Syksyinen väri ja makumaailma, joka on tullut tutuksi maailmankuulusta rataouille-kasvismuhennoksesta.

Provencelaisen ratatouillen makumaailma syntyy tomaateista, munakoisoista, paprikoista ja kesäkurpitsoista. Siis kasviksista, joita oli jäänyt edellisistä kokkauksista tähteeksi juuri sen verran, ettei niistä rataouillea tekisi, mutta sosekeittoa kylläkin. Kuiva-ainekaapissa oli nimittäin säilyketomaatteja. Ja siitä se ajatus sitten lähti…

Makua syventääkseni paahdoin kasvikset uunissa. Mukaan päätyi myös vihanneslokerossa pyörineet pari perunaa. Lopputuloksena oli täyteläinen keitto, josta riittää neljälle alkupalakeitoksi ja kolmelle esimerkiksi lounaskeitoksi. Ruokaisuutta keittoon saa esimerkiksi raejuustosta.

Ja jos et halua sosekeittoa, kokeile samaan ratatouillen makumaailmaan lukeutuvaa ratatouille-pastaa, joka syntyy kätevästi yhden kattilan periaatteella.

PAAHDETTU RATATOUILLE-SOSEKEITTO (3–4:lle)

Aika: 30–40 min.

Paahda uunissa
½ kesäkurpitsa
½ munakoiso
1 paprika
2 perunaa
1 (puna)sipuli
1–2 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 tl Provencen yrttiseosta
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Lisää kattilaan paahdettujen kasvisten kanssa
1 prk (400 g) säilöttyjä tomaatteja (tai tomaattimurskaa)
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 laakerilehti
(50–100 g yrttistä tuorejuustoa tai esimerkiksi parmesaanijuustoa)

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Huuhtele ja pilko kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika. Kuori ja pilko sipulit ja perunat.
3. Levitä kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sekoita öljy ja mausteet joukkoon. Kypsennä uunissa, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Laita kaikki ainekset laakerinlehteä ja tuorejuustoa lukuun kattilaan. Soseuta ainekset.
5. Lisää kattilaan laakerinlehti (ja tuorejuusto/juustoa raastettuna) anna kattilan porista hetki aina välillä sekoittaen.
6. Tarkista maku ja tarjoile esimerkiksi paahdetun leivän/patongin kanssa.