Onni syntyy elämän pienistä iloista. Kuten vaikkapa siitä, että herkullinen ateria valmistuu helposti ja syömisen jälkeen on hyvä olla.

Olen aina pitänyt maustetuista riiseistä. Enemmän makua ja purutuntumaa, kiitos. Tällä kertaa keitin riisi-kauraseosta, johon lisäsin pinaattia. Että maistui hyvältä – ja terveelliseltä.

Olen viime vuosina entistä useammin keittänyt esimerkiksi täysjyväriisiä ja riisi-moniviljaseosta. Niiden kuitupitoisuus kun lyö laudalta esimerkiksi jasmiiniriisin, jossa kuitua on vain vajaat kaksi prosenttia. Nyt keittämässäni riisi-kauraseoksessa kuitua on kuuden prosentin edestä. Pysyy nälkä paremmin loitolla.

Kala kypsyi muutamassa minuutissa kikalla, jonka opin useampi vuosi sitten. Ei muuta kuin paistokasariin hieman vettä, päälle leivinpaperi, kalapalat ja kansi. Suosittelen.

PINAATTI-RIISI KALALLA (4:lle)

6 dl vettä
3 dl riisi-kauraseosta (Risella)
1 pss (150 g) pinaattia (pakaste)
1 kasvisliemikuutio

600 g kirjolohta
suolaa
(sitruuna)pippuria
sitruunan mehua

Pinnalle / koristeeksi:
4 rkl fetaa murennettuna
1 (luomu) sitruunan kuori raastettuna
Tuoretta oreganoa

1. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää riisi-kauraseos, kasvisliemikuutio ja pinaatti. Sekoita. Anna riisin kypsyä hiljalleen kannen alla noin 20 minuutin ajan. Anna kaiken nesteen imeytyä riisiin.
2. Aloita kalapalojen kypsennys, kun olet keittänyt riisiä noin kymmenen minuuttia. Kypsennä kalapalat paistokasarissa seuraavasti: Lisää pohjalle vettä, veden päälle leivinpaperi (jonka reunat ylittävät reunat, jotta kalat eivät kastu) ja paperin päälle kalapalat. Ripottele kalapalojen päälle hieman suolaa ja (sitruuna)pippuria. Anna kalapalojen kypsyä kannen alla. Purista sitruunamehua kypsyneille kalapaloille.
3. Raasta valmiin annoksen päälle hieman hyvin pestyn sitruunan kuorta. Ripottele myös murennettua fetaa pinnalle. Tuore oregano täydentää kokonaisuutta niin koristeena kuin makunsakin puolesta.