Suomalainen perunasalaatti elää sesongeissa. Perunasalaatit voivat kuitenkin olla paljon muutakin kuin vappu- ja uudenvuoden juhlapöydissä tarjottava majoneesinen lisuke. Perunasalaatti nimittäin kykenee muotoutumaan erilaisiin tilanteisiin nousten tarvittaessa aterian sivuroolista pääosaan. Tällä kertaa syntyi maukas perunasalaatti paahdetuista perunoista.

Erilaisia perunasalaatteja kannattaa kokeilla rohkeasti. Keitettyjä perunoita voidaan paahtaa ja grillata. Majoneesi voidaan vaihtaa kasvispohjaiseen versioon tai johonkin muuhun kastikkeeseen. Joukkoon voidaan myös sekoittaa esimerkiksi erilaisia yrttejä, kasviksia siinä kuin juustoja, kuten fetaa tai halloumia.

Inspiraatiota voi hakea jopa myös eri puolilta maailmaa. Esimerkiksi Ranskassa perunasalaatti (salade de pommes de terre) tehdään sekoittamalla joukkoon oliiviöljypohjaista vinaigrette-kastiketta sekä vihanneksia ja yrttejä, kuten vesikrassia, selleriä, kevätsipulia ja persiljaa. Japanissa puolestaan perunasalaatti (potesara) syntyy muussaamalla keitetyt perunat ja sekoittamalla joukkoon silputtua sipulia, kuutioitua porkkanaa, kurkkua sekä keitettyä kananmunaa. Lopuksi joukkoon lisätään majoneesia, riisietikkaa ja tulista sinappia. Siinä missä ranskalaisille perunasalaatti on usein lisuke esimerkiksi grilliruokien kylkeen, Japanissa potesaraa myydään valmiina lounassalaatteina.

Tällä kertaa syntyi lounas edellisen päivän tähteistä. Paahdoin perunat uunissa niin, että litistin keitetyt perunat ja pirskottelin päälle sekoittamaani mausteöljyä. Lopuksi paahdettujen perunoiden joukkoon lisättiin niin pehmeän suolaista fetaa, mehukkaan makeaa tomaattia kuin raikkaita yrttejä ja rapeaksi paahdettua sipulia.

Muita superherkullisia perunasalaatteja ovat esimerkiksi seuraavat: muikkuperunasalaatti, perunasalaatti parmesaaniminttukastikkeella, basilika-avokadokastikkeen maustama savulohiperunasalaatti sekä Neiti Hakkaraisen perunasalaatti.

Vaan tiesittekö, että Euroopassa on tehty perunasalaatteja varsin pian perunan Eurooppaan rantautumisen jälkeen? Suomalaisiin ruokapöytiin perunasalaatti löysi tiensä huomattavasti myöhemmin, kun saksalaisen keittiön vaikutukset rantautuivat suomalaisten porvariston koteihin.

PAAHDETTU PERUNASALAATTI (4:lle)

½ kg (pieniä) perunoita keitettynä

Mausteöljy
2/3 dl oliiviöljyä
2 ½ rkl sitruunamehua
1–2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl (karkeaa) Dijon-sinappia
¼ tl savustettua paprikajauhetta
¼ tl chilihiutaleita
1 tl yrttisekoitusta tai oreganoa, basilikaa ja timjamia
½ tl mustapippurirouhetta
¼ tl suolaa

Lisäksi
½ ruukkua tilliä ja/tai persiljaa
1 rasia kirsikkatomaatteja
100–150 g fetaa
(2 rkl kuivattua sipulia)
(150-300 g esim. kypsää broileria, mausteisia nakkeja… paloiteltuna)

1. Keitä perunat.
2. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
3. Sekoita maustekastike.
4. Litistä keitetyt perunat leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja kaada osa maustekastikkeesta päälle. Paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunne perunat ovat saaneet väriä ja reunat ovat muuttuneet rapeiksi.
5. Huuhtele ja pilko/silppua tomaatit ja yrtit. Murenna feta.
6. Sekoita jäähtyneiden perunoiden joukkoon loppu maustekastikkeesta sekä yrtit, tomaatit ja feta. Ripottele halutessasi päälle kuivattua sipulia.