Ei se tyypillisin pepperonipizza. Pohja keitetään kattilassa eikä varsinaista pepporonia ole välttämättä lainkaan. Sopii joka tapauksessa loistavasti syksyisen illan keskelle.

Nyt ei todellakaan olla perinteisimmän pizzan äärellä. Ei vaivata eikä nostateta taikinaa, vaan yksinkertaisesti nostetaan kattila tulille. Kasvisliemen joukkoon lisätään hieman chilirouhetta ja lopulta maissiryynit ja juustoraaste.

Mausteinen Arrabbiata-kastike sopii loistavasti keitetyn polentaseoksen päälle. Päälle asetellaan oman valinnan mukaan joko pepperonia sinä perinteisimmässä muodossaan, kalkkunasta tehtynä tai vegaanina versiona.

Pohja on pehmeä ja jotenkin pannukakkumainen. Syöminen onnistuukin loistavasti haarukoimalla, mikäli pepperonipalat on jo ennen paistamista pilkottu pienemmiksi paloiksi.

Koska chili maistuu niin pohjassa kuin Arrabbiata-kastikkeessa, pohjaan valitaan aromikasta juustoa. Miedon lempeät mozzarellat ja edamit saa nyt siis suosiolla vaihtaa esimerkiksi parmesaaniin tai vaikka emmentaliin.

PEPPERONI(TON)POLENTAPIZZA

2 pientä pyöreää pizzaa

Aika: 20-30 min.

Pohja
5 dl kasvilientä
½ tl chilirouhetta
2 dl polentaa eli maissiryynejä
1 dl juustoraastetta (esim. parmesaani, gran padano tai emmental)

Päälle
400 g valmista Arrabbiata-kastiketta, esim. Barilla
50 g pepperonia, kalkkuna-pepperonia tai vegaani pepperonia
(muutamia kirsikkatomaatteja ohuina siivuina)

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Raasta juusto raasteeksi.
3. Keitä kasvisliemi kattilassa. Lisää chilirouhe.
4. Lisää maissiryynit vähitellen kattilaan samaan aikaan vispilällä vatkaten.
5. Ota kattila pois hellalta ja sekoita juustoraaste joukkoon.
6. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
7. Levitä polentaseoksen päälle Arrabbiata-kastiketta. Lisää päälle pepperonisiivut (pieniksi paloiksi leikattuina). Voit lisätä joukkoon myös ohuita tomaatin siivuja. Voit halutessasi ripotella juustoraastetta myös hieman päälle.
8. Paista uunin keskiosassa uunista riippuen noin 10 minuuttia.