkoon Sriracha-kastike. Tarkista maku.
4. Lämmitä nakit (ja sämpylät) haluamallasi tavalla. Katso yllä olevista vinkeistä kohta Lämmittäminen.

LÄHDE: Historynet: That time FDR served hot dogs to the king of England