Syksyä ei ole ilman omenapiirakkaa taikka -kakkua! Tällä kertaa omenainen herkku syntyi muokkaamalla tuttuja, vanhoja reseptejä.

Vuosia sitten sain helpoimmasta helpoimman omenapiirakan ohjeen. Viime syksynä muokkasin ohjeesta appelsiinin avulla astetta raikkaamman version. Nyt samainen piirakkaohje kääntyi kakuksi, sellaiseksi johon ripotellaan kaura-toskaomenoista tuttua kuorrutetta päälle. Ja kun päälle kaataa vaniljakastiketta, tarvinneeko erikseen kertoa että hyvää on.

Omena-kaurakakussa yhdistyy kakun pehmeän kosteus ja kaurakuorrutteen rapeus.

Vaniljakastikkeen osalta moni oikoo nappaamalla kaupasta valmiin kastikkeen. Onhan se helppoa, mutta ei kastikkeen tekoon mene juuri sen kauempaa kuin valmiin ostamiseen – muutamassa minuutissa valmista. Itse asiassa vaniljakastikkeen teko on yllättävän helppoa, ja varmasti saa parempaa. Tällä kertaa testasin, miltä vaniljakastike maistuu kauramaitoon tehtynä. Ei hullumpaa, voin tehdä toistekin.

Vaniljakastikkeen rusehtavaa sävyä ei pidä pelästyä – väri tulee kauramaidosta.

Muut omenaiset herkut blogissani:

• Raikas omenapiirakka 
• Ruusuinen omenapaistos 
• Omenasose
• Omenarisotto pekonilla
• Omenaiset porsaankyljykset salvialla

OMENA-KAURAKAKKU

Esivalmistelut: 10 min.
Paistaminen: 50-60 min.

2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljaa
¼ tl kardemummaa
1 ½ dl sokeria
1 prk kermaviiliä tai 2 dl maustamatonta/turkkilaista jogurttia
1 muna
25 g sulatettua margariinia
3 keskikokoista omenaa

Kuorrutus:
30 g sulaa margariinia tai voita
½ dl sokeria
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Lisää kermaviili (tai jogurtti), muna ja sula margariini. Sekoita.
4. Kaada taikina joko leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun (irtopohja)kakkuvuokaan, joka on halkaisijaltaan noin 20 senttimetriä. Jos haluat tehdä kakusta piirakan, valitse piirakkavuoka.
5. Pese ja viipaloi omenat (ja kuori, jos ovat ulkomaalaisia). Asettele omenaviipaleet taikinan päälle.
6. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja ripottele kakun päälle.
7. Paista uunissa noin tunti. Tarkista tikulla, että kakku on kypsä.
8. Anna piirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tarjoile halutessasi vaniljakastikkeen kera.

VANILJAKASTIKE

5 dl (kaura)maitoa
2 keltuaista
2 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja
½ vaniljatanko

1. Sekoita maito, keltuaiset, sokeri ja perunajauhot keskenään. Raaputa vaniljatangon siemenet sekaan ja lisää puolikas vaniljatanko joukkoon.
2. Kuumenna seosta kokoajan kattilan pohjaa myöden puulastalla sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Nosta vaniljatanko sivuun.
3. Tarjoile (hieman) jäähtyneenä.