Voi, miten hyvin paahdetut paprikat sopivatkaan bolognese-kastikkeen! Pieneksi pilkotut oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit täydentävät mukavasti makumaailmaa.

Tutustu myös muihin tekemiini bolognese-kastikkeisiin.

BOLOGNESE PAAHDETUILLA PAPRIKOILLA (4:lle)

Paahdetut paprikat
3–4 paprikaa
2–3 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippurirouhetta

Bolognese-kastike
300–400 g jauhelihaa tai vegaania jauhelihaa (esim. Lidlin Next Level vegejauhis)
1 (puna)sipuli
1–2 valkosipulin kynttä
400 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 liha- tai kasvisliemikuutio
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
1 tl savustettua paprikajauhetta
½ tl mustapippurirouhetta
2 rkl Worcestershire-kastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
½ – 1 tl chilirouhetta
5–7 oliivia pieninä paloina
2–4 aurinkokuivattua tomaattia pieninä paloina
paahdetut paprikat paloina

Päälle:
Parmesaani-juustoa

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Huuhdo ja puolita paprikat sekä poista siemenkota.
3. Levitä paprikat uunipellille asetetulle leivinpaperille kuori ylöspäin. Voitele paprikat öljyllä sekä ripottele suolaa ja mustapippurirouhetta päälle. Kypsennä uunissa 20–25 minuuttia kunnes pinnat ovat saaneet hieman väriä.
4. Kuori ja silppua sipulit hienoksi.
5. Kuullota sipulit pannulla öljyssä. Lisää jauheliha pannulle ja kypsennä.
6. Lisää pannulle tomaattimurska, vesi, liemikuutio, mausteet, pilkotut paahdetut paprikat ja aurinkokuivatut tomaatit sekä silputut oliivit. Sekoita ja anna hautua kannen alla hiljaisella lämmöllä ainakin vartin, mieluimmin lähemmäs tunnin.
7. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Ota hieman keitinvettä ja sekoita se pastakastikkeen joukkoon. Heitä loput keitinvedet pois ja kaada pasta bolognesen sekaan. Sekoita.
8. Tarjoa välittömästi esimerkiksi Parmesaani-juuston kanssa.