Viime vuonna testasin ensimmäistä kertaa minttupestoa, joka kruunaa esimerkiksi jogurtin. Nyt parvekkeella kesän aikana rehottamaan ennättäneet mintut pyöräytettiin vaniljajäätelöä maustamaan. Ja kun mukaan heitetiin hieman pistaaseja, täydellistä!

Vaniljajäätelöä tuunatessa on vain mielikuvitus rajana. Aiemmin olen maustanut vaniljajäätelöä esimerkiksi tuoreilla kirsikoilla ja timjamilla. Yhtä lailla pakastetusta banaanista saa mitä erilaisempia jäätelöitä. Ei muuta kuin rohkeasti kokeilemaan!

Tutustu muihin jäätelön tuunausvinkkeihin.

MINTTU-PISTAASIJÄÄTELÖ (3-4:lle)

1 litra vaniljajäätelöä
(vajaa) 1 dl makeaa minttupestoa
½ dl kuorittuja ja karheaksi pilkottuja pistaaseja
(vohvelituutteja)

1. Tee minttupesto alla olevan ohjeen mukaan. Huomio: varaa aikaa sokeriliemen jäähtymiseen.
2. Ota jäätelö pakkasesta pehmiämään, kun minttupesto on valmis.
3. Sekoita minttupesto ja pistaasit pehmenneeseen vaniljajäätelöön
4. Laita seos pakkasen kestävään astiaan ja pakasta (ainakin) 1-2 tuntia ennen tarjoilua.
5. Koristele jäätelöannokset tuoreilla mintun lehdillä ja pistaasirouheella – ja tarjoa halutessasi vaikka vohvelituutista.

MAKEA MINTTUPESTO (n. 2,5 dl)

1 dl vettä
1 dl (ruokokide)sokeria
1 rkl hunajaa
5 dl mintun lehtiä, eli (+) 2 ruukkua minttua
1 dl manteleita tai macadamiapähkinöitä

1. Keitä pienessä kattilassa vettä ja sokeria, kunnes sokeri on sulanut. Lisää hunaja, sekoita ja anna seoksen jäähtyä.
2. Hienonna mintut ja mantelit tehosekoittimessa.
3. Lisää minttuseoksen joukkoon vähitellen sokerilientä, kunnes seos muuttuu tahnamaiseksi.

Pesto säilyy jääkaapissa noin viikon
– ellei tule syödyksi sitä ennen.