Ei muuta kuin paprikat uuniin ja kattila porisemaan. Hetken kuluttua edessä on lautasellinen maukasta keittoa, jota huomaan tekeväni pian taas uudestaan.

Kyllä se vaan on niin, että paahtaminen tekee ihmeitä kasviksille. Nytkin parhaimmat päivänsä nähneet paprikat tekivät kasvissosekeitosta astetta, kahta paremman. Vaan onneksi nahistuneet kasvikset eivät ole edellytys paahtamiselle. Päädyin nimittäin muutamaa päivää myöhemmin paahtamaan paprikoita uudemman kerran. Ja sitten taas uudestaan. Jäin koukkuun, olkoonkin että tämän herkullisen keiton lisäksi paahdettuja paprikoita päätyi niin salaatteihin kuin bolognese-kastikkeeseen.

Keitto maistuu sellaisenaan, mutta jos kaipaat lisämakua tai suuntuntumaa, ripottele päälle esimerkiksi krutonkeja tai oikein rapeiksi paistettuja pekonipaloja.

PAAHDETTU PAPRIKAKEITTO (4:lle)

Aika: +30 min

Paahdetut paprikat
3 isoa paprikaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja jauhettua mustapippuria

2 rkl voita ja/tai öljyä
1 sipuli kuutioituna
2 porkkanaa kuutioituna
1 varsiselleri kuutioituna
2–3 valkosipulinkynttä viipaloituina
1 tl suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria
½ tl savustettua paprikaa
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl kuivattua basilikaa
½ tl timjamia
½ rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia*
2 rkl tomaattipyreetä
1 keskikokoinen bataatti kuutioina
1 litra kasvislientä
1 ½ – 2 dl (kevyt)kermaa tai tuorejuustoa
(½ – 1 dl raastettua parmesaanijuustoa)

*Vinkki: Pakasta rosmariinia ja ota aina tarvittaessa pieni erä pakkasesta ruoanlaittoa varten.

Päälle:
½ dl tuoretta persiljaa silputtuna
krutonekeja tai rapeaksi paistettuja pekonipaloja

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Huuhtele paprikat. Leikkaa tämän jälkeen kahteen osaan ja poista siemenet ja kannat. Levitä paprikan palat pellille leivinpaperin päälle kuori ylöspäin. Sivele päälle hieman öljyä ja ripottele suolaa. Paahda tämän jälkeen uunin keskiosassa noin 25 minuuttia, kunnes paprikoiden pinta on saanut väriä.
3. Huuhtele ja pilko varsiselleri. Kuori ja pilko sipulit, porkkanat ja bataatti.
4. Lisää kattilaan voi ja/tai öljy. Lisää sipuli, porkkana ja selleri. Kuullota seosta noin viisi minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt läpikuultavaksi.
5. Lisää valkosipuli, yrtit, mausteet ja tomaattipyree. Sekoita.
6. Lisää kasvisliemi ja kuutioidut bataatit. Peitä kattila kannella ja kiehauta korkealla lämmöllä.
7. Pienennä lämpöä ja keitä keskilämmöllä noin 15–20 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä.
8. Nosta kattila pois kuumalta hellalta ja lisää paahdetut paprikat. Soseuta keitto esimerkiksi tehosekoittimella.
9. Nosta kattila takaisin liedelle, lisää kerma/tuorejuusto ja kuumenna, kunnes keitto on höyryävän kuumaa. Jos haluat vielä täyteläisemmän keiton, lisää joukkoon raastettua parmesaanijuustoa. Tarkista maku.
10. Tarjoa esimerkiksi persiljasilpulla ja krutongeilla/rapeiksi paahdetuilla pekonipaloilla.