Maukas lihapullacurry

on

Näitä muun muassa currytahnalla, inkiväärillä ja chilillä maustettuja lihapullia söisi vaikka sellaisenaan, mutta kuinka hyvältä ne maistuvatkaan kookosmaitoon tehdyssä kastikkeessa. Porkkanaraasteesta tehty curry tuo mukavasti lisämakua.

Tämän kertainen ateria sai alkunsa siitä, kun teki mieli currya ja tavoitteena oli tyhjentää kaappeja.

Pakastimesta löytynyt jauheliha sai miettimään, millaisia lihapullia syntyisi, jos muokkaisin Knorr Ranskalainen sipulikeitto -aineksista tuttua lihapullaohjetta lisäämällä joukkoon curryruoista tuttuja mausteita. Kaapista kun sattui löytymään pussillinen keittoaineksia. Kokeilu onnistui niin hyvin, että teen näitä lihapullia toistekin.

Nämä lihapullat maistuvat myös kylminä, jonkun Aasia-henkisen salaatin seurana, paahdettujen bataattilohkojen kanssa…

Lihapullien seuraksi tein kuitenkin tällä kertaa kastikkeen, johon sain inspiraation Island Smile -blogin srilankalaisesta lihapullacurrysta. Sovelsin kuitenkin ohjetta, eli esimerkiksi lisäämäääni sitruunamehua ja jotain ruskeaa sokeria en suosittele unohtamaan.

Ei porkkanaraastetta vaan maukasta porkkanaraaste-currya.

Yleensä porkkanat viipaloidaan currya varten, mutta raasteena curry kypsyy nopeammin. Ja jotenkin raaste vaan sopii lihapullien seuraksi. Syödäänhän sitä lihapullien ja perunasoseenkin kanssa usein raasteita.

Mikäli päädyt valmistamaan koko aterian, lue ohjeet etukäteen huolella. Lihapullien kypsyessä keitetään nimittäin riisi sekä tehdään niin porkkanaraastecurry kuin kastike lihapullille. Työskentelyä helpottaa, mikäli huolehtii esivalmisteluista: huuhtoo, kuorii ja pilkkoo kaiken tarvittavan sekä mittaa mausteet valmiiksi.

LIHAPULLACURRY (4:lle)

Aika: 45 min.

Curry-lihapullat
400 g naudanjauhelihaa
1 pussi Knorr Ranskalainen sipulikeitto -keittoainesta
½ dl korppujauhoa
½ tl inkiväärijauhetta
¼ tl kurkumajauhetta
½ tl chilijauhetta
½ tl currytahnaa (mieto)
2 dl kermaviiliä
1 kpl kananmuna

Curry-kastike
2–3 rkl öljyä
1–2 sipuli hienoksi silputtuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna tai 2 tl valkosipulitahnaa
2 tl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
2 tomaattia hienonnettuna
½ tl kanelia
1 tl kurkumaa
1 tl chilijauhetta
½-1 tl mustapippuria rouhittuna
1–2 rkl ruoko- tai fariinisokeria
½ tl currytahnaa
2 dl kookosmaitoa
½ – 1 dl vettä
(1 kaffirlimetin lehti)
1–2 rkl sitruunamehua
¼ – ½ tl suolaa

Lisäksi:
Riisiä neljälle pakkauksen ohjeen mukaan keitettynä
Tuoretta korianteria tai persiljaa koristeeksi

Valmista lihapullat:

  1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
  2. Sekoita sipulikeittoainekset, korppujauho ja mausteet kulhossa.
  3. Lisää joukkoon kermaviili ja kananmuna. Sekoita huolella.
  4. Muotoile taikinasta lihapullia leivinpaperilla suojatulle uunipellille.
  5. Paista lihapullat uunin keskiosassa noin 15–20 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsyneet.

Lihapullien kypsyessä uunissa, laita riisi kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan ja tee porkkanaraastecurry. Aloita kastikkeen teko, kun porkkanaraaste kypsyy kattilassa.

Valmista kastike:

  1. Kuori sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Silppua sipuli mahdollisimman hienoksi ja raasta valkosipuli ja inkivääri.
  2. Huuhtele tomaatti ja pilko mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.
  3. Mittaa mausteet ja sokeri valmiiksi.
  4. Kuumenna iso paistinpannu ja lisää öljy. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes sipulisilppu on muuttunut kuultavaksi.
  5. Lisää valkosipulit, inkivääri ja mausteet. Sekoita ja anna olla pannulla hetki ennen kuin lisäät loput ainekset. Sekoita ja tarkista maku.
  6. Lisää kypsät lihapullat kastikkeen joukkoon ja sekoita. Anna lihapullien tekeytyä kastikkeessa noin 5–10 minuuttia, välillä lihapullia kastikkeessa käännellen.
  7. Tarjoa esimerkiksi riisin ja porkkanaraaste-curryn kanssa.

PORKKANARAASTE-CURRY (lisukkeena 4:lle)

Aika: 15–20 min.

4 keskikokoista porkkanaa
2 rkl oliivi- tai avokadoöljyä
1 sipuli
1–2 valkosipulin kynttä
3 tl raastettua inkivääriä
½ tl currytahnaa
2 tl korianteria
1 tl kurkumaa
½ tl chilirouhetta
½ tl (savustettua) paprikajauhetta
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 tl ruoko- tai fariinisokeria
2 dl kookosmaitoa
½ dl vettä

  1. Kuori sipuli, inkivääri ja valkosipuli. Silppua sipuli mahdollisimman hienoksi ja raasta valkosipuli ja inkivääri.
  2. Kuori ja raasta porkkanat.
  3. Aseta kattila hellalle, lisää öljy ja lämmitä keskilämmöllä.
  4. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes sipulisilppu on muuttunut kuultavaksi.
  5. Lisää pannulle inkivääri ja valkosipuli, currytahna, korianteri, kurkuma ja paprika. Sekoita.
  6. Lisää porkkanaraaste, kookosmaito ja vesi. Sekoita.
  7. Laske lämpöä ja peitä kattila kannella. Anna porista noin 5–7 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsyneet.
  8. Nosta kattila liedeltä ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.